酱油鸡
食材：一只鸡
辅料：姜，葱，料酒，生抽，老抽，红片糖，红葱头，水蚝油
1、选一只精瘦的走地鸡，用大粒盐搓洗一下鸡皮，把鸡处理干净，
2、用厨房纸把鸡的表面擦干
3、锅中放油，把鸡放入锅中，煎出油脂
4、然后加入所有的辅料：姜片葱段，红葱头，半碗生抽，三勺老抽，三勺料酒，一勺蚝油，红片糖，半碗清水盖盖焖30分钟左右，中途要记得翻面，最后收汁即可
5、做好后放凉，再把鸡肉切开装盘
香菇炒肉片
食材：香菇，瘦肉
辅料：小米辣，蒜，葱段，生抽，老抽，淀粉，蚝油，胡椒粉，葱姜水
1、瘦肉切片洗净挤干水分，
2、瘦肉腌制：葱姜水，半勺老抽，一勺生抽，少许淀粉，一勺蚝油，胡椒粉，半勺豆瓣酱，抓匀腌制十分钟
3、香菇切片焯水一分钟后捞出过凉水，挤干水分
4、热锅凉油倒入肉片炒熟捞出
5、锅中留底油下入蒜末，小米辣炒出香味，放入香菇翻炒均匀
6、倒入瘦肉放上葱段，翻炒片刻出锅
辣炒猪耳朵
食材：猪耳朵，蒜苗
辅料：姜葱蒜，小米辣，干红辣椒，八角香叶，桂皮，冰糖，花椒粒
1、猪耳朵冷水放锅中加入料酒焯水，焯好后捞出洗干净
2、把抄好的猪耳朵放入锅中，加入适量的开水，放葱姜，料酒干红辣椒，花椒，桂皮，香叶，冰糖，加勺老抽三勺生抽一勺料酒大火煮开后转小火煮50分钟
3、煮好后捞出晾凉切片
4、锅中倒入适量的油，油热下入蒜末和小米椒，姜末炒香倒入猪耳朵加两勺生抽，一勺蚝油，少许老抽翻炒均匀上色，再来一勺辣椒面炒香，放鸡精翻炒，最后撒入蒜末，大火翻炒均匀出锅
