一份日常的早餐，平凡、简单又可口，同时也结成了一个地区的饮食文化纽带。众所周知，练塘人对吃向来是挑剔的，小馄饨要皮薄汤水清透，面条要软硬适中、咸淡可口，生煎要底边焦脆、汤汁四溢……对鲜肉烧卖的味道，更是情有独钟、念念不忘。
随着冬季来临，鲜笋上市，食客老饕们的味蕾又被唤醒，笋丁烧卖鲜香的味道呼唤着他们早早加入早餐的「长龙」里，绝对不能错过这第一口的鲜。这不，冬日的练塘烧卖又热气腾腾地上市了，到底味道怎么样？跟着小编一起去尝鲜吧？
清晨一早，肚子里的馋虫苏醒过来，开始四处寻找冬天的美食。位于练新路的三里塘点心店，这些天就吸引了一波又一波的食客前来尝鲜，原来这里的笋丁烧卖上市了！
老板端着刚出锅的烧卖过来，自带云烟缭绕，如同仙境，趁热、咬开，认真咀嚼、细细品味：皮子韧、肉汁润、笋丁鲜，不枉过来吃这一口。
市民鲁女士特意早上来买烧卖，全是为了一份孝心：「我婆婆六十多岁了，特别喜欢吃笋丁烧卖，因为这家的味道很好，所以特地过来买一点。」
据悉，店内的烧卖馅料都是老板提前配好的，独特的配方，肥瘦比例恰到好处。它的模样，它的香味，沾上灵魂酱料——醋，咬上一口，立刻回到小时候。果然还是记忆中的味道。
「这几天知道我家笋丁烧卖上市了，过来吃的老顾客基本都是人手一笼。我家的烧卖鲜肉和笋丁的比例调配得好，汤汁特别多，趁热吃上一口，保准你下次还来！」老板娘对自己的王牌烧卖自信满满，「镇上一些婚丧喜事办酒席用的烧卖很多也都是我们这里定的，生的烧卖买回家自己蒸一下也很好吃。」
人间烟火气，最抚凡人心。冬日的练塘美食，总有笋丁烧卖的一席之地，在寒冷的早晨，寻一家热闹的早餐店，和熟悉街坊打个招呼，饱餐一顿之后，以烧卖作为收尾，实在是舒畅不过的事，仿佛接下来的一天都能精神抖擞、斗志满满。
烧卖也称烧麦，起源于元代初期，它馅多皮薄，清香可口，兼有小笼包与锅贴之优点。适合男女老少任何人群，小朋友可以抓着一口一个，牙口不好的老人吃起来也不需要费力。烧卖的种类也很多，常见的是糯米烧卖，口感软糯，但缺乏鲜香味，而鲜肉笋丁烧卖正好弥补了这一点。
练塘的味道，独特而散落。这些与回忆息息相关的美味带着一段温情岁月藏在练塘的每一条街巷。每一个角落，悠扬的唱着这个小镇的往昔。
来源：绿色青浦
