小笼和生煎，算得上是上海有代表性的小吃，有比较长的历史了，也出了一些著名品牌，如南翔小笼、大壶春生煎、小杨生煎等。
小笼有叫小笼馒头、小笼包、小笼汤包，生煎也有叫生煎馒头和生煎包的，主要区别就在「馒头」和「包子」，哪个叫法是正宗的呢？
据文献记载，馒头和包子都已经诞生很长时间了，相比而言，馒头似乎更早。有传说馒头是诸葛亮创造的，和平定西南蛮人有关，最早是叫「蛮头」。但是，诸葛亮这人物过于神话，他的很多「事迹」都是后人编造的，所以可信度不高。有记载最早出现在五代时期，也有有一千多年了，很多文献里有馒头的描述。
包子一词大量出现是在宋朝，有记录宋朝皇宫有专门做包子的御厨，京城有包子「专卖店」，制作各种馅料的包子，而且是达官贵人常去的，至少说明那时的包子是身价不菲的精致食品。
这样，大致可以判断馒头和包子最初是不太一样的，可能制作工艺、所选食材会有不同，到后来越来越接近，以至于现在已经是「馒头=包子」了。
网上有不少人说，北方叫包子，南方叫馒头，这肯定不确切，可能南方叫馒头多一些，北方叫包子多一些，但是我们在【水浒】里，看到很多「馒头」的描写，而南方的广东叫包子的也不少，比如「叉烧包」、「奶黄包」等等，因此南北说是不靠谱的。
那么，在上海，所谓的正宗叫法，大概有两种含义，一种就是上海本土产生的事物的原称，一种是最早传入上海时的名称。那么包子或者馒头，在上海本土产生的概率不大，上海地区自古盛产稻米，食粮和小吃多是稻米制作，以糯米和大米为主。包子或馒头很可能是外面传入的，这传入的渠道可能不同，有的是以「包子」名传入，有的是以「馒头」名传入，故而叫「包子」、「馒头」的都有。时间大概也就一、二百年，上海开埠后传入比较多，到现在为止，上海郊区传承的多的也是糕团类的稻米深加工品种。
在上海话中有很多同样情况的，有些意思相近的词汇，从不同的方言中引进，长期共同存在，因此上海话的词汇特别丰富，远远超过普通话，这也许是上海话难学的一个原因。
回到包子和馒头，我认为都是正宗的上海叫法。在我小时候，感觉市中心叫馒头的比较多，「肉馒头」、「菜馒头」、「豆沙馒头」、「生煎馒头」、「小笼馒头」……包子啥时候叫了多，并不像有些人说的是外来打工者叫出来的，上海在80年代前就有叫包子的。
记得以前国营点心店，大多数卖馒头的都是一两粮票一只，但也有少数店里做半两粮票一只的馒头，一般都叫「中包」，相对应的一两的馒头叫「大包」，比半两再小的就是小笼了，有一两四只或六只的，好像叫小笼汤包蛮多的，因小笼的特色就是汤汁足，当然叫小笼馒头、小笼包的也都有。
与小笼叫法多样相比，生煎好像多叫生煎馒头，很少叫生煎包的，只有一种比较大，也是一两一只的牛肉煎包，和生煎一样平底锅煎的，就不叫馒头。
看来，叫包子、叫馒头没太多讲究，怎么自然怎么叫，上海是移民城市，同一样事物，有不同称呼很正常，根本没有必要去计较啥个正宗勿正宗。
