人们常说，「冷在三九，热在三伏」，还有几天就入伏了，即将迎来一年中气温最高、最潮湿、最闷热的时候。为了安稳度夏，此时应及时调整饮食，忌辛辣油腻，宜清淡营养，除了多喝水，还应多吃应季蔬菜。
在众多应季蔬菜中，如果要说「夏季第一鲜」，我会首选毛豆，毛豆不仅价格亲民，口感鲜嫩，营也特别高，它是一种高钾高蛋白的蔬菜，夏天气温高出汗多，容易导致钾元素流失，引起身体疲乏和食欲不振，此时多吃一些富含钾元素的毛豆，有助于恢复体力和食欲。
毛豆最常见的吃法就是水煮和炒菜，今天分享一个全新的吃法，用它调馅包饺子，鲜嫩多汁，还自带毛豆的清香，比韭菜饺子还鲜美，一口一个满嘴留香。俗话说，头伏饺子二伏面，头伏吃饺子，一定要试试毛豆馅的哦。
推荐食谱：毛豆猪肉饺子
食材清单：毛豆、猪肉、鸡蛋、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、香油、食用油、面粉等
制作步骤：
第一步，和面
准备500克面粉倒入小盆中，加入280—300毫升清水，搅成面絮，揉成软一些的光滑面团，盖上盖子，醒面30分钟。面粉吸水性不同，所以水量会有20克左右的偏差。
第二步，剥毛豆米
现在正是毛豆上市的季节，超市菜市场到处都有毛豆的身影，即新鲜又实惠，我们这是2块钱一斤，买来的毛豆，先剥掉壳。提前烧一锅开水，加少许盐和食用油，放入毛豆焯水1分钟，捞出过一下凉水，这样可以去除豆腥味。
第三步，炒猪肉馅
准备适量猪肉，二八肥瘦比较好，这样香而不腻，瘦而不柴。去皮之后，剁成肉末，保留一点颗粒，口感更好。锅中加少许油，放入肉末煸炒出油，放入葱姜末、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，翻炒均匀，盛出放凉备用。
第四步，调饺子馅
焯水后的毛豆，用刀剁碎，不要剁得太细，保留一点颗粒会更好吃，先加少许食用油搅拌均匀，这样可以锁住毛豆的水分和香味。
把毛豆碎和炒熟的鸡蛋碎、肉末放在一起，最后再加一勺食用油，锁住馅料的水分和味道，搅拌均匀，毛豆猪肉饺子馅就完成了。
第五步，擀皮包饺子
馅调好了，面团也醒好了，不用揉，从中间切开一分为二，取其中一份，搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，放上馅料包起来。水开放入饺子，用铲子轻轻推动，防止粘锅，煮开后再点2次凉水，第三次煮开，饺子就熟透了。
香喷喷的毛豆猪肉饺子就出锅了，看着就非常诱人，个个薄皮大馅，又鲜又嫩又多汁，简直鲜掉眉毛了，还自带毛豆的清香，直接吃就特别不错，再蘸点蒜泥或辣椒油，就更绝了！
爱吃饺子的，一定要试试这个毛豆饺子哦。今天就分享到这了，如果您喜欢美食，可以关注、点赞、转发、评论哦，感谢大家的阅读。
