大家好，我是小橘！ 俗话说：「三月三，榆成串。」 每年农历三月初三前后，榆钱树结出的果实就像一串串铜钱，这个时候也正是采摘榆钱的最佳时节。
春天，不吃肉也要多吃这菜，晚上睡得香，咳嗽也停了，现在吃正当时，错过等明年！ 榆钱在中国传统文化中，被视为吉祥、富贵的寓意 ，人们也相信，春天食用榆钱，可以给人带来好运和幸福。
榆钱的营养价值也很高，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维， 具有清热解毒、润肺止咳、安神助眠、健脾和胃等功效。 在这个季节，即使不吃肉，也要多吃一些榆钱。
榆钱的食用方法多种多样，生吃口感清脆，带有淡淡的甜味，熟吃可以搭配各种蔬菜， 无论是凉拌、煎炸、炖煮，榆钱都能展示出独特的美味， 是春季里的一抹清新，所以现在正是品尝榆钱的最佳时机，千万不要错过了。
下面，给大家分享榆钱的3种做法， 松软好吃，味道鲜美，翠绿不变色，老少皆宜，一起来看看是怎么做的吧！
推荐食谱一：榆钱蒸饼
食材准备：榆钱、面粉、食用油、食用盐、食用碱、清水
详细步骤：
1、准备适量的榆钱，清洗干净后，往里面加入食用盐，搅拌均匀，使榆钱更翠绿，再加点食用碱，继续搅拌均匀。
2、再少量多次的加入面粉，我用的是小麦中筋面粉，也就是常用的普通面粉，一边加面粉，一边搅拌均匀，让榆钱裹上一层面粉。
3、再慢慢地加入清水，先把它搅拌成大面絮状，再下手进行揉面，揉成软硬适中的面团，像这样能抱成团不散就可以了。
4、手里抹上一点食用油防粘，然后抓起一小块面团，先把它团成圆，大小根据自己的喜欢，再用手压扁成面饼，厚度大概在1.5cm左右，不要太厚。
5、做好后放入蒸屉里面，锅中水开后上锅，口感更加柔软，盖上锅盖，开大火蒸10分钟左右，蒸好后关火再焖1分钟左右。
6、像这样做出来榆钱蒸饼，鲜香柔软非常好吃，掰开后里面是满满的榆钱，非常的有层次，一层面一层榆钱真的是太好吃了，喜欢就试试吧。
推荐食谱二：榆钱炒鸡蛋
食材准备：榆钱、鸡蛋、红椒、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、面粉、食用盐、鸡精、味精、胡椒粉、小磨香油、食用油
详细步骤：
1、准备适量的榆钱，放入清水里面，把它清洗干净，记得多清洗几遍，这样吃起来才更加干净卫生，洗好后控干水分，放一旁备用。
2、准备一个小碗，打入2个鸡蛋，家里人多可以多打几个，再用筷子搅拌均匀备用。
3、准备配料，红椒少许切成细丝，大葱少许切成碎，生姜少许切成细丝，大蒜少许剁成蒜蓉，两个干辣椒切成丝。
4、准备一个大盆，把榆钱放进盆里，加入少许食用盐，搅拌均匀，再淋入少许小磨香油，这样能保证它的颜色不流失。
5、搅匀之后，再加入适量的面粉，边加边搅拌，让榆钱均匀地裹上一层面粉，这样蒸出来的榆钱口感更好，像这种状态，粒粒分明就可以了。
6、然后把榆钱过滤一下，直接放到蒸笼里面，锅中水开后上锅蒸，盖上锅盖，开大火蒸5分钟左右，蒸好后趁热把它抖散，防止粘连。
7、起锅烧油，把鸡蛋液倒进去，快速地翻炒，把鸡蛋液炒散炒熟，炒好后先盛入碗中备用。
8、另起锅，油热之后加入配料，翻炒出香味，再加入蒸好的榆钱，调味加入食用盐、鸡精、味精、胡椒粉、小磨香油，大火翻炒均匀。
9、炒匀之后，把鸡蛋、红椒丝加进来，快速地翻炒均匀，把红椒丝炒至断生，就可以出锅装入盘中食用了。
10、这样一道美味又解馋的榆钱炒鸡蛋就做好了，鲜香美味，非常的好吃，吃一口就让你停不下来，真是人间美味啊，想吃的朋友赶快动手试一下吧。
推荐食谱三：粉蒸榆钱
食材准备：榆钱、大蒜、面粉、淀粉、食盐、味精、花生油、香醋、芝麻香油、凉白开
详细步骤：
1、准备适量的榆钱，用清水清洗干净，再用厨房纸巾吸干水分，那样做好的榆钱才松散，而且不会一块一块地坨到一起。
2、然后加入半勺花生油，下手抓拌均匀，锁住榆钱的水分，再少量多次的加入面粉、淀粉、继续抓拌均匀，让榆钱裹上一层薄薄的面粉。
3、再把榆钱放到蒸屉里面，稍微的平铺整齐，不要压实了，中间搞出一个洞出来，方便空气流通，盖上锅盖，开大火蒸7分钟。
4、准备小料，一把大蒜粒，加入适量的食盐、少许味精，再把大蒜捣碎，可以尽力地捣碎一些。
5、再加入半勺香醋、一勺芝麻香油、少许凉白开，用勺子搅拌均匀，喜欢吃辣的朋友，也可以加点辣椒油，先放在一旁。
6、榆钱蒸好后，拿出来稍微放凉一下，再把它抖散开，防止坨到一起，再加入调好的料汁，用筷子搅拌均匀就可以了。
7、这样一道做法简单、味道鲜美的春天第一鲜蒸榆钱就做好了，清淡不油腻，好吃更健康，哪怕不吃肉也要吃榆钱，5分钟就出锅，太好吃了，一年一次别错过。
结语：春天是榆钱的季节。在这个季节里，不妨多吃一些榆钱，让它的美味与营养滋养我们的身体与心灵，不仅有助于晚上的睡眠质量，还能有效缓解春季常见的咳嗽症状。
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