3 月是春暖花开的季节，也是各种新鲜蔬菜盛产的时节。为了保持身体健康，我们可以选择一些具有特殊功效的蔬菜来丰富我们的饮食。以下是一些既能败火、通便，又能增强免疫力的蔬菜，以及相应的食谱介绍，值得你收藏。
菠菜鸡蛋汤
菠菜是 3 月的应季蔬菜，营养丰富，含有大量的维生素 C、叶酸和铁。鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源。这道汤既简单又美味，而且对身体有益。
材料：菠菜、鸡蛋、鸡汤或清水、盐、胡椒粉
做法：
将菠菜洗净切段，鸡蛋打散备用。
锅中加入鸡汤或清水，煮沸后放入菠菜煮至变软。
慢慢倒入鸡蛋液，搅拌成蛋花状，加盐和胡椒粉调味即可。
春笋炒肉丝
春笋是春季的特色蔬菜，膳食纤维丰富，有助于促进肠道蠕动。与肉丝搭配炒制，增加了蛋白质的摄入。
材料：春笋、瘦肉丝、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉
做法：
将春笋去皮洗净，切丝备用。瘦肉丝用盐、生抽、料酒和淀粉腌制 15 分钟。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉丝煸炒至变色。
加入春笋丝继续翻炒，加盐、胡椒粉调味，炒熟即可。
芹菜炒香干
芹菜含有丰富的膳食纤维，有助于通便和降低胆固醇。香干则富含蛋白质和钙质。这道菜口感清爽，营养丰富。
材料：芹菜、香干、葱姜蒜、盐、生抽、鸡精
做法：
将芹菜洗净切段，香干切条备用。
锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入芹菜段翻炒至断生。
加入香干条继续翻炒，加盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀即可。
芦笋炒虾仁
芦笋是一种营养丰富的蔬菜，富含抗氧化物质和维生素。虾仁则是蛋白质的优质来源，两者搭配既美味又健康。
材料：芦笋、虾仁、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、蚝油
做法：
将芦笋洗净切段，虾仁用盐和料酒腌制片刻。
锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁煸炒至变色。
加入芦笋段快速翻炒，加盐、生抽和蚝油调味，炒熟即可。
苦苣沙拉
苦苣具有清热泻火的作用，适合春季食用。搭配其他蔬菜和水果制作沙拉，既健康又可口。
材料：苦苣、番茄、黄瓜、苹果、沙拉酱（配菜可以放其他的）
做法：
将苦苣洗净切段，其他蔬菜和水果洗净切块。
将所有材料放入碗中，加入适量沙拉酱拌匀即可。
这些食谱不仅美味可口，还能为身体提供丰富的营养，帮助你在 3 月保持健康。记得选择新鲜的食材，并根据个人口味进行调整。同时，多摄入各种蔬菜和水果，保持均衡的饮食和良好的生活习惯，将有助于提升免疫力和整体健康水平。快来尝试这些食谱，享受春天的健康美味吧！
