在湖北荆州的传统糕点中，我最爱吃黄豆酥。尽管云片糕、雪枣、麻花等小吃各具特色，却无法与黄豆酥的韵味相提并论。米子糖、锅巴糖、沙琪玛等虽口感柔软，但在黄豆酥面前，却显得单薄无味。
现在的黄豆酥都是机器制作，而手工制作黄豆酥，是一个琐碎的过程。首先要和面，鸡蛋替代水，融入面粉，再加入油脂，反复搓揉，静置半小时让面团充分发酵。接着，擀平，切条，剁块，然后在油锅中炸至金黄。这看似简单的步骤，实则需精准掌控火候，才能成就那酥脆的美味。
熬制糖稀是制作的关键环节。选用优质麦粒，经过浸泡、发芽、研磨，与糯米混合烹煮，过滤提取糖液，小火慢熬成浓稠的糖浆。此间需持续搅拌，直到糖浆能拉出丝，冷却后质地酥脆，才算大功告成。在荆州的乡村，新年的序幕就在家家户户忙碌的熬糖稀声中悄然拉开。
炸好的黄豆被倾入沸腾的糖稀，快速搅拌后倒入铁蒸饭盒，压平，切割成整齐的方块。就这样，一块块黄豆酥应运而生，等待着味蕾的鉴赏。
据传，黄豆酥的起源可追溯到三国时期刘备借荆州，彼时已是军队的必备口粮。它的原料取自稻麦，承载着荆州乃至整个江汉平原的深厚底蕴。制作过程既需时间，又需耐心，是对人们判断力和执行力的双重考验。其貌不扬的外表下，蕴藏着浓郁的乡愁、亲情和岁月的痕迹。
历史的传说或许有夸大之处，但我所珍视的，只是那香甜中透出的故乡情、亲情和旧时光的滋味。当年，黄豆酥都是家庭作坊制作，一家人边劳作边谈笑风生，共享劳作的欢乐。这比如今各自沉迷于手机的时光，显得更为珍贵。
如今，机械化生产的黄豆酥已难复昔日风味，只有少数坚守传统的乡人仍在延续古法。也许未来，这种传统手工制作会被现代工业化所替代。但黄豆酥和那些乡土零食一起，抚慰了我们这些在外游子的心灵，带给我们家的温暖。每当我回忆起黄豆酥的制作，我深刻理解到时间与耐心的价值，以及食物与人之间的情感联系。这也使我更加珍视那些陪伴我们度过美好时光的食物和传统。
