紫苏牛蛙
食材&配料：
牛蛙、紫苏叶、青红椒圈、蒜子、姜片、红油火锅底料、老鸡汤、红油
制作步骤：
- 牛蛙宰杀干净后切成块，紫苏叶切成丝，青红椒切成圈备用。
- 起锅烧热油，油温220度左右，下入牛蛙炸10秒捞出，油温升高后复炸至金黄，捞出控油。
- 锅留底油，爆香蒜子、姜片，加入红油火锅底料炒出红油，加入老鸡汤大火煮开。
- 下入提前炸好的牛蛙大火收汁，加入紫苏叶丝、青红椒圈翻炒均匀，淋入适量的红油出锅装盘即可。
酸汤泡椒牛蛙
食材&配料：
牛蛙5只、黄瓜1根、红灯笼泡椒、黄小米泡椒、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、酸菜鱼料理包
制作步骤：
- 牛蛙洗净切小块控干水分， 牛蛙加生姜、料酒、腌鱼包抓拌均匀腌制20分钟；黄瓜去皮切小段备用。
- 锅里倒油，待油温升高后下大葱段、大蒜、红灯笼泡椒、黄小米泡椒一起炒出香味，调至小火，加酸菜鱼料理包继续炒出香味。(黄色的调料包根据自己口味加，我只加了三分之二。)
- 下腌制好的牛蛙大火翻炒1~2分钟至牛蛙表面变色，倒入开水，大火煮到水再次沸腾后下黄瓜，盖上盖子中大火煮5分钟即可盛出。( 时间太久了牛蛙肉就不嫩滑了哦~)
- 撒上干辣椒、花椒，淋上一层热油即发花椒和干辣椒的香味。
香辣牛蛙
食材&配料：
牛蛙数只、葱头半个、辣椒、葱花、姜片、冰糖一小块、胡椒粉、郫县红油豆瓣酱、生抽、料酒、盐
制作步骤：
- 把宰杀好的牛蛙洗净先从腰部切断，再切成小块，倒入一个大一点的碗中，放入少许盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
- 准备好葱花，姜片，干辣椒剪成段，冰糖一小块。
- 倒入适量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后转中火，下入葱姜，还有郫县红油豆瓣酱炒出红油。
- 转大火，倒入蛙，翻炒数下后，下入葱头一起翻炒，倒入适量的生抽，和盐继续翻炒数下后出锅装盘。
