一只猪才一两片，只有识货的老饕才会买吃，不懂错过就亏大了
今天分享的这一道美食是个人超级喜欢的叉烧肉，叉烧以独特的味道及口感深得我意。更以油滋醇香的味道深深吸引着我的味蕾，可以说但凡动了第一筷不吃完绝对不停下来。
叉烧的魅力就是那么大，在常见的叉烧中所使用的肉都是梅花肉，而今天的教程分享使用的却是颈肉。这两种肉制作出来的叉烧口感完全是两个样，要说哪种比较好吃。这各有千秋，于我来说更喜欢颈肉它的肉质不柴细而香特别好吃。
甚至可以说懂吃这个部位的人，绝对是一个老饕是一个真正的吃货。要知道颈肉也叫作雪花肉，一只猪才只有那么薄薄地一两片可谓食材珍贵。
在其众多的搭配制作里，我个人认为用于做出叉烧是最适合不过了。因为食材覆盖均匀的「雪花」经过腌制入味后烤制，其口感特别醇香好吃。食材具有的雪花特性是梅花肉所不能比的，做法很简单推荐大家一起试试。
蜜汁颈肉叉烧
食材：猪颈肉3块、叉烧酱4匙、黑胡椒粉1小匙、细盐1小匙、
酱汁：蜂蜜2匙、生抽1匙、白酒1小匙
制作步骤：
1、在日常所见的叉烧中，十份有九份是梅花肉叉烧。梅花肉的质感香肉质好这是毋庸置疑的，但猪的这一块颈肉足以颠覆你对叉烧的期待。颈肉也叫作雪花肉，一只猪也就那么点，它布满了均匀的油脂为此口感特别细腻好吃。一般肉摊老板会另外售卖，因为价格比较高。
我们买回来之后用温水清洗干净，然后用扎针或牙签在双面扎出一些小孔便于腌制入味。
2、颈肉的多少取决于你想制作的量，在颈肉的表面撒上少许的盐和黑胡椒粉抹匀。接着加入叉烧酱均匀地抹在颈肉的双面。装入保鲜袋放入冰箱冷藏一夜或者是数小时，长时间的腌制入味会更好吃更有滋味。
3、待要制作时把颈肉拿出来放置晾架稍微风干一下表面，这样烤的时候才不会一直滴水并且更容易烤制。
4、在晾肉的时候，来准备好所需要的酱汁。把蜂蜜、生抽、白酒混合一起搅拌均匀，三种调味的混合可以让叉烧更具风味更具食欲感。
5、烤箱提前预热200度上下火，把烤架放入中层烤制大概40分钟。在烤制十分钟后拉出刷上一次酱汁，20分钟后再刷一遍然后翻面依次做法。拉出烤架时会滴油，建议拿几张报纸垫在烤箱门上防止滴油。刷好酱汁之后，拿开报纸继续进行烘烤。
6、出炉后放置冷却即可切片食用，叉烧根据自己的口味可搭配蘸汁或者冰梅酱。
地主小贴士：
1、经过长时间的腌制肉会更有味道
2、烤的时候底下要用烤盘垫上锡纸接住汁水
3、烤制的时候一面至少刷上两回酱汁
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