众所周知,福建是一个「悠闲自在」的地方。 浪漫又清新 的厦门、满城古早味 的泉州,沙县小吃发源地 沙县,宝藏海岛 平潭岛 …
带有浓浓古早气息的闽南风味让阿球不能自拔,总想在这儿寻觅出一个 「人少又精华」 的惬意小城。这不,聪明的阿球,将目光锁定了在 闽粤交界处的一座宝藏——它就是 云霄县 !
云霄,隶属福建省漳州市,位于福建省东南部沿海。是漳州文明的发祥地,素有 「开漳圣地」 之称谓,这座小城早在唐朝时就火了,拥有 1300多年的历史 。
这里有文化气息浓郁的古老寺庙—— 威惠庙 ,建于清乾隆期间的百年土楼—— 树滋楼 ,建于清光绪年间至今香火旺盛的—— 云山书院 ,自然景观人文景观为一体的—— 将军山 ,被誉为「海底森林」的—— 红树林 ...
云霄还是久负盛名的 「中国枇杷之乡」 ,据说这儿的枇杷乃 果中珍品,时令贡品,享誉中外 !
从玩到逛都实力满满,却一直低调到不行!关于吃,云霄绝对让人甘拜下风!地处闽粤交界地带的云霄,无论是 偏爱闽南口味或是潮汕风味 ,都能找到你爱的那口。
遍布小县城中藏着数不尽的美食: 水面,干面,蒸饺,煎饺,粉粿 ,米梭,炒冰, 四果汤, 烧窑鸡 ,入夜还有泡菜火锅,各色烧烤大排挡来当宵夜吃。
可以说是福建最值得去的一座冷门的宝藏小县城了。 厦门高铁0.5h直达,人少景好美食! 绝对是一场小众安逸的逛吃之旅!
云霄人无法抗拒的碳水天堂水面、干面、煎饺、水饺...挑花眼!
/云霄水面/
来云霄,阿球第一件事就是带你吃 「水面」 。俗话说的好: 「不吃云霄水面,等于你没到过云霄。」
水面是云霄最具特色的面食,也是当地的一张美食名片。「水面」顾名思义即下入水中的面,水是 香醇浓郁的大骨汤 ,面是 扁扁长长的碱水面 条,看似像清汤面条,又像葱油拌面。
看起来制作简单,实际工艺讲究,上好的 高筋面粉,和面搅筋,制作面条,擀面压细,切成条状 ,再放入翻滚的骨汤内煮熟后配上蒜头、油葱等佐料,那味道 又鲜又美,爽滑劲道 ,阿球吃一口就难忘。
云霄的水面除了搭配传统的 肉丸,扁食 等,还可以搭配 海鲜,炖汤 。水面可以汤吃也可以干吃,汤面料自己选,干面像一碗葱油面,汤头鲜美,面条筋道,各种吃法大家都喜欢。
五板桥水面
这家五板桥水面是当地公认的 云霄水面店里的流量王 !一到饭点这儿人满为患,座无虚席,甚至店铺后面的巷子也都是来吃面的人。
水面有干面和汤面,当地人喜欢吃一碗干面搭配一碗各色汤,也可以两人分一碗汤。它家 一碗干面只要2元钱 ,还能吃饱,物价惊呆阿球。干面拌上葱油,香气四溢。 葱油绝对是灵魂所在,一口入魂 !面条粗细适中,较为筋道,加入白醋更湿润。
汤面丰俭由人,有海鲜有猪杂,海鲜水面一碗有肉有虾有蛤蜊有青菜,属于清汤之中带着鲜甜,猪杂水面量多肉多,两碗都舍得放料, 看似清淡实际味浓 ,面上淋点葱油会更好吃。
五香条 是来它家吃水面的必点美食,应该是用五花肉炸制而成的五香肉卷, 肥瘦相间,外焦里嫩,鲜甜香酥,汁水滑嫩,一口爆汁。
配上米醋蘸水吃,丝毫不油腻,阿球一口下去直呼过瘾,和水面搭配堪称绝佳拍档!
对于出门在外的游子而言,云霄水面绝对是是一种家乡情结
镇三云煎饺
云霄人爱吃煎饺,也是刻在DNA里的!一般 从早到晚都有煎饺的身影 出现,这家镇三云开业20多年头,深受当地人推荐。
球球晚上11点来,他家都围满了人。虽说菜单有十余种蒸饺生饺口味,而当地人最爱点一份 只有一种口味的「煎饺」 。
该说不说他家煎饺是真的好吃,尽管只有单单一种馅料 白萝卜丝 ,然而煎饺 个头够大,皮薄馅多,肉馅很嫩,香气四溢。 微微油腻的底部蘸上蒜头醋和辣椒酱解腻又好吃,再来一碗无线续饮的花生酱,饱腹感十足。
球球吃完有种 「经典永不过时」 的意犹未尽感。值得一提的是,它家还有许多真空包装的生饺,口味较多,提供外卖寄送服务,方便寄送外地。
西河水饺
西河水饺是 本地爷爷奶奶辈儿人的心头Top1 。他家的水饺可谓承载了不少老一辈云霄人的情怀记忆。开业小30年, 店面不大,位置偏僻 ,只能容纳十几个人,店里没有服务而言,但卫生干净整洁,瓶瓶罐罐干净不油,让人舒服,没有过于热情的服务也能理解,毕竟老店吃的就是口味。
他家的水饺都是蒸的,圆咕隆咚像个小包子般,咬上一口汤汁鲜甜,虽说对比煎饺少了些焦香脆香,不过 保留了水饺自带的清甜口 ,再配上一碗炖汤,鲜香的滋味就在口中蔓延,一口接一口,好吃得很。
汤类有 苦瓜香菇玉米还有四物咸笋 ,阿球最爱咸笋汤,炖了鸭肉温补又清甜。
老婆煎饺牛肉面店
大众点评@珍珠没有奶茶
在云霄开了多年的一家老店,曾经是一家路边摊,随着发展开成了门店。
他家的煎饺也是数一数二的好吃,除了萝卜馅以外,到了夏季还会上 夏日限定竹笋猪肉馅 ,外皮酥脆,一口爆汁,吃起来 口感格外鲜美 。
牛肉面十分扎实,里面的 牛杂牛肚牛肉丸 放的满满当当。据说牛肉丸还是 店家自己手打的,扎实又弹牙 ,面条粗细适中很有嚼劲,配上他家的辣椒蘸汁一口封神。
一口汤,一口肉丸,一口面条,香绝了!
土著强推宝藏小吃深受云霄老少喜爱
/ 米梭 /
闽南人常言道 「好吃不过水晶饺子」 ,说的就是云霄人民间最爱的小吃米梭。米梭别名水晶饺子,在云霄流传上百年,甚至米梭的「梭」是带「米」字旁的,都是云霄人自己发明的字。
米梭 外皮 晶莹剔透, 内馅饱满有汁。 一般由陈米磨成的米浆和地瓜粉混合煮制,放凉后再加米粉搓揉而成, 和馅,捏皮,包馅,下锅,压砖,蒸煮,出锅 ,这一道道工序看似简单,实际讲究。
@云霄融媒
在云霄城中边上,有一家当地人从小吃到大的米梭店 城中米梭 ,一天能卖出800个!
老板 现包现蒸,皮薄馅厚 ,五香味馅料可以淋入辣椒酱,趁热吃 满嘴油香,咸度适中,舒适爽口,QQ弹弹,堪称美味
/ 绿豆粉粿 /
绿豆粉粿 外形神似果冻 ,算是云霄人从小吃到大的古早记忆。本地人告诉阿球,小时候就经常见推着车车卖「绿豆粉粿」的嬢嬢们,一口下去 冰冰凉凉,滑嫩爽口 ,特别适合夏天解暑降火。
据说制作绿豆粉粿就是把泡发的绿豆磨浆,再用清水浸漂几次,然后用纱布滤去豆渣,温火边加热边搅拌,再冷却后倒扣装盘,就算完成了。
@网络
现在随着发展,粉粿的口味也越做越多了,比如 芒果、葡萄、乌梅 等等,夏天在云霄街边买上一份晶莹剔透的粉粿, 入口冰凉滑嫩有弹性 ,越吃越好吃。
/ 四果汤 /
来云霄的下午茶,四果汤是首选!毕竟福建人都喜欢用汤汤水水用来解暑。 四果汤 起源于漳州,可以说是云霄人从小吃到大的美味。虽然四果汤带了个「汤」字,却和「汤」没多大关系,实际上是 各类小料的大满贯,堪称甜水届的爱马仕 选手。
名叫四果汤,材料远远不止四种,以 石花膏为底 ,加上各种配料,淋上蜂蜜,加入刨冰。真正的四果就连云霄人自己也不知道,毕竟在长期改良后 四果配料已经多达十几种 。
一碗「果」多多的四果汤 ,红豆、绿豆、银耳、薏仁、芋圆、仙草、水果... 通通加入其中。炎炎夏日来上一碗, 软糯香甜,碎冰交织,满口清凉冰甜 ,不愧是打败奶茶果茶的闽南地区头把甜水!
公园炒冰
大众点评@Sam
在 县中心开了十几年的公园炒冰 ,物美价廉, 口感浓郁,绵密细腻 ,每一个口味都令人难以抉择。说每一位云霄人都知道它的存在都不为过!阿球也为此沦陷了好久…店里还有一些炸制小吃可以选择。
炒冰全部使用真材实料, 毫无果汁勾兑,全部水果现榨 ,看得见的制作过程,明堂小店让人吃的安心。
大众点评@菜头_1989
芒果 口味经典 ,番石榴香气浓郁 ,椰子口感清淡 ,百香果微微带酸 ,能出汁水的水果这儿都能炒成冰,丝滑绵密,冰甜爽口,夏天来一碗美哉,再配点小串小吃,幸福感十足!
本地人的家乡情怀正宗窑鸡、泡菜火锅一口封神!
半山腰正宗窑鸡
@云霄融媒
每个云霄人的心中,都有一道属于家乡记忆的 「烧窑鸡」 !在云霄当地,半山腰的窑鸡最为出名。
烧窑鸡必须要选用云霄当地 山上的「土窑鸡」 ,将鸡肉处理干净后,要将灵魂酱料涂抹在鸡的表面和鸡的腹腔中,之后再用锡箔纸裹住鸡,后 放在窑子里面烧制而成 。
@云霄融媒
新鲜出炉的烧窑鸡,将锡箔纸慢慢剥开, 阵阵飘香 的肉香、金黄鲜嫩 的鸡肉、嫩滑多汁 的口感 ,一口便会让人回味无穷。在云霄将军山公园山下,主打烧窑鸡的饭店多不胜数,山上爬着爬着就能见到一家烧窑鸡小店,味道各有千秋。阿球觉得 趁热吃口感更好 ,汁多爽滑,肉质鲜嫩,让人吃了就念念不忘!
阿建韩国泡菜
大众点评@珍珠没有奶茶
云霄人最钟意的夜宵好地方。泡菜火锅实际上就是麻辣烫煮法, 锅底是泡菜口味 ,酸酸辣辣十分开胃。
大众点评@隔岸观火_1500
可以自选食材放入锅中大杂烩开煮,虾滑白笋海带都是必点食材。 酸,辣,香 是最大特色, 清爽开胃不油腻 ,泡菜有两种口味,辣和酸,阿球建议加辣的口感更爽快,汤底真的好喝到停不下来。
球球最爱吸饱汤汁的粉丝和炸蛋,一口在嘴里飙汁的口感不要太爽!
文中出现店铺汇总:
五板桥水面:绥阳路与金兴路交叉口东南50米镇三云煎饺:常山华侨经济开发区常山324国道下云坡仔畔171-3号
西河水饺:和平路与复兴西路交叉口南200米
老婆煎饺牛肉面店:科技楼元光路56号城中米梭肉粽:城元里118号
半山腰正宗窑鸡:公园路与陈政路交叉口西南140米
公园炒冰:云平路26-3号阿建韩国泡菜:莆美镇汀洋街云漳路246号(汽车运输公司旁)