去西安后，朋友问想吃什么，脱口而出羊肉泡馍。
因为羊肉泡馍，对西安有些向往。非馋味，而是喜欢那种氛围。想象在街巷深处的小馆子，破旧的桌子上，很多人聚在一起，吃羊肉泡馍，有世俗的情致。
对羊肉泡馍一往情深。一方水土一方饮食，地方名吃不独是手艺，更要天时地利。同样是枸杞，宁夏中宁所产者为上品。同样是碧螺春，太湖东山西山的最正宗。橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，环境一变，质地大不相同。
去西安后，朋友问想吃什么，脱口而出羊肉泡馍。说完，去了鼓楼后回民区。一家小店连一家小店，卖各种零食，三轮车后厢装满糕点糖果，很有饮食氛围。小巷里，一个面孔接一个面孔。秦腔盈耳，听不太懂，只是觉得亲切。应该没有多少先秦的口音了，残存的一丝旧时语调，依然让人情不自禁欢喜。进了家清真小店，店老板是个中年人，乐呵呵慈眉善目，有生意人的和气，一边招呼，一边让我们里面坐。桌子横七竖八放着，瓷杯白亮亮的，木墩墩的筷子。后厨，热气腾腾的羊汤大摇大摆直冲屋顶。有个老头静静在餐桌边掰馍，一块块，撕得粉碎，我看了看他，他瞧也不瞧我，只顾满心欢喜地掰馍，专注而认真。坐下后，我扭头又看了看他，他还是瞧也不瞧我。东张西望，白墙有些脱落，桌子有些掉漆，地面干干净净，墙壁贴有民俗画。店外几个闲人抄手游荡而过。
和朋友掰馍，闲话家常。这一碗泡馍，是已经消亡了的岁月见证。吃出一嘴羊膻味，也吃出一肚子热气。吃完羊肉泡馍，浑身暖暖的，在阴雨缠绵的天气来上一碗，真是美气。大冬天，隔三岔五去吃一碗羊肉泡馍，在城墙根下的小店里，这是很惬意的事情。可惜我不是西安人。（胡竹峰）
