当前位置: 华文头条 > 美食

踏迹寻音:记忆中的上海人小辰光的弄堂里的美味

2024-01-10美食

小辰光,穿梭于弄堂的货郎担,南腔北调的叫卖声,总会从记忆深处浮现出来。当年作为小巴辣子,自然对其中各种吃食尤感兴趣。

东昇里弄堂里厢的叫卖声,一般是上午九十点钟就有了,「香炒热白果,香是香来糯是糯」「白糖莲心粥」叫卖声一起,隔壁的张家好婆或李家姆妈,包括像我这种小巴辣子,一个个都从门洞里跑出来。

记忆里,「甜酒酿要伐?」的叫卖声也总在这段辰光出现。那是一只只上头大下头小的圆钵头,在板车里一字排开。打开木盖,酒香扑鼻,雪雪白的酒酿上根根红丝绿丝弹眼落睛,贴当中是一孔深不见底的汁水,阵阵诱人的香味,估计就是从这里挥发出来的。

一歇歇工夫,车边就围拢了三姑六婆,有拿小搪瓷家什的,也有吃相难看的,捧着「爷爷大碗」准备一锅端。而小贩,则戴着袖套围上饭兜,面孔笑嘻嘻,嘴巴里厢好闲话勿断,手里捏一只木勺子,勿慌勿乱,成交后一手拿铜钿、一手递酒酿,外加一勺酒酿汤。

接下来,是嘉兴人的叫卖声传进来,那肯定是南湖菱上市了。那是一只只形同元宝,只是少了两只犄角的湖菱,碧绿生青,吃口交关甜、邪气嫩。它绝对不同于阿拉弄堂隔壁境树里弄堂门口「小老板」店里,用老棉袄捂得紧紧的「沙角菱」,吃迭只菱可吃力多了,剥开菱壳前,必须前后、上下、左右,一一咬断那些扎人的「长尖刺」,然后才能剥开菱壳吃菱肉,否则,「天花板」都要戳穿。

假使湖州货郎担进场,那一定是叫卖虾干(湖州人称为「弯转」)和熏青豆、大头菜的;换成绍兴货郎担进弄堂,除却长锭、锡箔,更多的是黄泥螺、醉螃蜞。当然,顶受3号里爷叔赞赏的,是出自山北的「咸鲞鱼」,一听到叫卖声,爷叔总是来多少,吃进多少。

而我最心仪的,是杭嘉湖的新鲜莲蓬——绿油油、沉甸甸,模样奇特,呈绿色的圆锥体。圆圆那一面被一层厚实的绿衣遮盖着,那一颗颗果实,坚实有序地镶嵌其中,锥底座是一根长长的「青茎」,足有半尺长,活脱脱淋浴房里的莲蓬头。

每次买来莲蓬,我会先用平头剪刀剪开「绿衣」,抠出一颗颗青橄榄般大小的果肉,随后,用手指轻轻剥脱果肉上一层薄薄的青衣,一粒粒新鲜莲心便「出世」了。把它搁进嘴里,满口清香,一阵沁人心脾的甘甜,回味无穷。

巧了,几年前,我去姆妈处路过南市唐家湾菜场,正有农妇在叫卖莲蓬,好熟悉的乡音啊,我赶紧横穿马路循声去挑了几只,急急赶往老母亲处跟她分享。老母亲时年九十六,看见久违的家乡时鲜货,倍感亲切,随即脱口而出:「荷花老来结莲蓬。」它是我当年每每剥莲蓬吃莲心时外婆必唱的童谣。

顾建华/文