菊花里脊,因其成品形似菊花而得名。是广东省传统的地方名菜,属于粤菜系。将猪里脊肉切成8分厚的大片,剞成十字花刀(深约5分多),再改成5分见方的块,上浆。将葱、姜、干辣椒切丝。炒锅加油上火,将猪肉块滑熟,沥油。然后下葱姜、干辣椒煸炒出香味后再下入肉块,烹酒,下精盐、糖,炒匀,淋红油,出锅即可。
金沙汤圆的主要特点是皮薄馅嫩,汤清味美,色泽金黄,形状小巧玲珑。
制作方法如下:
1. 将糯米粉加入适量水揉成面团,搓成小圆球。
2. 将咸蛋黄蒸熟,去壳,剁成细末,加入糖、芝麻、花生等调料拌匀。
3. 将小圆球按成饼状,放入馅料,收口捏紧,揉成小圆球。
4. 将汤圆放入锅中,加入清水,煮熟后捞出,放入碗中。
5. 在锅中加入适量的清水,加入适量的糖和淀粉,煮至浓稠,淋在汤圆上即可。