在上世纪80年代，内江椑木的「南瓜桥血旺」与资中的「球溪河鲶鱼」、重庆的「来凤鱼」，并称老成渝路上的三大名菜。当时不但东来西往的司机会停下来大饱口福，就是成渝两地的大厨们，也经常熙熙攘攘前去「参观考察学习」。上次我给各位看官介绍了家乡内江资中的「球溪河鲶鱼」，大家反应强烈，兴致高涨。【可参阅前文拙作【重走成渝古驿道吃货美食集结令——内江资中球溪鲶鱼】】。这次我就再给吃货友友们介绍家乡内江椑木的「南瓜桥血旺」。
从内江主城区驱车十来分钟就来到了历史文化源远流长，拥有1100年建镇历史的古镇，素有「书画之乡」、「歌舞之乡」誉称的椑木镇。这是一方充满希望与投资的热土，地处成渝经济区中心内江市东南郊区，有雄踞川南「第一门户」，素以「蓉城第一关」美誉。这是一块含金量最重，集娱乐、饮食、地域等传统文化于一体的金字招牌，赢得南来北往的旅客高度评价!椑木镇是老成渝线的古老集镇之一。沱江绕镇而过，水运发达，上接资中资阳，下通自贡泸州。公路铁路网络四通八达，水陆通衢得天独厚， 交通地理位置非常优越。
冗长岁月的沉淀,藏在一座叫椑木的小镇里
寻幽访古|繁华一时的椑木老镇
沧桑记忆 椑木铁桥
椑木镇有古迹龙觉寺、东王庙和风景优美的玉屏山，旅游资源丰富。昔日椑木曾经有过辉煌的历史。上世纪五六十年代「大三线」建设时期，这里迁建了四川农机厂和内江糖厂——家乡「甜城」的称号，就与后者相关。内江糖厂是国内第一座自行设计、制造和安装的现代化工厂，榨蔗能力和制糖生产规模都大幅度提高，蔗糖产量雄霸全国大半壁江山。上世纪90年代，川农改制为「峨柴动力」并成功上市，将椑木镇带入鼎盛时期。而如今在市场经济浪潮的拍打下，内江糖厂和峨柴动力早已先后破产倒闭。和大多数乡村小镇一样，椑木也处于新老交替的漫长阵痛期。老镇、老街、老茶馆，总之这里让人感觉静寂落寞。漫步在街上，心里总有几分莫名的惆怅和无奈。
历史变迁 老工业小镇
老镇老街老房
落寞古驿路老镇 野渡无人舟自横
椑木不过是目前中国许多乡村小镇的发展缩影，芸芸众生的我们也不过是个匆匆过客。在一种隐隐伤悲的感觉中继续寻找民间美食。饮食文化是椑木镇的「根」。椑木镇有名的美食琳琅满目，「林五鲜锅兔」(原名林五跳水兔）、「张胖烧鸡公肥肠鱼」、「钟四鲢鱼」、「南瓜桥毛血旺」都曾获得内江名菜的称号，传统小吃「板板桥油炸粑」更是驰名四方。
当然最有名气是曾经号称老成渝路上的三大名菜之一「南瓜桥廖血旺」。其实南瓜桥并不在椑木镇上，从高速出站到丁字路口，左转是椑木镇，右转才是南瓜桥。南瓜桥血旺最出名的餐馆，全名叫「老江湖廖血旺」。那是一幢两层小砖楼，外墙粉刷一新，内堂却和常见的路边店一样简陋。这种经营江湖菜的餐馆，倒也没有多少人会是冲环境而来。老饕餮都明白真正的地道好吃菜都出自「苍蝇馆子」，而非所谓高大上酒店宾馆。所谓「大隐隐于市」就是这个道理。江湖的「苍蝇馆子」吃的是味道，吃的是情怀。
「苍蝇馆子」 吃的是味道 吃的是情怀
据说「廖血旺」这牌子，最早由椑木人廖正西创立于上世纪70年代末，经过往司机的口耳相传，很快便名声大噪。因为历史比较长，所以冠名加了「老江湖」的名号。「球溪河鲶鱼」、「重庆来凤鱼」在各地遍地开花，搞得有些乱，变了味。而「南瓜桥廖血旺」却始独守一隅，要饱口福，只能来椑木。据说当年廖正西脾气特别古怪，记者慕闻前去,他非但不接受采访，还说谁报道了就找谁麻烦——他怕名气太大了忙不过来，累！心累！世俗名利看的如此通透，聪明睿智，难得糊涂。如今「老江湖」廖正西早已退隐，掌勺的都是后辈，「廖血旺」的第三代传人廖敏。年轻人便希望有更多的人记得「廖血旺」，发扬光大、生意兴隆。
「廖血旺」的品种有十余种，麻辣血旺、酸辣血旺、鱼香血旺、肥肠血旺、毛血旺、荤血旺、三鲜血旺等。最有名的就是麻辣血旺，其最大特点是血旺新鲜。老板每天亲自去屠宰行「接」新鲜的猪血，拿回来自己煮制，而不是去买成品血旺。
麻辣血旺
麻辣烫鲜血旺
别的地方都是血旺切块，而「廖血旺」则是切成大片，久煮不烂也不会老。深红却不失鲜艳的一盆血旺端出来，浮在表面的那些辣椒面、花椒面仍在欢快地翻腾跳跃。而诱人的香辣味早已飘散开来!当你拈起一片又薄又大的血旺时，入口的第一感觉是烫和鲜，麻辣香味含在嘴里，真是巴适得很。尤其是现在天寒地冻的隆冬腊月，吃了一会儿，额上就有轻微的针扎感，被麻辣的沁出细细的热汗来。顿时全身一股暖流，驱走了冬日的深深寒意！
跳动的鲜烫
口齿留香
椑木镇「南瓜桥廖血旺」果真不愧是「江湖老号」，能让「老饕餮」交口称赞，口齿留香。慕名前来品尝的食客络绎不绝，堪称椑木镇特色菜之一绝。
江湖老号
椑木镇的昨天，已经成为历史记忆;今天，椑木儿女正在谱写城建兴镇、工业强镇、商贸活镇、农业稳镇的壮美诗篇。椑木镇「南瓜桥廖血旺」也将传承和弘扬椑木的优秀传统文化，谱写椑木美食传统文化的新篇章。
康庄大道
幸福阳光大道
