*点击上方图片可购买二泉吟泡茶水
相对于岩茶教室对微域山场的孜孜探索，白茶教室的山场概念大了许多，甚至已经放大到对一个村庄的解读。
这不仅仅是因为白茶 区域分布的广泛性、品种适制的多元性 ，更多的是，白茶教室想以更大的视角，来分析某一区域 白茶产品的风味丰富性！
*站在莲花峰远眺山脚下的富美村
素有「政和第一茶村」之美誉的政和县富美村，也是白茶教室首个第二次踏足的村庄。前段时间介绍了源自富美村的「大与茶號」与中国白茶博物馆，以及背后的掌舵人许庆友，分享了来自富美村的两款茶品，引起了很多茶友们的兴趣和关注。
*白茶玩家范美江
这一期，X老师要隆重推出富美村官立茶厂的白茶玩家范美江。相对于携带资金返乡、起点就是高点的大与茶號， 官立茶厂是扎根在村庄，默默成长起来的代表性茶企。
范美江说，从事茶业的时间不过十年。2013年，儿子范远琳从学校毕业，因为家乡的茶好，就带着样品到浙江杭州一带跑市场，慢慢地开店，专业从事销售。2015年，利用占地300多平方的老宅，从销售慢慢转向生产加工。
*官立茶厂白茶玩家范美江之子范远琳
那几年，都是一个摸索学习的过程，看起来很漫长，但是也很快过。范美江说，当时还在村委会任职，闲暇时间也不多，直到2018年，儿子范远琳回归家乡，事业的发展才进入一个快速发展的轨道。
*富美村莲花峰茶园基地
年纪并不大的范远琳，却有着丰富的市场一线实战经验。在回到「政和第一茶村」后，他就认为要在厂房改造上下功夫，有了好的生产条件，才能做出自己真正想要的茶！
*莲花峰茶园阳光充足，雨量充沛
当然，这一切都源自富美村带给当地茶人的踏实感和信心。富美村有着一千多年的制茶历史，早在被称为「感化里」的宋代，此地就是北苑贡茶的主要产区。
从八九十年代开始，当地茶农拓荒种茶，茶园面积高达8000多亩，种植了福安大白、梅占、政和大白、福云595等茶树品种。
*官立茶厂白牡丹获得2020年518藏茶节金奖/图片由受访者提供
这些基础，都是如今富美村茶业高速发展的助推力。
在村委会担任过多年领导职务的范美江，对养育自己的这片土地更有着深刻的认识，用他的话说是：「富美村的西瓜种出来都特别甜，每年都不够卖，做出来的茶叶也一定会好喝！」
在政和县出名的富美西瓜，正是依赖于当地富含磷和硒的深层红赤壤。「厥土赤壤,厥茶惟上上」，古人早就有实践经验。范美江的朴素理念是，西瓜好吃，茶叶也一定好喝！
而为了制作出「好喝」的茶叶，范美江、范远琳父子下的苦功可不少。从某个角度而言，官立茶厂也是在深入探索富美村的「白茶产品的风味丰富性」。
这也正是白茶教室探访白茶玩家，以山场概念解读一个村庄的价值所在。
PART/1
生态莲花峰
茶园里的官立茶厂
莲花峰，是富美村旁的茶园最集中的区域，超过了1500亩。莲花峰并不是仅仅一座山峰，而是多个山峰挨着矗立，形如莲花瓣，包裹着中间的主峰。
峰峦之间，层层叠叠，都是管护得很好的茶园。2021年第三届政和白茶开茶节，也正是放在莲花峰。
*富美莲花峰茶园地图
X老师探访当天，正是傍晚时分，夕阳洒在茶园上，如同镀了一层金光。峰顶上微风拂过，茶树的叶片飘摇，北方有麦浪，南方有「茶浪」，空气清甜，确实是个生态好地方。
*夜幕降临，美丽的莲花山茶园远景
半山腰处，90°直角拐到一条机耕小道，范美江带我们到他家的官立茶厂。往下300米左右，在山谷边的一处平地上，正是独立于一隅的茶厂。
层层茶园包围中，矗立着单独的一座厂房，看似很孤单，却与茶树是零距离生长，让人怀疑，在夜深人静时，是不是都能感受到茶树根系向下延伸的声音？
*莲花山茶园上的官立茶厂
范美江说，2021年才把厂房盖好，足足花了三年多时间，期间也是经历了很多波折。 但是能在莲花峰的腹地盖上这么一座厂房，什么苦都值了！
年轻的范远琳则认为，茶叶的加工环境是摆在第一位的，把厂房盖在茶园里，不仅有新鲜的空气，而且还能无缝对接采摘下的茶青。「从采下茶青到进入加工环节，只要十几分钟!」避免了茶青在运输过程中造成的闷坏等问题。
*被茶园包围的官立茶厂
范远琳说，目前厂房占地面积1200平方，两层建筑，主要以生产白茶为主。下一步的计划是在旁边再盖一幢占地1100平方的三层厂房，准备安装上红茶自动生产线。
*官立茶厂背后的生态茶园基地
与这片土地的深厚感情，在范美江、范远琳父子的身上体现得淋漓尽致。
不仅是与茶园的零距离相伴相生，官立茶厂的官立二字，也正是政和古县名「关隶」的谐音，融古铸今，不忘茶脉，富美村的茶香绵延千年，确实有一定道理。
PART/2
工艺上的实践
每个区域都有它的特点
茶树品种的多元化，是不是也会导致制作工艺的变化性？这是白茶教室很关注的一个点。
富美村的茶树品种很多，从本土的政和大白、菜茶到引种的福安大白、梅占、福云595等，均在富美村广泛种植。那么，针对不同茶青原料，是不是工艺上也要有所变化呢？
已经有了5年一线生产经验的范远琳并没有直接回答问题，而是从两个方面介绍了自己在生产实践中的认知。
富美村的茶青原料，因为根系扎得深，养分足，土壤里的矿物质含量高，相对来说，外形更粗壮，内含物质丰富。那么，第一个点就是，要做熟、做透。
*室内萎凋中的白茶/图片由受访者提供
做熟做透说起来简单，但把控时机很重要，要在关键时点去处理关键加工环节，比如说「并筛」，要准确地把握住茶青的萎凋程度，要敏感地去感受天气、环境的微妙变化，才能做到心中有数，时机准确。其它的环节，也莫不如是。
*日光萎凋中的白茶
第二个是炭焙环节。官立茶厂的一大特点是，比较不错的原料，都会采用炭焙，虽然加工成本高了，但是优势也是很明显。范远琳说，相较电焙而言，炭焙的效果更好，茶汤更柔和，细腻度、品种香表现得更明显。
炭焙也要看茶焙茶，一般都是养茶一段时间，定型后再进行炭焙，温度控制在80°左右，时间长短因茶而异，关键是要把茶焙透，炭焙后要退火一段时间才进入最佳品饮期。
回到最初的问题： 在同一区域生长出的茶叶，无论品种是否不同，在加工环节上并没有太大的区别。
是否有细微的分别点？那需要资深茶客喝了再说。这一次给大家分享的茶品，不同品种也正是选品的主要参考标准。
PART/3
莲花峰的生态之味
有什么突出的特征？
1500多亩的莲花峰中，是独立着的官立茶厂。莲花峰是官立茶厂的立身之本，大山深处的这一片茶园，多年来一直坚持着生态管护，当地甚至还安排了茶山巡查员，不间断的巡查茶园，就是为了避免生态环境受到破坏。
*茶园基地生物蚊虫防治
莲花峰的有机认证茶园面积超过了600多亩，官立茶厂的自有茶园面积也近300亩，合作的合作社茶农更多。这几年来，因为收购价格高，茶农也愿意把好茶青送到官立茶厂。
*政和富美莲花山基地茶园
对于莲花峰的茶叶特点，范远琳也有进行过对比。在集体时代种植的政和大白，树龄长，香气特别好，水香显著，比田地里种出的超出几个档次。福安大白则带有富美村的独特地域香，对比着喝，还是很容易区别出来的。
*生态管理下的茶园长势优良
梅占白茶则是香气浓郁，耐泡度和滋味感都很强，水里生香。但是要在三四泡后逐渐地释放出来，像慢慢揭开面纱一样，需要一个过程，很幽长的感觉。
*富美莲花山基地的太阳能驱虫灯
这些茶品呈现出的特点，范远琳认为跟富美村的环境、土壤是分不开的，富美茶山普遍是深层红土壤，具有良好的保水性和通气性，受其保水和通气的良好性能影响，生长得更加健康和茂盛。
*茶园土壤呈红黄壤，为茶树提供丰富营养
同时，红土壤中的有机物和矿物质能够为茶树提供充足的营养，使茶叶有更为丰富的化学成分和独特的口感和香气。
与大家分享来自「政和第一茶村」富美村莲花峰的三泡茶，分别是 2023年政大牡丹王、2023年炭焙白牡丹、2023年梅占白牡丹。
这三泡茶，或许对我们了解一个村庄白茶风味丰富性，有着极大的帮助。
