咱们北方这边，小麦可是特色，因此馒头成了大家的主食首选。当然啦，烙饼、饺子、面条、煎饼这些也常吃，但馒头绝对是主力军。小麦里有很多膳食纤维和维生素，营养特别高，大家都特别喜欢吃。
在我们这儿，一旦有女孩出嫁，家里的亲戚们，像姨妈、姑妈、婶婶、大娘、舅妈，都会忙着和面蒸馒头。这些馒头里夹着红枣、花生、桂圆和莲子，寓意着早生贵子、家族兴旺。这就是我们的传统，用美食寄托美好的祝愿。
过年过节时，除了自己做馒头，大家还会互送馒头礼盒。礼盒里的馒头个头很大，模样也特别漂亮。有的是生肖动物，有的是龙凤图案，还有各种寿桃、银杏、元宝、如意等造型。我们这里有个说法：「新年送花馍，来年更吉祥。」就是说送这种馒头礼盒能带来好运和幸福。
咱九零后这代人，很多花馍都不会做了，但馒头可是家家必备。特别是春节前，老话说得好：「二十八发面，二十九蒸馒头，三十守岁到天亮，初一出门逛个够。」每次蒸馒头都是两大锅，个个松软香甜，看着就让人开心。
我来教大家一个快速在家发面做馒头的小窍门，这样做出来的馒头松软可口，凉了也不会变硬。还有个小秘诀，能让馒头保存得更久，按照我的方法放30天都新鲜如初。大家快点学起来吧！
首先，咱们得准备好中筋面粉。按照比例，一斤面粉得加5克酵母粉、5克白糖和2克泡打粉。接下来，用大概40度的温水来和面。先把面搅成比较大的面絮，搅得差不多后，再加一点猪油，一斤面粉加一小勺就够了，别放太多。这样，咱们的面就和好啦！
揉面时加点猪油，面团立马变得光滑。酵母粉让面团发酵，白糖加快发酵速度，泡打粉让面团更蓬松。放猪油不仅让面团更白，而且放凉后也不会变硬。这样揉出来的面团，真是又软又香！
揉好面团后，给它盖上锅盖或用保鲜膜封住，放到阳光充足的地方，等它发酵到原来的两倍大。发酵好的面团会微微发酸，扯开一看，里面都是小蜂窝。然后，咱们就把面团放到案板上，准备下一步操作。
和面时，我们按一斤面粉半斤水的比例来，面团会稍微软点。取出来之后，再加一两干面粉，分次掺入，这叫炝面，北方呛面馒头就是这么来的。把干面粉揉进面团，整理成长条，切成均匀的小块，再把每块揉成小圆球，做成馒头形状。记得搓高点，这样二次发酵后馒头不会塌。
弄完放蒸屉里，再发酵20分钟。接着烧开蒸锅的水，把蒸屉放上去，蒸15到20分钟。蒸好后别急着开盖，关火让馒头在锅里再闷三分钟。等三分钟后再开盖，馒头按下去能迅速弹回来，又软又不塌，这样大白馒头就做好啦。赶紧趁热炒两个菜，配着这香喷喷的馒头，简直美味极了！
馒头放凉后，就得好好保存了。很多人为了省事，直接把馒头扔进塑料袋就放进冰箱，这样可不好。因为馒头容易吸味，放冰箱里容易沾到杂味，变得不好吃。而且，馒头的水分一旦流失，就会变得又干又硬，口感大打折扣。所以，保存馒头时得注意这些细节哦。
保存馒头超简单！你只需把馒头放凉，然后在每个馒头外都裹上一层保鲜膜。这样，馒头的水分就被锁住了，不会变干，也不会和其他食物串味。要吃的时候，随时拿出来就行，超方便！
下次要吃馒头时，提前解冻一下，然后撕掉保鲜膜放蒸锅蒸5分钟就好，超级简单快捷。要是想存久一点，可以把每顿要吃的馒头装进密封袋里，再抽掉空气，这样更保险。比如说家里两大一小，那就装5个馒头一个袋，抽真空就行。这样放，能保存半年左右呢。
好了，关于怎么发面蒸馒头，还有怎么保存馒头，我都给大家介绍完了。这些方法都挺实用的，对吧？要是觉得有用，那就赶紧收藏起来试试看吧。喜欢我的分享，就点个赞、收藏一下，再关注我不迷路哦。感谢大家阅读，我们下期再会啦！
