俗话说：「民以食为天。」，食物在我们生活中扮演着重要的角色，饮食文化的变化也反映着人类文明的变迁。在古装剧中，我们时常为古代色香味俱全的满汉全席垂涎不已。
但是，古代人的生活真的如此滋润吗？ 当影视剧的光环褪去，很有可能现代人在那样的环境中一天都活不下去。 今天的早班机，就和大家探讨一下先辈们的饮食习惯。
古代食物的来源和口感
「日出而作，日落而息。」描述的是农耕文明的日常状态。平民百姓的粮食往往来自于水稻、小麦和玉米等五谷和杂粮。
但是，由于古代农耕技术十分有限，谷物的口感往往「听天由命」，而处理粮食的技术也没有很发达，导致吃进嘴的粮食经常夹杂着沙尘、石子等杂质。 由于食物匮乏，古代的人们能填饱肚子就不错了，即使口感粗糙的粮食在饥饿的人看来也是「救命粮」的存在。
如果自己没有田地，农民就需要租赁别人的地。这样一来，大部分收成都会被地主拿走。如果遇到收成不好，连年大旱，被饥荒饿死的人数不胜数。
为了补充人体的维生素，古人们常常跑到山上采挖野菜，比如艾叶、蕨菜等。 【诗经】中提到的130多种植物中，能够充饥的植物就有超过20种 。 然而，这个过程风险与机遇并存，运气好可以得到鲜嫩的野菜，反之则可能遭到野兽的袭击。
天天吃野菜和粗制的谷物，人体营养不良怎么办呢？
在古代，食用油也是奢侈品，人们往往从植物中提炼油，比如菜籽油、花生油等。 到了唐宋时期，我国国力强盛后，经常和外国开展一些贸易往来，那时候食物品种也逐渐丰富起来。明清时期，番薯、辣椒等农作物传入中国，普通家庭的菜谱也变得更加多元化。
但是，肉类对于平民百姓来说是稀有的食物，牛羊肉更是王室和上等阶级才有资格享用的佳品。 百姓们只能通过家养鸡鸭或捕杀一些野味来充饥，这些肉类也不是经常能在餐桌上看到的。
古代的肉类
自古以来，牛既是农田间干活儿的好帮手，也是财富的象征。 尤其在农业生产方面，牛能够耕地拉车，也能运输重物，对促进农业增产起着重要的作用，牛的地位远超过于其他家畜。
对于统治者来说，农业是国家税收的重要来源，因此颁布各种规章制度来保障牛的生命，任何私自随意宰杀牛的行为都是不被允许的。 连王公贵族都很少有机会吃上一口牛肉，只有在重大节日才能见到牛肉的身影，更不用说普通百姓了。
羊肉的地位比牛逊色很多，但是羊群大多出现于北方的游牧民族活动的范围内，在我国的东部和南部地区是很罕见的肉类。
直到唐宋时期，羊肉才逐渐被大众熟知。 但是，即使在物资充盈的今天，羊肉因为价格较高依然没能成为餐桌上的「常客」，现代人都不一定吃得起的东西，更不用说古代的老百姓了。
猪肉可以说是人们餐桌上主要的肉类，但也存在一个逐渐进化的过程。 起初，由于人们的烹饪和调味的手法有限，猪肉本身的腥臊味很重，上自天子下到农民都不愿意吃猪肉。
后来，苏东坡使用小火慢炖的方式让猪肉的香味逐渐散发开来，这就是大名鼎鼎的「东坡肉」。 到了明清时期，猪肉才逐渐兴盛于人们的视野中，大碗肉、肉末丸子都是当时可口的美食。
体现阶级制度的饮食差异
在我国古代封建制度下，存在一套严格的阶级与等级制度，除了在经济、政治方面影响着人们生活的方方面面， 同时也渗透到人们日常的饮食文化中，成为显著的社会文化价值的符号。
饮食不仅是食物的差异，更是地位和身份的象征，也是贵族阶级巩固统治的一种方式。 据史料记载，最早关于食物以及盛放食物的器皿和等级联系在一起的时代是在周朝，周公在这中间发挥着重要的助推作用。
周公在制定礼乐制度的时候，就对饮食规范做出了详细的规定，比如什么身份和等级的人应该使用何种器皿。
等级越高的人意味着他具备更高的权利，能够食用的食物范围越广，即使平民百姓偶然有机会接触到罕见的食物，迫于身份的限制，也不敢贸然食用。
「僭越」一词形容低层级的人使用上层人员的器皿或吃他们的食物，这是不被礼节和规定所允许的。 清朝的年羹尧将军恃宠而骄，让皇帝的贴身侍卫给他分菜，甚至使用皇家才能够得着的器物，实际上犯了僭越之罪，是大逆不道的行为，他的结局也就可想而知了。
有读者可能会问，那【水浒传】等著作中那些英雄好汉不是在大口吃牛肉，大碗喝酒吗？怎么他们没受到应有的惩罚呢？
这其实是小说中夸张的一个写法，用吃牛肉来表现江湖人士豪放不羁的性格以及敢和朝廷作斗争的勇气。 但事实上，这些大侠们如果敢光明正大地大快朵颐，早就被送进官府里了，也就没有他们后面去到梁山泊的情节了。
无论是小说还是影视剧，都在一定程度上美化了古代的饮食和生活情况。我们不能沉浸在这样理想化的世界之中，要知道古人的生活远没有现在那么舒适。估计古代的人穿越过来，会十分羡慕我们的生活吧。
我们更应该庆幸自己生活在科技发达、物资充盈的年代，应该珍惜粮食，好好经营幸福的生活。
现在不少影视剧都有穿越到古代的情节，现代人穿越到古代以后，活得相当滋润，可影视剧毕竟是影视剧，如果有一天，真给你一个穿越到古代的机会，靠你的才学，能活的那么滋润么？
别说一步登天，成为人上人了，很多人或许会饿死， 其实古人的生活远远没有影视剧中描绘地那样美好，他们经常过着饥一顿饱一顿的日子，这也是现代人无法体会到的艰辛了。
来源：科学早班机
编辑：王娜
责任编辑：牛栋
