元旦家宴，提醒家人「3菜不上桌，福气不进门」，不忘老传统
辞旧迎新，公历1月1日将迎来元旦。元旦，也是世界上许多国家的通称「新年」，是公历新一年的第一天。元旦，在我国也叫阳历年，新年伊始，举家欢庆的日子，吃是重中之重，这一天都放假在家，全家齐动手，准备一桌丰盛的家宴是必不可少的，团圆和美。
家里老人很早就开始叮嘱，元旦除了吃饺子，还得有寓意好的吉祥带福菜，提醒家人「3菜不上桌，福气不进门」，不忘老传统。3菜指的是哪3菜，建议了解！
一，孜然牛肉（牛气冲天，蒸蒸日上）
元旦家宴上要给家人准备一道用牛肉做的菜，牛气冲天，蒸蒸日上。牛肉的做法很多，多数都是炖着吃，我觉着做炖的比较费时间，吃法也不够新颖，还是来一盘孜然牛肉最合适，省时、味道好，无论是下酒还是做小零食都是极佳之选。
孜然牛肉的制作方 法
需要准备的主要食材是牛里脊肉，配料孜然粉、孜然粒、辣椒面、熟的白芝麻
把牛里脊剔去筋膜，切成片，加入鸡精，生抽和盐，抓到汁都被牛肉吸收，磕入1个鸡蛋、放点玉米淀粉，一起抓黏，最后放一些植物油拌匀，腌3分钟
炒锅里加炸油烧至表面有点冒烟，下入牛肉炸变色，捞出来控油
炸油倒出去，无需刷锅，倒入炸好的牛肉，加入孜然粉、孜然粒、辣椒面、白芝麻和适量盐，煸炒均匀，让牛肉片都挂上调料，最后放点香菜末炒匀即可出锅
二，炖鱼（年年有余）
老传统讲究过年吃鱼，寓意年年有盈余，日子越过越红火，福气进门。元旦家宴，老人会告诉你，吃鱼讲究吃整鱼，整条鱼上桌，代表有头有尾。所以这一天的鱼块、鱼片啥的就别上桌了，买上一条大点的鲤鱼，一煎一炖，老入味了，特别香
家常炖鱼的制作方法
买一条900克的新鲜大鲤鱼，把鱼鳞、鱼鳃、鱼牙、黑膜都去掉，洗干净，双面打花刀，然后拍上少许面粉，锅里稍微多加点植物油，烧到有点冒烟，下入鱼，煎到两面微黄
开中火，让锅里的温度升上来，顺锅边烹入半饭勺米醋，快速盖上盖子焖10秒，目的是去腥提香
倒入和鱼齐平的开水，倒入葱姜蒜和花椒、八角，其中葱姜蒜的量要大一些，加入2勺白糖，放料酒、生抽、盐、开锅后转中火烧鱼，中途往鱼身上淋汁，无需翻面
炖15-18分钟，鱼汤剩1小碗的时候，关火出锅
三，红烧鸡翅根（吉庆有余，吉祥如意）
「无鸡不成宴」，元旦家宴上要有鸡肉，鸡谐音「吉」，寓意吉祥如意、吉庆有余。吃鸡肉，最受欢迎的做法是红烧，寓意红红火火，用鸡翅根来做，小巧好看又好吃，尤其是家里有小孩子的，一手拿一个，吃得可美了
红烧鸡翅根的做法
鸡翅根准备一大盘，洗净控去水，肉厚的地方打上花刀。鸡翅根入盆，放葱姜、生抽、白胡椒粉拌匀，腌8分钟
炒锅里加入炒菜量植物油，抓入1把冰糖，炒至糖融化，颜色变深，密集小泡不断鼓起
倒入鸡翅根煸炒上色，倒入和食材齐平的热水，加盐调味，放点生抽调颜色
炖到菜汁少许，切入一些小葱花炒匀，即可关火出锅
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