吉庆满堂（鱼子酱翠塘波龙拼杏香鲜虾球）
原料：
加拿大波士顿龙虾2只，活基围虾1000克，杏仁片300克，马蹄200克， 鸡蛋500克，卡露伽鲟鱼子酱80克。
调料：
盐，十年古越龙山花雕酒1瓶。
制作：
1、活基围虾去壳取肉留尾，虾肉挑肠后吸干水份，剁成蓉，加入盐摔打至起胶，然后加入马蹄碎搅匀，做成百花胶。
2、再把百花胶酿在虾尾上，铺上杏仁片，炸至外香脆、内多汁，捞出沥油。
3、波士顿龙虾宰杀后，留头尾与整个虾壳，飞水后装盘用；龙虾肉改刀、滑油备用。
4、剩余的虾壳熬汤去渣后，留一部分打芡用，其余的虾汤加鸡蛋、十年古越龙山花雕酒打匀，装入小杯内，入蒸箱蒸成滑嫩的蛋羹。
5、取出蛋羹，铺上滑过油的龙虾肉，淋上虾汤芡汁，面上用卡露伽鲟鱼子酱、细葱条点缀，与炸好的杏片百花球一同装盘即成。
提示：
杏片百花球可根据口味，跟上酸酸甜甜的柚子酱酌食，风味更佳。
番茄酸汤蹄花
原料：
猪蹄2个、番茄3个、姜1块，柠檬1个，少量的葱、黑木耳和虫草花，适量的酱油、番茄沙司、料酒、糖、盐。
制作：
1、猪蹄斩成小块。猪蹄冷水下锅，加入广味源料酒后焯水，煮至骨肉略变色，冷水清洗表面浮沫。
2、番茄开水稍烫去皮，切成丁，姜切片，葱切花，泡椒、黑木耳对半切开。
3、 猪蹄、葱、姜放入高压锅，加入料酒、盐、水，选择蹄筋按钮，煮约40分钟后，捞出备用。
4、炒锅倒油，放入番茄丁翻炒，加番茄沙司、糖炒成酱。再加少量泡椒煸炒后加入白开水，倒入猪蹄拌匀，加适量的酱油调味。
5、最后放入切好的黑木耳和虫草花，挤入适量的柠檬汁，熬煮至猪蹄彻底软糯即可出锅装盘，撒上葱花便可食用了。
藜麦鳗鱼黄瓜卷
食材：
烤鳗鱼、小黄瓜、三色藜麦、葱花、毛豆、甜椒、盐、黑胡椒粉、白芝麻粒。
制作：
1、藜麦清洗干净，加入适量的水，煮熟备用。
2、小黄瓜削成薄片，圈成圈摆盘。
3、甜椒清洗干净后切成丁，准备葱花、毛豆备用。
4、鳗鱼切成段，用烤箱加热，毛豆、甜椒、藜麦混合用热油炒香，加入盐、黑胡椒粉调味。
5、毛豆藜麦炒香放凉，舀入黄瓜圈中，再摆上加热后的鳗鱼，撒入葱花和白芝麻点缀即可。
