冬天，萝卜要常吃，俗话说冬吃萝卜夏吃姜，但你真的懂吃吗？
冬天，我们经常听到的一句话就是「冬吃萝卜、夏吃姜」。很多人只知道说是指导饮食的方向，却不知道这一句话的含义。
实际上这是有缘由的，首先要从萝卜的效用上看。萝卜具有「理气」「消食」「散热」等作用极其适合冬天多吃。因为寒冬之际人们的虚火容易上升，加上大家日补夜补以及身体保暖长久容易「火力」过旺而影响健康。为此经常吃一些萝卜具有调节机能的作用，让体内的循环更好。
在众多的烹饪吃法中，个人推荐这一做法。它不仅是风靡的开胃小菜，更是理气、消食调节的良方，很多网友在饭店、酒店都吃过甚是喜欢。
今天就把这一做法解析分享给大家，日常可以制作一些放在冰箱冷藏作为就餐小菜下饭。
开胃脆萝卜
食材：白萝卜3个、蒜头4瓣、白芝麻1小撮、细盐3小匙、细砂糖2匙、老陈醋2匙、生抽4匙、香油1小匙
制作步骤：
1、今天的这一小菜，从制作选材就很关键。它关系到口感的问题，为此大家要注意。萝卜的选择必须是沙土萝卜，此外萝卜必须是全白的成熟度。这样的萝卜不仅甘甜还不带苦涩的味道，再来挑选萝卜尽量选择瘦长一点的萝卜而不是「肥胖」的萝卜。这一种萝卜做出来的口感才是最好的，此外还不压秤。
2、萝卜不刮皮！注意！不刮皮，清洗数次后再来处理。以皮连肉削下，厚度大致半公分。余下的材料可以入菜做汤或者晾晒成干，之所以不去皮并不是偷懒。而是它能让整体的口感提升数倍的口感，是很关键的一部分。
3、把削下来的萝卜条改刀成菱形，然后撒入细盐和一半的细砂糖搅拌均匀。腌制两个小时，期间翻动一次。让萝卜的汁水腌制出来，腌好之后清洗三遍拧干备用。
4、把萝卜放入盆中加入所需要的调味料细砂糖、老陈醋、酱油、香油然后放入蒜瓣及芝麻翻拌均匀，腌制一个小时。期间翻拌一两次，让色泽均匀入味均衡。
5、制作简单，但口感没得说。你试过了就知道，那脆爽声不绝于耳。
地主小贴士：
直接吃，没有什么生不生的问题。这就是一个凉拌的小菜！
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