椒盐排骨
制作步骤:
1.排骨冲洗干净,切成适口大小的块。用开水焯水、去血沫,捞出后用清水冲洗干净,沥干水分。
2.焯水后的排骨放入大碗中,加入蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒和白糖。抓拌均匀,让排骨充分吸收调味料,腌制20分钟。
3.热锅冷油,油热后放入腌制好的排骨,中小火炸至表面金黄酥脆。捞出沥油备用。
4.锅中留底油,加入适量的椒盐,小火炒出香味。炸好的排骨放入锅中,快速翻炒均匀,让椒盐均匀附着在排骨上。排骨炒好后,撒上葱花,立即出锅装盘。一盘外酥里嫩的椒盐排骨就完成了,可以立即享用。
荷叶烤排骨
食材准备:
排骨500克、荷叶1张、姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐适量、胡椒粉适量、葱结1个、八角2个
步骤:
1.排骨洗净切块,冷水浸泡半小时,泡出血水后捞出沥干。姜蒜切末,放入排骨中,加入生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐、胡椒粉,搅拌均匀,腌制2小时以上。
2.荷叶用热水泡软,铺在烤盘上。将腌制好的排骨放在荷叶上,包好。烤箱预热200度,放入包好的排骨,烤30分钟。
3.取出烤盘,打开荷叶,撒上葱花,再放入烤箱烤10分钟,让表面更酥脆。烤好后取出,即可享用美味的荷叶烤排骨。
豉汁蒸排骨
做法:
1.排骨清洗干净,斩成小块,放入大碗中。豆豉稍微压碎,与姜片、蒜末一同加入排骨中。
2.接着,加入生抽、糖、料酒和少量淀粉,用手抓拌均匀,让排骨充分吸收调料。拌好的排骨放置一旁,腌制15至20分钟,让味道更加入味。
3.取一蒸盘,将腌好的排骨平铺其上,尽量不要重叠,以免影响蒸煮效果。锅中水烧开后,将排骨放入蒸锅,大火蒸制约15至20分钟,直至排骨肉质熟透,骨肉分离。
4.蒸好后,撒上葱花,增添香气,也可根据个人喜好添加一些辣椒丝或香菜。最后,取出蒸好的排骨,趁热享用,豉香四溢,肉质鲜嫩多汁。