胡萝卜和胡萝卜缨子均含有胡萝卜素和多种维生素，营养价值高，蒸着吃，软香筋道颜色靓，老少皆宜口感好。我每年都种点胡萝卜，今天呢，就刨些自种的胡萝卜。缨子舍不得扔，取下来，包包子，包饺子，或者是蒸着吃，都是特别好的食材。今天我就用胡萝卜和其缨子分别做两道蒸菜，分享给大家。下面开始操作。
正在刨胡萝卜的农友
首先我们把胡萝卜缨子给它摘一下，只要它的嫩叶子，摘好后放入盆中，加入清水清洗干净，在案板上摊开晾干表面上的水分，在晾晒缨子的同时，将预先洗净擦干的胡萝卜，进行切片再改刀切丝，放入盆中备用，等到萝卜缨子晾干以后，往胡萝卜丝上淋入几勺植物油，用手抓拌均匀，植物油能在胡萝卜上面形成油膜，锁住水分，防止蒸的时候出水，而且拌面粉的时候不会粘连，更容易抖开。然后再均匀的撒上面粉，面粉一次不要加入太多，边加入边抓拌，面粉用量适可而止，胡萝卜丝上沾上薄薄的一层就可以了。用同样的方法往萝卜缨子上淋入植物油，抓拌均匀后拌入面粉，一边加入一边抓拌，注意面粉要适量。
一位女士在摘胡萝卜缨子，准备蒸着吃
两种食材的面粉全部拌好后，锅中烧水，大火烧开以后，先放入一层篦子，铺上硅胶笼布，把拌好的胡萝卜丝，均匀地铺在这层篦子上，铺平的萝卜丝中间留有小孔，使蒸汽均匀，接着再放入第二层篦子，把萝卜缨子均匀的铺在第二层篦子上，盖上锅盖，旺火蒸五分钟就熟了。做蒸菜，蒸的时间不能太长，时间久了容易发粘，沾在一起抖不开。时间到了，我们打开锅盖，把胡萝卜丝和胡萝卜缨子分别取出来，放入两个盆中，快速抖散降温，否则会粘在一起。接着切一点蒜沫，大葱沫，辣椒丝，放入碗中做调料。再用铁锅烧点食用油，烧热后泼入葱蒜辣椒碗中，炸出葱蒜的香味，把调料倒入蒸好的胡萝卜丝和萝卜缨子中，加入适量的食盐和鸡精，再淋入一点芝麻香油。喜欢吃辣的也可以再放一点辣椒红油，用筷子拌匀即可装盘上桌，这样入口软糯清香的萝卜丝和萝卜缨子蒸菜就做好了。
一位女士在给胡萝卜缨子拌面粉
亲友们，胡萝卜及缨子蒸菜，你学会了吗？有条件的家人们赶紧做起来吧，如果你也喜欢这道菜就赶紧种点胡萝卜吧，也别忘了分享你的烹饪心得哦！
