非遗传承人DIY的彩色青团、流心黑芝麻青团、咸香雪菜艾青饺……都在闵行这里

2024-03-25美食

又是一年清明至，又到青团赏味时。市面上的青团种类繁多，是不是已经让你挑花了眼？在颛桥，就有两家店铺推出了现做青团，口味丰富、咸甜皆有，让您一次吃过瘾！

吉吉巷桶蒸糕

在我们的传统印象里，青团碧绿的外皮颜色，来自艾草；而在吉吉糕桶蒸店铺，颛桥桶蒸糕制作技艺传承人沈静却别出心裁地选用本地绿草来做青团，「绿草，就是泥胡菜，有清凉解火的功效。」沈静说，制作前要先用小苏打将其煮熟、洗净，去除苦味后才能打成泥做青团。除常见的碧绿色青团外，沈静还用南瓜、紫薯自带的黄色、紫色，做出了颜色别样的青团。

在外皮上下的功夫，也被沈静运用到了内馅上，继传统豆沙馅、网红咸蛋黄肉松馅后，她又开发出了椰香紫米馅和浓香奶酪馅。为追求美味与健康，沈静强调每一种口味都是她从原材料开始制作的，「豆沙，是从红豆开始熬出来的，和桶蒸糕豆沙不一样，青团的豆沙要炒得干一点。就连咸蛋黄肉松馅里的肉松，都不是买来的现成肉松，全是我炒出来的，瘦猪肉或者鸡胸肉煮熟，撕成肉丝，再慢慢地炒至成品。」从外皮到内馅，均是手工制作，这一口美味就等你尝鲜啦！

地址

北松公路47-2号

营业时间

周一至周日 8:00—16:00

白金汉爵大酒店

白金汉爵品牌源自宁波，在餐饮方面一直保留着当地的一些特色，此次为了清明节推出的青团就是十分地道的宁波做法。

三款青团，流心黑芝麻青团、绵绵红豆青团、奶香芋泥青团，每一款青团外面都裹上了一层糯米，据白金汉爵大酒店相关负责人介绍，这就是宁波当地的吃法，充分满足追求糯叽叽口感朋友们的需求。其中较为创新的就属奶香芋泥青团了，奶香十足的现蒸厚芋泥厚略带沙粒口感，与紫薯的香甜完美结合，既保留了传统青团的软糯，又能俘获芋泥爱好者的芳心。