夏天，吃茄子黄瓜不如吃豆角，鲜嫩营养，全身是宝，不懂吃可惜了
在炎热的夏天，当我们走进菜市场，满眼都是茄子、黄瓜等常见的蔬菜。
今天我要告诉你，吃茄子黄瓜不如吃豆角！
豆角，这个看似普通的食材，其实鲜嫩营养，全身是宝。要是你不懂吃，那可真是太可惜啦！
您可能会想，不就是豆角嘛，能有多特别？其实啊，豆角的妙处可多了去了。
它富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。就拿膳食纤维来说，它能促进我们的肠道蠕动，帮助消化，让我们的身体更轻松。
豆角中的维生素 C 含量也不低，对于增强免疫力、抗氧化都有着不小的作用。
豆角的种类也不少，有长豆角、短豆角、扁豆角等等。每一种都有其独特的口感和风味。
长豆角鲜嫩脆爽，适合用来炒菜；短豆角口感饱满，炖煮出来绵软入味；扁豆角则有着独特的清香，无论是凉拌还是热炒，都别有一番滋味。
接下来，我要给你推荐几道用豆角做的美味菜品，让你在家也能轻松做出美味，保证让你垂涎欲滴！
第一道，干煸豆角
准备食材：豆角 500 克、蒜 5 瓣、干辣椒 5 个、花椒 10 粒、盐、生抽、白糖、食用油适量。
制作步骤：
1. 豆角洗净，去掉两端的筋，掰成小段备用。
2. 蒜切末，干辣椒剪成段备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热至六成时，放入豆角炸至虎皮状，捞出沥油。
4. 锅中留少许底油，放入蒜末、干辣椒段和花椒炒香。
5. 加入炸好的豆角，翻炒均匀。
6. 加入适量盐、生抽和白糖，继续翻炒均匀，让豆角充分吸收调料的味道。
7. 出锅装盘，一道美味的干煸豆角就做好啦！
第二道，豆角焖面
准备食材：面条（根据人数和食量决定）、豆角适量、五花肉一小块、土豆一个（可不放）、葱姜蒜适量、生抽、老抽、盐、料酒、蚝油（可加可不加）、花椒粉或五香粉或十三香适量
制作步骤：
1. 准备工作：将豆角掰成段，土豆切成条（如果使用），葱蒜放一个碗里，姜切末放在切好的五花肉里，可提前把各种调料配成汁放在碗中；
2. 煸炒五花肉：起锅烧油，油热后放入五花肉片和姜末，小火煸炒，加一点料酒去腥，煸炒出猪油，使五花肉变得透明；
3. 炒豆角和土豆：加入豆角炒一会儿，再放入土豆条继续翻炒，然后加入盐、生抽、老抽、蚝油（可选）、十三香粉等调味料，翻炒均匀；
4. 加水炖煮：加入两碗水，大火烧开，然后舀出多半碗水备用，转中小火炖菜约十五分钟；
5. 铺面条焖制：当土豆可以用筷子戳断时，把面条抖散铺在上面，盖锅盖小火焖面。期间每三五分钟查看一下，防止糊锅，如果汤汁快没了，就把前面舀出的汤浇在锅边；
6. 拌面出锅：基本熟了之后，把剩下的一半葱蒜放进去，拌面，关火，再盖锅盖焖3～5分钟，让面条充分吸收葱蒜的香味，然后出锅。
制作小贴士：
1. 焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，水量要控制好，水的高度稍微低于豆角的高度为宜，既要保证面条能吸到汤汁，又不能浸在汤汁里；
2. 可以用烧排骨代替五花肉来焖面，味道会更正宗；
3. 选择新鲜的面条，口感会更好，也可以自己制作手擀面；
4. 注意观察火候，全程保持小火，避免糊锅或面条不熟。
第三道，凉拌豆角
准备食材：豆角适量、大蒜3-4瓣、小米辣（可选）1-2个、小葱适量、食用油、盐、白糖、生抽、香醋、芝麻油（或香油）、花椒（可选）
制作步骤：
1. 准备豆角：将豆角洗净，掐去头尾，切成小段。如果豆角比较老，要撕掉老筋，以保证口感。
2. 焯水：锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油（这样可以使豆角颜色更翠绿）。放入豆角段，煮3-5分钟，确保豆角熟透（生豆角含有毒素，一定要煮熟）。煮的时间根据豆角的粗细和个人口感调整，喜欢脆一点的就少煮一会儿。
3. 过凉水：将煮熟的豆角捞出，迅速放入凉开水中浸泡，使其冷却，这样可以保持豆角的脆嫩口感。
4. 调制料汁：将大蒜切末，小米辣切碎（如果喜欢吃辣），小葱切成葱花。把蒜末、小米辣（可选）、葱花放入碗中。可以根据个人口味加入适量的盐、白糖、生抽、香醋、芝麻油。如果喜欢花椒的香味，还可以在蒜末上放几粒花椒，然后用热油浇淋激发出香味。
5. 拌匀：把冷却好的豆角沥干水分，放入一个较大的容器中，倒入调好的料汁，用筷子或戴上手套将其拌匀，使豆角充分吸收调料的味道。
6. 装盘：将拌好的豆角装盘，即可享用。
制作小贴士：
1.挑选豆角时，选择新鲜、脆嫩的豆角，颜色翠绿、无斑点或虫蛀。
2.豆角的长短可以根据个人喜好来切，但尽量保持大小均匀，以便烹饪时熟度一致。
3.焯水的时间要掌握好，避免煮得过久导致豆角过于软烂，失去口感。但一定要确保豆角煮熟，以消除生豆角中的毒素。
4.过凉水这一步能让豆角更脆爽，如果有条件，使用凉开水或矿泉水效果更好。
5.在浇淋热油激发蒜末等调料的香味时，要注意油温不要过高，以免把花椒等炸焦，产生苦味。
怎么样，是不是很简单？赶紧去市场买上一把豆角，动手试试吧！相信您一定会爱上这鲜嫩营养的美味。
