蒜香蜜汁焗鹌鹑
食材&配料：
宰杀好的鹌鹑4个、蒜蓉30克、蜜糖25克、玫瑰露酒25克、姜一块、葱2条、上汤150克、红辣椒末、蛋清、干生粉、湿生粉、花生油、盐、糖、蜂蜜、黑胡椒粉
制作步骤：
- 把鹌鹑砍成块，用一部分玫瑰露酒和蒜蓉、盐拌匀腌制入味，抹上蛋清再拌上干生粉备用。
- 起锅烧热花生油，油温5成热，下入鹌鹑拉油，倒入放在油盘上的笊篱中。
- 在锅中加入拍开的姜、葱以及剩下的蒜蓉爆香，放入上汤、鹌鹑块，用盐、糖、黑胡椒粉调味，盖上盖子焗熟。
- 开盖后挑掉姜块和葱蒜，下入蜂蜜、红辣椒末、和剩余的玫瑰露酒，加入胡椒粉，用湿生粉勾芡，出锅装盘即可。
姜蓉蒸鹅肫
食材&配料：
鹅肫400克、姜蓉15克、胡椒粉、麻油、花生油、盐、生抽、蚝油、葱姜料酒
制作步骤：
- 把鹅肫剖开，去掉内衣清洗干净，每个切成四块，去掉底筋，然后切成厚片放入碗中。
- 处理干净后的鹅肫加入姜蓉、麻油和调料拌匀，摊放于碟子上。
- 放入蒸笼用中火蒸熟，取出后撒入胡椒粉，淋上热花生油，用芫荽叶或者葱花点缀即可。
咸蛋黄蒸胜瓜
食材&配料：
咸蛋黄2个、胜瓜600克、姜末、花生油、盐、鸡粉、生抽
制作步骤：
- 将咸蛋黄放在砧板上，用刀压扁，切成粒，姜末用热油爆香。
- 胜瓜刨掉皮，切掉头尾，横切成段，改十字花刀后摆盘。
- 摆好盘的胜瓜放上姜末、咸蛋黄粒，送入蒸笼蒸熟。
- 取出后倒出水，在水里加入盐、糖、熟油搅拌均匀，淋在胜瓜上，用葱花等点缀即可。
