肥肉还是瘦肉？挑选猪肉也有讲究，一篇文章带你了解猪
肉哪个部位最好吃，教你学会挑猪肉。
🐷 前腿肉：
有肥有瘦，脂肪是后腿肉的2倍，且筋膜比较多。
适合烹饪：
饺子馅、
包子馅、
卤肉、丸子。
🐷 后腿肉：
又叫后秋，脂肪含量少，肉质紧实，口感较硬，筋膜少。
适合烹饪：
炖肉汤、卤肉、制作腊肉。
🐷 里脊肉：
是猪肉最嫩的部位，没有筋，富有弹性，没有肥肉，很嫩。
适合烹饪：
切丝切丁，炸、熘、炒、爆烹饪最佳。
🐷 腱子肉：
猪小腿上的肌肉，前后腿各两块，肉质紧实有嚼劲，硬度适中。
适合烹饪：
卤肉、酱肉、炖煮、凉拌。
🐷 五花肉：
特别适合用来做东坡肉，肥瘦分层，皮薄不腻，肉质细腻，口感鲜嫩。
适合烹饪：
红烧肉、扣肉、烤肉、东坡肉。
🐷 梅花肉：
10%的肥肉掺杂90%的瘦肉，肉质鲜嫩，肥瘦交错，油脂分布均匀，肉质香嫩。
适合烹饪：
炖煮、红烧、涮烤、香煎。
🐷 坐臀肉：
几乎全是瘦肉，肉质结实，吃起来口感有点发柴。
适合烹饪：
回锅肉、白切肉、凉拌、卤肉。
🐷 臀尖肉：
猪身上第二个肉质细嫩的部位，分前后臀尖，前肉质细嫩，后较硬。
适合烹饪：
回锅肉、肉丝、肉丁，多用作炸熘炒。
🐷 上脑肉：
猪背靠近脖子的一块肉，瘦肉中夹杂着一些肥肉，肉质中等。
适合烹饪：
炒肉、米粉肉、炖煮。
🐷 猪肘子肉：
猪大腿和小腿之间的关节部位，分前肘和后肘，前肘皮厚筋多胶质重，瘦肉多；后肘比前肘差点，适合炖汤。
适合烹饪： 前肘 红烧肘子、酱焖肘子，后肘适合炖汤。
🐷 猪颊肉：
又叫嘴边肉，肉质带有软筋，口感软嫩有嚼劲。
适合烹饪：
烧烤、碳烤、卤肉、酱肉。
猪骨部位如何挑选：
🐷 猪颈骨：
猪脖子里面的骨头，适合清炖、卤猪骨、红烧猪骨。
🐷 猪肋排：
猪肋骨部位，适合红烧、糖醋。
🐷 猪龙骨：
猪脊椎部位，适合红烧、酱烧。
🐷 扇子骨：
也叫肩胛，猪肩部下边像折扇的一块骨骼，适合炖汤、香烤、酱香。
🐷 猪腿骨： 猪前大腿和后大腿的骨头。
