红烧肉汤汁泡饭，好吃到绝绝子！
讲到上海，人们总会想到那繁华的南京路、迷人的外滩夜景，还有那令人回味无穷的本帮菜肴。而在这些美食中，红烧肉无疑是一颗璀璨的明珠，以其色泽红亮、肥而不腻的口感，征服了无数食客的心。
红烧肉的历史悠久，可追溯到宋代。那时，它还不叫红烧肉，而是被称为「东坡肉」。据传，大文豪苏东坡先生不仅文采斐然，更是美食家一枚。他在杭州任官时，将百姓送来的猪肉切成方块，用米酒代替水，加入调料，慢火煨制，最终烹制出了色泽红亮、皮薄肉嫩的佳肴。这道菜深受百姓喜爱，遂流传开来。随着时间的推移，这道菜逐渐演变，最终成为了我们今天所熟知的红烧肉。
红烧肉在上海，更是被赋予了独特的韵味。上海人对于红烧肉的喜爱，不仅仅是因为它的美味，更是因为它所承载的人文情怀。上海是一个海纳百川的城市，这里汇聚了来自五湖四海的人们。而红烧肉，就像这座城市一样，包容着各种口味和风格。无论是本地人的家常做法，还是外地人的创新尝试，都能在上海找到属于自己的一片天。
而上海本帮红烧肉，更是将红烧肉的魅力发挥到了极致。它选用肥瘦相间的五花肉，经过精细的刀工处理，切成大小均匀的方块。然后，油煎至两面金黄，五花肉的油脂被逼出来，放入料酒，我喜欢放啤酒、生抽、老抽、冰糖等调料腌制入味，这里啊要生抽要少点，冰糖要多点点才正宗。
接着，放入砂锅中，加入适量的清水和姜片，用小火慢慢炖煮。在炖煮的过程中，红烧肉逐渐吸收了调料的精华，变得色泽红亮、味道浓郁。千万不要舍不得煤气，要炖足九九八十一分钟以上
最后，收汁出锅，有白芝麻的撒上点，一道色香味俱佳的本帮红烧肉便呈现在了眼前。
品尝上海本帮红烧肉，是一种享受。那肥而不腻的口感、那浓郁的汤汁、那独特的味道，都让人回味无穷。每一口都仿佛在诉说着上海这座城市的历史和文化。它不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托和传承。吃红烧肉必须配上金山或者崇明大米，五常大米马马虎虎也可以[憨笑]，将红烧肉的汤汁搞里头搅拌搅拌，然后干饭简直是风卷残云。
红烧肉在上海的普及，也离不开上海人的热情和创新。他们不断地探索和实践，将红烧肉的做法不断完善和创新。他们注重食材的选择和搭配，追求味道的和谐与平衡。
他们善于将传统的烹饪技艺与现代科技相结合，让红烧肉更加符合现代人的口味和需求。正是这种不断探索和创新的精神，让上海本帮红烧肉成为了中华美食的一张名片。
红烧肉与上海，仿佛是一对天造地设的搭档。它们相互映衬、相互成就，共同书写着这座城市的美食传奇。无论是在家庭聚餐、朋友聚会还是商务宴请中，红烧肉都是一道不可或缺的美味佳肴。它见证了上海人的热情与好客，也见证了这座城市的历史与变迁。
在这个美食的世界里，红烧肉就像一首动人的诗篇，诉说着上海这座城市的故事与情怀。它让我们在品味美食的同时，也感受到了这座城市的文化底蕴和人文魅力。
