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含「春」量100%的青团,你是冷吃还是热吃?

2024-04-10美食
要论含「春」量100%的小吃,青团肯定是排在首位的,也是刚刚过去的清明时节的餐桌宠儿。你吃了吗?
可能是最近濛濛细雨,带来丝丝凉意,有网友想把青团加热食用,可是当打开微波炉时,网友却惊奇地发现,青团居然融化了,青团可怜兮兮地吐出了「五脏六腑」……有人就说了,青团应该是直接吃凉的!
图源:豆瓣小组「炸厨房组」
众人问号脸,啊?为什么?
好吧,抓住吃青团的尾巴,一起来看看,青团是冷吃还是热吃?吃青团有什么需要注意的?
「论」青团冷吃!
青团,一般用浆麦草、嫩艾叶、鼠曲草等绿色野草,捣烂后挤压出汁,同水磨纯糯米粉或加点粳米粉,拌匀揉和加馅料做成。据称有驱蚊虫防瘟疫之功效。青团里常包裹的馅料有红豆沙、黑芝麻、肉松等。
说青团要冷着吃,可能是因为这个节日——寒食节。(所谓「寒食」,就是禁止生火,不能烧煮,只能吃事先准备好的冷食。)
寒食节,传说是在春秋时代为纪念晋国的忠义之臣介子推而设立。相传,晋国的公子重耳因躲避祸乱流亡他国,大臣介子推不离不弃,始终追随左右。后来,重耳励精图治,成为一代明君晋文公。但介子推生性淡泊名利,不求利禄,与母亲归隐绵山。
晋文公求人心切,为了逼介子推出山相见便下令放火烧山,没想到介子推誓死也不下山,最终被烧死在山中。晋文公感念忠臣之志,将其厚葬,并将放火烧山的那天定为寒食节,规定民间禁止用火,寒食一天,以纪念介子推的忠诚。
从春秋时期至今,寒食节已有2600多年的历史,但大多数人对寒食节可能不熟悉。寒食节在冬至后105天,在清明节前与清明相连,而青团主要也是在那段时间吃的,所以说青团是直接吃凉的。(没毛病)
不过,现如今,青团的馅料丰富多样,如豆沙、蛋黄、鲜肉等,这些如果冷吃,可能会引起肠胃不适,所以还是建议按照包装上提示要求食用。
如果是经过低温贮存的青团,加热食用。加热青团时应控制好加热时间,如采用微波炉复热,宜中高火,如采用蒸锅隔水加热方式,应蒸透才能食用。若加热时间过长,青团容易塌陷、表皮破裂、馅料流出,影响食用品质。应特别注意的是青团在加热时,必须去除塑料包装袋(膜)。
常温即食青团开袋去除保鲜膜即可食用。
这类人群吃青团,需注意!
青团通常高脂高糖,过多食用会刺激胃酸过度分泌,建议老人及肠胃病患者不宜多食,糖尿病患者应控制食用量以免增加血糖升高的风险。
糖尿病患者该如何吃青团?Tips来了!
1.血糖控制不好的糖友,不建议吃青团。
2.注意青团的选择,尽量选择以蔬菜、瘦肉为原料,口味较清淡的馅料青团。
3.控制摄入量,最好不要超过一个,同时减少当餐主食摄入量。比如下午炫了个青团,晚餐的米饭就可以适当减量。
4.建议搭配其他食物一同食用,降低食物的总体GI,比如:正餐时食用青团可以先吃蔬菜(比如芹菜、韭菜等),再吃荤菜,最后青团,不可搭配碳水化合物高的食物,比如芋头、土豆;加餐时食用青团,可以适当搭配上小黄瓜或者大番茄一同食用。
5.吃完后建议适当运动,吃完一个小时后最好测一下血糖,观察血糖情况。
最后,青团中糯米含量较高,质地黏腻,应小口慢吞,幼小儿童需在家长看护下食用,谨防噎食。
青团虽好吃,可别嘎嘎炫哦!
转自:江苏疾控
来源:南京广播电视台