曾经看到一篇文章中写道:「美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常液韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。」细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
豆腐皮蒸肉末
食材:豆腐皮2张、肉馅适量、鸡蛋1个、姜1块、盐、生抽、料酒、胡椒粉、干淀粉。
做法:1、买的肉馅用刀再剁细腻点,切好的姜末放入,加少许盐,1勺生抽、半勺料酒,少许胡椒粉,1勺干淀粉拌匀,静置10分钟入味。
2、豆腐皮冲洗后,叠放切来,切成小方片,豆腐皮在开水中,煮1分钟捞出,过凉水。
3、取一张豆腐皮,裹上少许肉馅,在接口处,用少许肉馅粘合起来,放入盘中摆放好,中间再打入一个鸡蛋。
4、蒸锅加水烧开,将盘子放在蒸笼上,盖上锅盖,烧开蒸10分钟。
5、在炒锅中加少许清水,放入1勺生抽,少许盐,适量水淀粉,煮至粘稠,淋在豆腐皮上,撒点葱花即可。
青菜肉沫
食材:青菜8颗、肉末适量、盐、老抽、水淀粉。
做法:1、青菜洗干净之后,把青菜叶和菜头分开。
2、锅中煮开水之后,几滴油,少许盐,将青菜头放入锅中,焯水三分钟捞出。,再将青菜叶放入锅中焯水两分钟捞出。
3、取一盘子,在盘子一圈摆上一圈青菜叶,中间再摆上青菜头。
4、准备适量肉末,肉末最好剁的细点,准备点蒜末,辣椒碎和生姜末。
5、锅内放少许油,下入肉末炒,肉末发白时下入蒜末,辣椒碎和生姜末炒出香味,放入少许盐,老抽翻炒均匀。
6、加适量水,少量水淀粉,煮沸成为芡汁,均匀浇在摆好的菜头上。
回锅肉
用料五花肉1斤;青椒2个;洋葱半个;豆豉一大勺;甜面酱一大勺;大蒜3瓣;姜3片;花椒一小把;老抽一勺;生抽一勺;盐一小勺;豆瓣一勺;干辣椒3个;白糖一小勺
做法锅内放水,放入花椒和姜片,将五花肉放进去煮。青椒和洋葱切块,大蒜切碎,干辣椒切碎。为了让肉熟透,加上锅盖。
煮熟的肉用冷水冷却一下,如果有猪毛可以这个时候拔掉,因为猪毛一煮都竖起来了。
切成薄片。锅烧热,将肥一点的肉先倒进去爆油。油足够多后,倒入剩余的肉,炒熟。
将肉拨到一边,油淌到锅底,倒入蒜末、豆豉、干辣椒、豆瓣,炒香。
倒入洋葱和青椒。加入白糖、老抽、生抽、甜面酱、盐,炒均匀。
凉拌藕片
食材:莲藕、蒜、干辣椒碎、熟芝麻、酱油、醋、盐、白糖、鸡精、芝麻油、小葱
做法:
1、莲藕表面刷洗干净,冷水入锅,盖上盖,煮 25 分钟左右至熟。煮好的莲藕待不烫手时切厚片。
2、干辣椒碎放进小碗里,然后烧两勺热油,油面冒烟后直接浇在辣椒碎上。
3、撒上熟芝麻拌匀,切好的藕片装进大点的容器里,撒上蒜蓉
4.调入盐,醋,酱油,白糖,鸡精调味,淋入芝麻油,撒上小葱末拌匀即可。
大白菜炖豆腐
食材:白菜,豆腐,五花肉,植物油,葱花,姜片,大葱,姜,胡椒粉,鸡精,盐
做法:
1、白菜洗净切片,豆腐洗净切块。
2、锅中加油烧热,放入葱花,姜片,五花肉炒香。
3、加入大白菜、高汤、豆腐,煮熟即可。
樱桃果酱
食材:新鲜樱桃肉300克 ,白糖80克,柠檬半个,饮用水半碗
做法:
1、将新鲜樱桃去核称重300克,加白糖腌制,直到白糖融化;
2、取1/4腌制好的樱桃肉,加半碗水倒入破壁机里,手动2档打2分钟;
3、将打好的酱汁与其他腌制的樱桃肉,一起倒入锅里煮,需要不停的搅拌;
4、大约15分钟左右,水基本干了,再加入柠檬汁稍微煮一下即可。
番茄肉蟹
做法:1、把肉蟹宰杀治净,剁成块拍上生粉后,在四成热的油锅里炸至表面金红,倒出来沥油。
2、锅里放少量的葱油烧热,先下番茄酱和番茄块炒香,待倒入肉蟹块翻炒均匀后,掺鲜汤并加盐、白糖和味精,烧3分钟再把面筋块下锅,见已收汁便可起锅装盘。
海米肉末西兰花
材料:西兰花200克,猪肉馅60克,海米少许;生抽1汤匙,蚝油1/2汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,白糖1/2小勺,大蒜2瓣,植物油适量,白胡椒粉少许,淀粉少许,盐2/3小勺
做法:
1、海米少许提前浸泡1小时,准备一点猪肉馅,一个西兰花。
2、西兰花掰成小朵,用淡盐水浸泡再清洗干净;猪肉馅加入少许白胡椒粉、1/2汤匙生抽、1汤匙料酒、一点淀粉和一点植物油搅拌均匀腌制一会。
3、西兰花焯水控水捞出,放入冷水中浸泡一会,捞出摆放在盘子中。
4、炒锅烧热加入植物油,下入猪肉末煸炒至变色,加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1/2汤匙蚝油煸炒上色,然后下入大蒜末和海米煸炒几下。
5、加入少许清水,2/3小勺盐、1/2小勺白糖,烧开后煮2分钟,最后用水淀粉勾芡,使汤汁粘稠。
6、炒好的海米肉末盛入放西兰花的盘子中,吃的时候搅拌均匀即可。
板栗烧排骨
食材:排骨 500克,栗子500克,姜,葱,生抽,老抽,料酒,盐,食用油
做法:
1、排骨洗净,斩成小块;板栗去壳;姜切片;葱打结。
2、起锅烧水,排骨冷水下锅,倒入料酒,焯水5分钟,捞出过凉,控干水分。
3、起锅烧油,倒入排骨翻炒一会儿,加入适量生抽,老抽,放入葱姜,加入适量清水,大火烧开后转中小火焖煮20分钟。
4、然后放入板栗,加入适量的盐调味,继续焖煮至板栗变软,收浓汤汁即可出锅装盘。
凉拌牛肉
材料:牛肉500g、花椒7颗 八角1个 香叶2片
做法:牛肉冷水入锅,焯水去血沫
洗净焯好水的牛肉加入大料煮40分钟,关火焖半小时
煮好的牛肉切片
配料切丝,先把配料放进去撒少许鸡精和盐
生抽醋和一点点糖调匀
倒进牛肉里抓匀即可
水煮牛肉
做法:1、牛肉横刀切大薄片,加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀,加入少许茶油拌匀;
2、青蒜切末、生菜洗净撕小块,干辣椒剪短,小米椒切圈、香葱,蒜切末;
3、锅中放油、煸香花椒,放入干辣椒段,煸出香味;
4、放入剁得很碎的豆瓣酱,煸炒出红油,倒入高汤,大火将汤汁煮沸,放入腌渍好的牛肉,煮至变色;
5、捞出牛肉放在生菜上,倒上汤汁,撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面,最后浇上热油激发香味即可。
荸荠丸子
食材:猪肉末400克、荸荠200克、黄酒15毫升、盐4克、生抽20毫升、蛋清20克、小葱、水淀粉2汤匙、白糖少许、老抽10毫升
做法:
1、猪肉末里加入盐,黄酒,蛋清,生抽按顺时针方向搅拌至有粘性;
2、荸荠洗净去皮,再把荸荠剁成细末和猪肉末混合,搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可;
3、起锅烧油,油温6分,放入丸子;
4、等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀,炸至熟透后控油捞起;
5、把油全部倒出,再把丸子回锅,加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水,烧制片刻后加入少许白糖调味,加入水淀粉勾芡后熄火出锅。
油泡土鱿
准备食材:鱿鱼(干)100克,大葱10克,姜2克,大蒜(白皮)1克,植物油40克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉0克,香油0克,碱1克。
做法步骤:
1、将干鱿鱼放入加有碱的水中浸泡涨发洗净待用,葱洗净斜切成葱段,姜洗净切片,大蒜去皮洗净剁成蒜茸,淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2、烧锅放油适量,待油烧至四成热,将土鱿放入拉油至仅熟,倾在笊篱里,滤去油分;
3、将锅放回炉上,把葱、姜片、蒜茸放入在锅中爆香,放入拉过油的土鱿,用芡汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡,加入麻油炒匀上碟即可食用。
洋葱牛肉
准备食材:牛肉(瘦)300克,洋葱(白皮)200克,姜8克,盐10克,胡椒粉7克,蚝油25克,苏打粉20克,酱油50克,淀粉(豌豆)70克,白砂糖20克,香油10克,料酒50克,花生油50克。
做法步骤:
1、姜洗净去皮,剁成末,洋葱撕去外皮,切成宽2厘米、长5厘米的片状,牛肉起净筋络,用利刀横切成薄片;
2、姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克,料酒20克和砂糖10克,放大碗中加清水搅匀,放入牛肉片混合均匀,腌约3小时,腌时应经常搅拌,如发现汁液已被牛肉吸干,可酌加清水50至100克;
3、腌足时间后,加淀粉25克,搅匀后,再加花生油100克拌匀,蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克,胡椒粉、香油和淀粉20克,放小碗中,加清水200克搅匀,做成味汁;
4、锅洗净抹干,用猛火烧红,放入花生油500克,待油半沸,投入腌好的搅匀的牛肉片,用锅铲迅速搅动,泡浸约14秒钟后捞起;
5、锅中留余油约25克,放入洋葱爆炒约20秒钟后,放入牛肉片炒匀,洒料酒20克,把味汁搅匀泼入,迅速翻炒数下,加花生油50克,炒匀即可食用。
老鸭红枣海带汤
材料:老鸭半只、干海带丝200克、红枣10颗、老姜5克、干花椒5克、料酒1勺
做法
1.老鸭整理干净,切成大块,干海带丝用清水泡5个小时以上,除去咸腥味,再用水冲洗干净,老姜切片待用
2.锅中水烧开后,放入切好的鸭块,煮开后沥干水分备用
3.锅中放油,7成热后放入鸭块翻炒,待皮中的油爆出即可
4.炖锅中放入水、鸭块、海带丝,老姜、红枣、料酒,大火炖开后转小火炖至肉烂
5.喜欢咸鲜味的朋友可以放少量盐、味精,撒上葱花风味更佳
三鲜面疙瘩
材料:肉丝2两、小白菜1把、香菇8朵、青葱2根、中筋面粉2杯、蛋1颗、虾米2大匙、酱油1小匙、鸡粉适量、盐半小匙、白胡椒粉适量。
做法:1、虾米泡软,葱切成粗葱花,小白菜切段,香菇泡软后切粗丝再加入少许酱油抓拌均匀,蛋加入酱油拌打均匀备用。
2、取一个容器,倒入中筋面粉、盐和3/4杯冷水以筷子搅拌均匀后,以手揉成面团,再加入1大匙油揉至光滑备用。
3、锅中烧热2碗油,放入粗葱花爆香至干扁微焦成为葱油后,先盛出一部份,再倒入蛋汁炒散至发涨跳动后,放入虾米炒干、炒香,再放入香菇炒香后,放入肉丝炒散,再倒入适量的热水煮滚。
4、接着转中小火,再将面团捏成10元硬币大小的片状放入锅中煮至浮起后,加入盐和鸡粉调味,起锅前加入小白菜和白胡椒粉拌匀成为面疙瘩
5、然后取一个汤碗,先盛入葱油,再盛入面疙瘩即可完成。
红油切块
材料:绿皮茄子2个、生姜1块,大蒜3瓣、食盐1克、生抽1茶匙、蚝油3克、料酒1茶匙、油10毫升
做法:
1.绿皮茄子切掉头尾,洗干净切块,加点食盐腌制10分钟,挤出水分,生姜洗净切丝,大蒜洗净切碎
2.热锅倒油,放入切块翻炒1分钟,加点蚝油,生抽,料酒翻炒调味
3.加入辣椒酱,食盐,翻炒调味,出锅,开吃
辣白菜炖牛腩
材料:500g、100g、牛腩辣白菜的油量,适量的盐,香料,干辣椒,酒适量适量
做法
1、牛腩洗净,用沸水煮开,倒入血液储备
2、另倒一锅冷水,将牛腩,香叶,桂皮,茴香,草果,生姜,大蒜等香料放入锅中煮开,加入料酒,老抽
3、小火煮2小时后捞出牛腩,用刀切成宽2厘米左右的小
4、切好的牛腩放入锅内,继续炖煮约一小时,加入辣白菜,以后再煮十分钟,可适当加入辣椒、香菜、洋葱等。
黑椒牛柳
用料:牛肉350g,泰椒圈3g,尖椒米5g,圆葱丝15g,料酒5g,干淀粉4g,凉开水15g,黑胡椒5g,黑胡椒碎2g,生抽10g,植物油适量,老抽5g,白糖5g,蚝油15g,食盐1g
做法:
①牛肉顶着肉丝方向,切成0.5cm厚的片;肉中加入盐抓匀,再加入料酒、淀粉、凉开水;用手抓至水份全部被牛肉吸收,再加入圆葱丝抓匀,腌制15分钟后,挑出圆葱备用。
②黑胡椒粉、黑胡椒碎、老抽、白糖、生抽、蚝油,一起放进入小碗,搅拌均匀兑成碗汁。
③起炒锅,热锅凉油。大火爆炒至牛肉变色,烹入碗汁,再加入尖椒、泰椒,大火翻炒至熟,即可出锅装盘。
黄瓜炒火腿肠
材料:黄瓜、火腿肠、糖、盐;
做法
1.黄瓜和火腿肠切片;
2.锅烧热倒油 油热后放入黄瓜大火翻炒 加盐、糖少许炒匀后倒入火腿肠翻炒片刻即可出锅;
小炒肉
用料: 五花肉 适量、蒜苗 10颗粒、小红椒 2颗、小青椒 3颗粒、绍丰和豆瓣酱 1汤匙(20克)、辣椒油 半汤匙(10克)、葱姜蒜 适量;
做法
1.冰冻的五花肉化冻。这次做菜只用了四分之一。将五花肉切薄片待用。蒜苗切片,蒜苗根部对半抛开切段,若是根部很大,四瓣抛开切段。辣椒切片,葱姜蒜切片。
.2适量花生油,大火热油后,放入五花肉和3颗冰糖,将切片的五花肉炒至打卷。
3.将大卷的肉推至锅边,放入10颗花椒1颗五香,葱姜蒜翻炒出香味。
4.沿锅边倒入些许料酒,翻炒出香味,再放入尖椒翻炒几秒钟。
5.加入适量老抽(约10克),适量生抽(约10克),翻炒几秒上色。加入一汤匙豆瓣酱,半汤匙红辣椒油,翻炒均匀。
6.倒入蒜苗翻炒几秒钟断生,即可出锅。
酱烧鸭腿
材料:鸭边腿2个、豆豉酱1勺、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒粒、米酒、老抽、盐。
做法:1.首先将鸭边腿划上一字花刀、姜切片、葱打成结、蒜子切开。
2.锅中放入油,下入鸭边腿,煎至两面金黄,装出。
3.锅留底油,加入少许豆豉酱、干辣椒、花椒煸香,再倒入小半锅清水,淋入适量老抽、米酒,加入姜片、葱结、蒜子、八角,煮开。
4.再将鸭腿倒入锅中,盖上锅盖,小火煮四十分钟,然后加一勺盐调味,即可。
手撕包菜
材料:圆包菜大半个,干红辣椒一个,蒜片适量,姜片适量,花椒适量
做法
1.将包菜洗净用手撕成大小均匀的片,姜和蒜切片,辣椒切段
2.先调好汁,两汤匙酱油一汤匙醋再加少量白糖
3.锅中放油烧热,加入辣椒段、姜片蒜片炒香
4.放入包菜进行翻炒3分钟左右(一定要大火快炒),加入调好的汁再炒一会加入盐就可以装盘了
蛋包饭
配料:2个鸡蛋、葱、2个大蒜、香肠、2汤匙油、豌豆、蘑菇、西红柿丁、2碗炒饭、1.5汤匙番茄酱、1汤匙料酒、盐和胡椒。
做法:
1。烧开热油加入大蒜和葱,炒3-4分钟直到葱变透明。
2。加入香菇、香肠和豌豆煮3分钟,直到香肠煮熟用西红柿丁翻炒。
3。加入米饭搅拌均匀,煮3分钟直到所有液体都被吸收,加入盐和胡椒粉,先放一边。
4。把鸡蛋打在碗里搅拌蛋液,加热锅放油,把蛋液撒到锅里,直到蛋液凝固。
5。煮熟后,把炒饭放到鸡蛋饼的边上,折成一个煎蛋卷,这些菜上有番茄酱,味道很好。
香椿苗炒豆腐
材料:香椿苗、豆腐一片、适量五香粉、适量生抽
做法:
1。香椿苗洗净备用,豆腐粉碎,与生成、五香粉抓拌一下。
2。把油放在锅里,把豆腐屑放在锅里炸,炸成金黄色,像鸡蛋一样,然后沥干油。
3。再炒豆腐碎,加少许酱汁,然后加香椿苗,翻炒几次出锅。
藤椒油水煮鱼
原料:花鲢1条(约2000克)幺麻子藤椒油100克猪油100克姜末、蒜末各50克干藤椒籽5克辣椒面、干七星椒、藿香、精盐、鸡精、味精、料酒、鲜汤、水淀粉各适量
制法:
1.花鲢宰杀治净,去骨后取鱼肉切片,用精盐、味精、少许料酒和水淀粉码味待用。
2.锅置旺火上,放入猪油烧至六成热时,放入姜末、蒜末炒香,再加入干七星椒、藤椒籽、辣椒面稍炒,随即倒入鲜汤3000克,加入鱼骨熬制5分钟捞出,然后放入码好味的鱼片焖烧3分钟,调入幺麻子藤椒油、味精和鸡精,盛盆,撒入藿香即成。
蒜香猪肝
材料:猪肝 (适量);调料:姜 (几片)干辣椒 (2个)花椒 (20颗)八角 (2个)桂皮 (1块)香味 (5片)白酒 (适量)蒜末 (适量)姜末 (适量)大葱末 (适量)花椒油 (适量)芝麻油 (适量)生抽 (适量)鸡精 (适量)辣椒油 (适量)白糖 (适量)香菜 (适量)
做法
1、买来的猪肝先清洗干净,再用清水泡2个小时,期间可以换几次水;
2、泡好的猪肝放在锅里,加入足量的清水,再加入配料;
3、放入适量的白酒;
4、大火煮开,小火煮30分钟左右,关火,如果这个时候还不吃,就泡在水里;
5、做好调料;把姜蒜大葱剁成末;
6、锅里放油,油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香;
7、切好猪肝,淋上准备好的调料,再把姜葱蒜末铺在上面,加入香菜,就完成了
如意紫菜蛋卷
材料:肉馅250g、鸡蛋2个、海苔2张、姜10g、料酒10ml、生抽15ml、胡椒粉2g、盐适量、鸡粉适量、淀粉10g、香油适量
做法:
1、把买回来的肉馅用刀再剁细一些,葱切碎,姜切细末备用。
2、将肉馅放入碗中,加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、鸡粉和盐,用筷子顺着一个方向搅拌均匀,加入葱姜末,淋入香油搅拌均匀。
3、将鸡蛋打散,平底锅用小火烧热,取大约一半的蛋液倒入锅中,迅速转动锅子,让蛋液摊开成圆饼状,用小火煎至蛋皮凝固,至边缘翘起。
4、将蛋皮取出,依照此法将剩余蛋液摊成蛋皮,盖上一张海苔。
5、取一半的肉馅均匀的平铺在上面,倒扣放入盘中,入锅蒸15分钟熟透即可。
豆豉蒸金鲳鱼
食材:鲳鱼750克,豆豉1小把,姜葱适量,生抽2汤匙,盐1茶匙,料酒1汤匙
做法:
1、把处理好的鲳鱼洗干净,抹干表面的水分,先切下鱼头,把鱼头对半剁开,把鱼身切成1.5厘米宽的厚片,再对半切开,因为太大块不好蒸。然后放入盐和料酒抓匀腌15分钟;
2、把鱼码好在盘子里,鱼头可以放在最下面,豆豉用刀拍扁,然后均匀地洒在鱼肉上面,再铺上姜丝;
3、锅内烧开水,把鱼放入锅内大火蒸10~15分钟。蒸好后拿出来把盆子里的水倒出来;
4、淋上生抽,撒上香葱段;
5、花生油倒入锅中烧至冒烟,将热油倒在鱼身上,利用油温将葱爆香即可上桌,热油让鱼更鲜美,葱丝被油烫过后也特别好吃。
香瓜雪燕蛊
食材配料:
雪燕,桃胶,皂角米,香瓜,梨。
做法步骤:
1.提前把雪燕,桃胶,皂角米洗净,提前泡发。
2.锅内倒入适量的热水,下泡好的桃胶,和皂角米。
3.大火煮开转小火慢煮30分钟左右,放入雪燕,煮1~2分钟即可。
4.梨去皮洗净切成丁,香瓜对半切开,去籽挖出香瓜果肉。
5.等雪燕桃胶皂角米放凉,倒入香瓜中,放上果肉。
6.出锅前可以加上枸杞、冰糖,放入冰箱冰个把小时,吃起来更爽
泡菜金针菇
食材: 泡菜半碗、金针菇一把、青尖椒1根、葱一小把
做法
1、金针菇剪去根,散开,清水浸泡片刻,之后用流动的水多次冲洗干净;洗净的金针菇,沥干水分,排在盘中;泡菜,切细丁;
2、将泡菜丁连同泡菜汁一起盖在金针菇上面;入蒸锅,大火烧开水后转中火3分钟左右,取出;平底锅,一点点的食用油,爆香青尖椒段以及葱末;
3、之后加入一点开水,一点生抽,大火烧开即可关火;将酱油汁倒在蒸好的泡菜金针菇上即可。
蛋皮菠菜
做法1.准备食材,菠菜去根洗净备用
2.鸡蛋打碗里,打散,锅烧热抹油,把蛋液到锅里摊成鸡蛋饼皮
3.把蛋皮切1厘米的丝,备用
4.锅热到油,下葱姜丝蒜片爆香
5.放菠菜,一点盐,大火快速翻炒几下
6.放蛋皮丝,点几滴香油,一点鸡精,用筷子翻匀
清蒸龙利鱼片
做法1.准备食材
2.姜切丝,葱切丝,蒜切碎
3.将龙利鱼和食材摆入盘,这时候倒入蒸鱼豉油
4.清蒸20分钟
5.出锅后泼上热油
凉拌猪蹄
材料:猪蹄200克、蒜适量、姜适量、小米椒少许、香菜适量、生抽3茶匙、醋1茶匙、食盐适量
做法:
1、准备好食材。
2、猪蹄洗净加姜放进锅中煮四十分钟。
3、煮好后用清水反复清洗,并在冰水中浸泡二十分钟。
4、浸泡猪蹄的同时准备好调味料。
5、所有调味料切碎。
6、浸泡好的猪脚,加入所有调味料,浇上热油拌匀即可。
啤酒焖鸡腿
材料:鸡腿4个、胡萝卜50g、土豆300g、啤酒1罐、老抽5g、盐适量、冰糖10g、油10g、生抽30g、姜片10片
做法:
1、鸡腿洗干净,去掉部分油脂冷水入锅,水烧开后,撇去浮沫后放入盆中备用,其他材料也切好备用。
2、放入少油量,油锅烧热,姜片入锅,过油爆香。
3、加入胡萝卜炒下,鸡腿入锅两面微微煎一下,一煎定型。
4、依次加入土豆,啤酒,生抽,老抽。
5、最后加入冰糖煮熟起锅即可。