在美食选择上火锅已经是很多人的选择，但火锅的种类也有很多，有一些人比较喜欢正宗的麻辣重庆火锅，也有人喜欢食物原本味道的潮汕牛肉火锅。那么寒冷的冬季，该如何选择食物进补呢？
重庆麻辣火锅， 重庆火锅通常会选用牛油作为汤底，加入很多的中药药材，制作成一款麻辣鲜香的火锅锅底。在重庆地区火锅底料的选择上没有清汤最少都是微辣，当然这对于很多不喜欢吃辣的人来说，不是一个好的选择。
重庆火锅通常进行涮菜的食物是动物的内脏或者一些下水，这也与火锅的发展历史有密切的关系，在此前老百姓通常没有很好的食物进行选择，只能选择一些没有人要的动物下水经过加工处理进行食用。
但是这样的动物下水通常味道会比较重，所以也就会制作非常麻辣的锅底来遮盖食物腥臭的味道，后来经过不断的演变和加工，现在采用的动物下水也都是经过改良和升级之后的。
也就不会再有动物内脏腥臭的味道，就拿毛肚来说，这就是牛的胃部，但是经过特殊的处理和火锅汤底的浸润，会变成一款非常美味的食物。
在寒冷的冬季与三五好友一起围坐在火锅旁边，喝着小酒吃着火锅，这是一种多么美妙的感觉，就像我们在日常生活当中，有人不会选择一个人去吃火锅，是因为这种孤单的感觉特别不好，就像火锅这种食物，特别需要知交好友一同分享才能更体现它的美味。
火锅也像是天生为朋友之间的友谊而诞生的一种食物，火锅内置辣火热的感觉，就像知交好友之间热恋而浓厚的情谊，有知交味更浓。
潮汕牛肉火锅 这是近年来特别时兴的一种火锅，它源起于广东的潮汕地区，广东地区的人们通常比较喜欢喝汤，所以说在汤底的制作上非常下功夫会采用上好的牛骨辅之以萝卜，中草药材等，熬制成一锅非常香浓的牛肉汤。
再选用非常好的牛肉作为火锅的主要食材，在选用牛肉上面有非常多的讲究，不同牛部位的肉在锅中涮取的时间也不一样。
通常来说会把牛肉分为吊龙，雪花牛肉、匙仁等，经过牛肉汤底的浸润，更能体现牛肉原本的味道，上好的牛肉，在广东人眼里是不需要经过任何调料的加工。
例如吊龙肉再经过锅中 8~10秒的涮去，就可以食用，牛肉上好的纹理和肉质，也会为人们带来非常愉悦的感受，这就是广东饮食文化中的大味至淡。
潮汕牛肉火锅，最要体现的就是鲜，上好的牛肉在锅中涮好之后，配上当地特色的沙茶酱，这简直是非常美味的体验。
在寒冷的冬季与三五好友一起涮火锅，吃美味的牛肉，身上的寒气一下就会散去，这也就是为什么潮汕牛肉火锅会如此火爆的原因了。
有知交喝好酒， 与朋友在一起最逃不过的话题就是小酌几杯酒，但是该喝什么酒该配什么酒，这就是一门学问了。作为中国人来说，在饮食文化当中最常体现的就是白酒，但是白酒的种类会非常的多也有酱香型，也有清香型，对于中国人来说，产自于茅台镇地区的酱香型白酒，更能被大家所接受。
在与朋友的聚餐当中，一般会选择贵州习酒旗下的知交酒，这是一款典型意义上的酱香型白酒，回味非常的醇厚，喝酱香型白酒最讲究的就是制作方法和所选用的配料，这款知交酒在配料表上只有我们常见的农作物，例如糯米、高粱、小麦等。
在制作方法上更是古法酿造，用到了传统的压榨工艺，这样制作出来的白酒，在层次上也更加鲜明，拥有更多更丰富的口感。
而且在加工工艺上非常的考究，选用的每一粒粮食都要经过严格的甄选，而且根据古法要求，在制酒过程当中也要经过多次投放粮食来实现酒醇厚和醇香的目的。
喜欢喝好酒的朋友，想必都知道制酒过程中最为重要的一个步骤就是蒸馏，蒸馏的方法和蒸馏的好坏将决定酒的品质。知交酒之所以这么好，就是在蒸馏的过程当中有 8~9次的蒸馏过程，每一次冷却的水凝液都要剔除掉，只保留酒最纯的部分。这样也就保证了酒的品质是如此的高。
这样一款制作工艺精酿，酒的品质至高的知交酒，一定会是我们酒桌上的常客，就像我们的知交好友一样，也是在许多朋友当中甄挑细选最后的结果，有知交心更近。
