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自1952年至1988年，我国前后举行了五届全国酒评会，先后评选出了我国老四大名酒、老八大名酒、新八大名酒、十三大名酒以及十七大名酒。今天，就与朋友们聊一聊1988年在合肥举行的第五届全国酒评会，在这一届酒评会上，总共评选出了我国17大名酒：贵州江苏河南各2种，湘鄂皖晋陕各1种，四川真豪横。
一、贵州茅台酒
在这一届酒评会上，茅台酒继续独领风骚，毫无争议地坐上了白酒江湖的第一把交椅。在所有的白酒香型之中，以茅台酒的茅系风格为主格调的酱香型白酒，是酿酒工艺最复杂的白酒，酿酒技艺可以总结为「12987酱酒工艺」。此外，核心工艺还有端午制曲、重阳下沙、四高两长等。
二、山西汾酒
放眼整个白酒江湖，如果论资排辈，无人能出汾酒左右。更甚者，我国很多著名白酒，也是师承于汾酒，学习了汾酒的酿造技术之后，才发展到现如今如火如荼的局面，这也是业内「无酒不汾」说法的来源。汾酒是清香型白酒最杰出的代表，酿酒技艺可以总结为「清蒸二次清」，以大麦添加豌豆，低温制成豆类大曲，选用单一高粱酿酒，采用独特地缸发酵。
三、四川五粮液
五粮液是多粮浓香的杰出代表，用小麦中高温制成大曲，高粱添加大米、玉米、糯米作为酿酒用粮，也是川派浓香中集五粮精华之大成者。除了传统的混蒸混烧、续糟配料、泥窖发酵之外，还开创了双轮底发酵、跑窖循环、勾调双绝等独特五粮工艺。
四、江苏洋河大曲
别看现在的洋河三蓝如日中天、如火如荼，但是在很多老酒客心中，对于曾经那瓶洋河老天蓝更是有着难以割舍的情感。洋河大曲是江淮派浓香的杰出代表，是现如今苏酒的脊梁，主打的便是入口的那一丝绵柔。
五、四川剑南春
一提起剑南春酒，很多90年代的老酒客最念念不忘的还是那瓶「水晶剑」，剑南春也正是凭着这款酒开启了「茅五剑」时代。与五粮液一样，剑南春酒也选用了五种粮食酿酒，是川派多粮浓香的优秀代表。
六、安徽古井贡酒
在我国白酒业界，一直有着「东不进皖、西不入川」的说法，这也说明安徽名酒众多。在名酒如云的安徽，古井贡酒能够脱颖而出，先后入选过新老八大名酒，也足以说明一切。古井贡酒是江淮派多粮浓香的杰出代表，虽然时光荏苒、岁月蹉跎，不变的是古井贡酒香醇似幽兰的酒香。
七、贵州董酒
在我国所有传统名酒之中，贵州董酒是最低调的存在，除了入选过新老八大名酒之外，还先后蝉联了第二到第五届我国名酒称号。贵州董酒是独酒成香型的董香型白酒，酿酒工艺最大的靓点是百草入曲，故又称为药香型白酒。
八、陕西西凤酒
陕西西凤酒以小众的凤香型白酒，入选了我国老四大名酒，那瓶高脖绿瓶的西凤酒，很多人一喝就是一辈子。西凤酒以小麦、大麦混合豌豆，中高温制成大曲，用的是清香型的粮，浓香型的制曲工艺。以单一高粱作为酿酒用粮，发酵糟醅选用了浓香型白酒的泥窖池，却多选用新窖，还要定期清理窖泥，是防止浓香露头。整体看来，西凤酒的独特凤香与传统的中庸文化更贴切，清香而不寡淡、浓郁却不妖艳、馥香从不露头。
九、四川泸州老窖特曲
泸州老窖特曲是我国单粮浓香最杰出的代表，以小麦制曲、单一高粱酿酒，有我国白酒业界有着「浓香鼻祖」的称号。千年酒窖万年糟，一口窖池没有几十年的窖龄，是酿造不出优质的特曲酒。单从这方面考量，泸州老窖最有发言权，有着从明朝万历1573年间一直沿用至今的老窖池群，这也是业界的「活化石」。
十、四川全兴大曲酒
全兴大曲也是川派多粮浓香的佼佼者，是我国的老八大名酒，源自四川的全兴老烧酒坊，最远可追溯至元末明初的富春烧坊。除了传统的桃花曲，全兴大曲还在夏季制成伏曲，采用「双曲酿酒」，酿酒工艺为传统的浓香工艺。
十一、江苏双沟大曲
苏酒除了洋河大曲，还有一款我国名酒，那便是双沟大曲，与洋河、汤沟、高沟合称为「三沟一河」，撑起了苏酒的脊梁。双沟大曲也是江淮派浓香的优秀代表，以小麦、大麦混合制曲，用高粱、大米、糯米、玉米作为酿酒用粮，是多粮绵柔派浓香。
十二、湖北特制黄鹤楼酒
在清香型白酒江湖，如果说起谁人能出汾酒左右，那非黄鹤楼酒莫属。黄鹤楼酒古称「汉汾」酒，与汾酒合称为「南楼北汾」。选用大麦、豌豆制成豆曲，高粱为粮酿酒，采用独特地缸发酵，是传统的清蒸二次清工艺。
十三、四川郎酒
虽然身在川蜀，但是郎酒所在的二郎镇却与茅台镇隔河相望，共享了酿造酱香酒离不开的赤水河资源，是川酒六朵金花之一。郎酒是川派酱香的杰出代表，也是我国的老酱酒品牌，小麦制曲、高粱酿酒，严苛遵循着传统的12987酱酒工艺。
十四、湖南武陵酒
武陵酒是湘派酱香的杰出代表，采用小麦为粮，高温制成大曲，选用单一高粱酿酒，严苛遵循着传统的酱酒工艺。
十五、河南宝丰酒
宝丰酒是来自中原大地的清香型白酒，与汾酒的清香工艺大同小异。小麦、大麦混合豌豆，制成豆类大曲，单一高粱为粮酿酒，采用地缸发酵糟醅，酿酒工艺也是传统的清蒸二次清技艺。
十六、河南宋河粮液
河南除了宝丰酒，还有一款我国名酒，那便是来自老子故里的宋河粮液，是北派的多粮浓香型白酒。精选五粮酿酒，采用年轮心曲作为糖化发酵剂，用玄泥古窖池发酵糟醅，酿酒技艺是传统的混蒸混烧。
十七、四川沱牌曲酒
全国各地皆产美酒，但是上天却独宠四川。沱牌曲酒也正是在这一届全国酒评会上，登上了我国名酒的末班车，这也成就了川酒六朵金花的美誉。沱牌曲酒是传统的川派多粮浓香，在五粮的基础之上，制曲时还添加了大麦，是真正意义上的六粮浓香。
以上便是我国第五届全国酒评会上评选出的十七大名酒，四川省无疑成为了最大的赢家，有6款白酒上榜，这也是川酒六朵金花的由来。此外，贵州、江苏、河南三省也各有2款白酒入选；山西、陕西、湖南、湖北、安徽也各有1款白酒入围。朋友们，这17种我国名酒，你知道哪些？你喝过几种？欢迎在下方的留言区与广大酒友们聊一聊吧！
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