中国和日本等东方国家一直以来都对长寿有着深远的追求，他们的饮食文化中蕴含着许多与健康长寿相关的智慧和经验。尤其是日本人，他们有着独特的长寿秘诀，其中包括每天必吃的两种「长寿菜」。然而，令人惋惜的是，尽管这两种菜在中国的产量颇为丰富，但却鲜有人了解和品尝。
苋菜
苋菜，是一种在中国乃至世界各地都广泛生长的野菜，其营养价值极高，被誉为是一种天然的「长寿菜」。 这种野菜含有丰富的蛋白质、糖类、矿物质、膳食纤维和维生素等多种营养元素，其中尤以钙的含量较为突出，且易于被人体吸收利用。根据不同的品种，苋菜可分为绿苋菜和红苋菜两种，其中红苋菜的钙含量更为丰富，因此更被人们称为「长寿菜」。
苋菜的生命力顽强，常常可以在田间地头或乡间小道上见到它的身影。它不仅是一道美味可口的佳肴，更是一种具有药用价值的食材。在日常饮食中，苋菜可以通过多种方式进行烹饪，其中最为常见的包括凉拌苋菜、苋菜炒蛋、苋菜炖豆腐等等。无论是生吃还是烹饪，苋菜都能保留其丰富的营养成分，为人体提供所需的各种营养物质。
凉拌苋菜
材料：新鲜苋菜，盐，皮蛋，豆腐干，青红椒，生抽，蚝油，鸡精，香油，盐，麻油
步骤： 将新鲜的苋菜去除杂叶和根部，并在清水中冲洗多次，确保清洁卫生。加入适量的盐浸泡苋菜 15 分钟，这样可以有效杀死细菌和虫卵。在一口锅中加入适量的清水，食用油和盐，大火煮开后放入苋菜焯水 1 分钟左右，捞出后放入凉水中过凉，使其保持脆爽口感。将剥好外壳的皮蛋切成四瓣，豆腐干切成条状，青红椒切碎放入碗中备用。
在碗中调入适量的生抽、蚝油、鸡精、香油、盐和麻油，搅拌均匀成调味料备用。 将过凉的苋菜挤出多余的水分放入盆中，再倒入豆腐干和皮蛋。将调好的料汁倒入盆中，用一次性手套将所有的食材抓拌均匀装入盘中，即可食用。
在现代社会中，人们越来越注重健康饮食和生活方式，因此苋菜作为一种传统的长寿食材，也受到了越来越多人的关注和青睐。通过适量食用苋菜，可以有效地补充人体所需的营养元素，增强体质，提高免疫力，从而达到延年益寿的功效。
红薯叶
红薯叶是红薯植株上的叶子部分，也是一种被誉为「蔬菜皇后」和「长寿蔬菜」的特殊食材。 这种蔬菜富含丰富的多酚类物质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养元素，对人体健康具有重要的保健作用。
红薯叶的营养成分中，多酚类物质是其一大特色，这些物质在体内具有很强的抗氧化作用，有助于清除体内的自由基，预防细胞老化和各种慢性疾病的发生。此外，红薯叶中富含的膳食纤维可以促进肠道蠕动，改善消化吸收，有利于维持肠道健康。
红薯叶窝窝头
材料：红薯叶，鸡蛋，香菇，胡萝卜，食用油，盐，生抽，蚝油，鸡精，香油，玉米面
步骤：将红薯叶清洗干净，放入开水中焯水 1 分钟后捞出过凉，使其保持鲜嫩口感。过凉后的红薯叶挤干水分放到案板上切碎，备用。将三颗鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀成蛋液。 在锅中倒入适量食用油，将蛋液倒入锅中翻炒，炒成碎状后盛出备用。
将香菇和胡萝卜清洗干净后切碎，放入炒鸡蛋的锅中翻炒 2 到 3 分钟后盛出备用。将红薯叶、炒鸡蛋碎、胡萝卜、香菇放入一个大碗中。 调入适量的食用油、盐、生抽、蚝油、鸡精和香油，并逐渐少量地撒入玉米面。用一次性手套将所有的食材抓拌均匀，当用手轻轻攥起面团时停止添加玉米面，直至面团不粘手。
将调好的馅料做成一个个圆形的窝窝头，放入蒸锅中大火蒸 15 分钟即可。出锅后，红薯叶窝窝头口感松软，香气十足，营养丰富，可供享用。
红薯叶作为一种传统的长寿蔬菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，对于人体健康具有重要的意义。 因此，在日常饮食中适量食用红薯叶，有助于增强身体素质，提升生活质量，追求健康长寿。
苋菜和红薯叶作为传统的长寿菜，在我国和日本等地都有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，它们不仅是丰富多彩的美食，更是促进健康、延年益寿的宝贵食材。 因此，让我们在日常生活中多加关注，尝试使用这些长寿菜，为自己和家人带来健康与幸福。
