肉类作为优质的蛋白质来源，已经成了人们为了健康必不可少的食材，因此牛、羊、鸡肉现如今的地位也是越来越高。
猪肉却被很多人认为「不健康」，但仍是我们国家食用最多的肉类。
而在猪肉中，有四种肉可以说是猪肉的精华肉了，你们都知道是哪四种吗？
一、梅花肉
首先就不得不说各大烤肉店里最畅销的产品梅花肉了。
随着各种烤肉店在城市中的大街小巷中一家家开起来，烤肉和啤酒已经成了很多人放松休闲的最佳美味之一。
要说起在各大烤肉店里卖的最好的产品，自然是猪肉里的梅花肉了。
梅花肉因为其外形而得名，横切面上瘦肉占据了整片肉的九成，但肥肉分布并不同于猪里脊这样肥瘦分明，而是组成条纹和斑点「镶嵌」在瘦肉里面。
看起来就像是白色的梅花一样，所以得到了梅花肉的名字。
梅花肉出自猪的上肩部位，一只猪也就能找到五斤左右，可以说是极为稀少了。
虽说物以稀为贵，但是在各大肉类商店中，梅花肉一般和其他猪肉的价格大差不差，想要通过梅花肉大快朵颐的人也是十分幸运的。
二、护心肉
如果说梅花肉比较稀少，那护心肉就更少了。
护心肉顾名思义，就是猪心脏附近的肉，这块肉是猪身上用来隔断胸腔和腹腔的组织，也就是我们所说的打嗝的位置。
护心肉因为和心脏通过筋膜连接在一起，也是让这块肉在分割时都会将筋膜一同剔下，所以这块肉相比于其他部位的肉，口感上也是多了几分来自筋膜的嚼劲。
护心肉的价格相比于梅花肉要贵上不少，一般都是普通部位肉价的两倍，并且一头猪身上也就只有半斤左右的护心肉。
关于护心肉的做法也很简单，一般都是先煮熟了，再研究其他吃法。
之后可以炒菜、凉拌还可以配着汤直接吃，都是很不错的做法。
三、猪耳朵
一说起猪耳朵，大家肯定对其印象深刻。
作为以往只有过年才能吃一次的猪头，两只猪耳朵一定是在最重要的一顿饭上登场。
被切成细条的猪耳朵一放进嘴里，就能感受到那只有猪耳朵才能带来的又嫩又脆的口感，是过去过年最满足的时刻，同时也不得不说，过去的年味足，这些美食起到了非常大的作用。
猪耳朵除了其丰富的口感，营养价值在猪肉中最高的，不仅仅是表面上看到的脂肪和蛋白质，其还富含了钙、维生素和各类微量元素，是一种价值非常高的补品。
猪耳朵的口感加上其营养价值，让猪耳朵成为了猪肉中价格最高的部位。
至于在做法上，基本上都是一样的，就是先把它卤了，然后在使用各种方法进行凉拌，而凉拌后的猪耳朵，必然会让你多喝上一杯。
四、猪舌头
猪舌头也是猪肉中最精华的部位之一。
比起梅花肉，其肉质更加坚实；比起猪耳朵，它无骨；同样比起护心肉，猪舌头没有筋膜。
但正是其与众不同的特点，让猪舌头也有了属于它的忠实「粉丝」。
很多人都把猪舌头叫成口条，对其的处理做法也各有不同，有些人用盐水一煮就端上餐桌；有些人也是先卤后拌，让它和黄瓜组成「黄金搭档」；还有人会用爆炒的方法，做成麻辣猪舌。
在营养价值方面，猪舌头与猪耳朵可谓是不相上下，都是优秀的蛋白质和脂肪来源，同时含有维生素A和多种微量元素，被认定为有着滋阴润燥的功效。
但是猪舌头也不是人人都适合，因为其含有较多的胆固醇，所以胆固醇高的人群对猪舌头就无福消受了。
总结
俗话说，猪的一身都是宝，各个部位的肉都可以经过适合的做法，成为餐桌上的美味佳肴。
我们也是列举了猪肉中最精华的四部分肉，下一次大家也都可以试一下，并且将你们的做法也分享给大家。
但是也要提醒一下大家，猪肉虽好，但不宜吃太多。
猪肉中的脂肪含量较高，正在减肥的人或者胆固醇高的人都要适量食用，毕竟口感再好，影响到身体健康就不应该了。
你们觉得猪肉中哪一块最好吃呢？
