宕昌县气候条件优越，是一个盛产花椒的地方，素有「陇上椒乡」之称。花椒在宕昌境内均有分布，六月梅花椒颗粒大，颜色鲜红，味道香麻爽口，口感极佳， 是一种独一无二的调味品。
花椒的历史
花椒从最初作为香料过渡到调味品经历了近千年的时间。
先秦时期 先民只是把花椒作为一种敬神的香物借以表达自己心中的思想情感。
两汉时期 花椒成为一种济世药物。
南北朝 花椒的药用和调味功能逐渐得到开发，花椒在这一时期作为一种调味品被人们使用。
从 隋唐直到明清直到现今 这段漫长的时期，花椒的饮食文化逐渐的发展成熟，其用途才得到了最充分的利用和推广。
到如今，花椒种类越来越丰富，大致可以归为两类，一类是红花椒，其香气浓郁，麻味较重，适合炒、炖、烧等多种烹饪方式；另一类是青花椒，其清香十足 ，麻味较淡，适合江湖菜、河鲜以及与红花椒搭配使用。
宕昌花椒的特点与功效
宕昌花椒得益于光照充足、昼夜温差大的气候地理条件。
宕昌县的田间地头、房前屋后，一棵棵花椒树整齐排列，颗粒大、肉质厚、含油多、香浓味麻的花椒果实缀满枝头。特别是在冬季，吃上一些花椒能够增强身体的抵抗能力，对预防感冒、保健养生具有一定的作用。
喜欢麻辣的朋友一定不要错过，你尝一下就会爱上它。
花椒油的制作方法
准备食材：
红花椒，八角，香叶，大葱，老姜，食用油，桂皮，干辣椒段，白酒。
操作步骤:
1.首先将准备好的花椒放在清水中洗掉表面的灰尘，再将其铺平晾干表面的水分。
2.准备料头：大葱、老姜、八角、香叶桂皮、红辣椒段备用。
3.晾好的花椒，倒入两大勺的高度白酒翻拌均匀备用。
4.锅热放入凉油，将准备好的料头放在里面，用中火慢慢地炸制，当香料炸至焦黄，这时候就可以将所有的香料捞出了。
5.热油分多次地浇在花椒上面，再将所有的热油都放在花椒上面，然后用勺子将其搅拌均匀。
6.热油凉透之后，准备一个滤网将花椒滤出，把过滤出来的花椒放在炒锅内，再捞出一勺花椒油，开中火再次将花椒炸至变黄，再将炸好的花椒油继续倒在花椒油，正宗好吃的花椒油就此诞生。
宕昌花椒
与你「椒」个朋友！
花椒的味道，从舌尖传到心底，
麻麻的香气弥漫心间，也是收获的味道。
（融媒体中心记者：陈龙）
