在中国美食界，有这样一位传奇人物，他既是烹饪大师，又是药膳大师。他的名字叫做刘义春，刘义春是谭家菜嫡传弟子，世界美食药膳大师，中国国家职业技能竞赛A级裁判员，餐饮业国家注册A级裁判员，中国药膳国家一级评委，中国烹饪国家一级评委，中国饭店国家级评委，中国烹饪古籍副主任编委，黑龙江省烹饪名师，中华美食药膳风云人物，改革开放40周年终生成就奖获得者。同时担任北京园山大酒店出品总监、西安金堂食府谭家菜技术总监，本草盛宴科技有限公司终身高级药膳养生顾问、诚粮餐饮有限公司终身高级药膳养生顾问，中国药膳研究会副秘书长。
刘义春是我国著名的新派养生御膳融合菜创始人，开创了官府菜与中医药膳理论相结合的技术先河。之前业界是没有官府菜与中医药膳理论创新结合这一概念的，也没有药膳融合菜，而刘义春研制开发了食客和美食家们一致好评的新菜系「新派养生御膳融合菜」填补了药膳融合菜这一行业空白，是在中国烹饪界首次将中国传统谭家菜、孔府菜、宫廷御膳等顶级官府菜与中医药膳理论创新结合，以新料旧做、旧料新烹、中菜西做的烹饪方式见长，把技术和艺术完美演绎在一尺灶台之上，他立足于「以美味为基础，以养生为目的」的菜品追求，着眼于「取自然之道，漾国华之粹」的发展理念，研制了中国官府菜和中医养生药膳、西方先进烹饪技艺的「混搭」菜品，填补了官府菜与中医药膳理论相结合的技术空白，不仅丰富和完善了多种官府菜的体系、让菜品充满了多元化融合味道，同时还将中华饮食文化精髓与中医营养学理论知识创新性的联系到了一起，将食疗养生发挥到极致，让中医药膳有了新的发展契机。刘义春研发的菜品多年来获奖无数，在国家级烹饪大赛及药膳大赛中先后斩获两次次特金奖、三次个人金奖、三次团队金奖，一次全能奖，有了这样的成绩，刘义春饮誉中国餐饮界。
刘义春新派养生御膳融合菜的问世，让中国烹饪界实现药膳融合菜从无到有的技术突破，并产生持续深远的巨大影响。刘义春不但精通药膳菜品设计、使用天然草木药材秘制成汤，还擅长根据「黄帝内经」、「汤液经发」及本草纲目之精髓，结合中国烹饪古籍，挖掘整理，揉以现代滋补营养学成果，他的新派养生御膳融合菜创作思路很宽，打造出的养生菜肴可以因时因人而变化，按照人体各项指标需要，五行平衡的标准，精心配制而成，以味为先，以养为本。自创的虫草佛跳墙已申请专利，蟹黄黄焖翅、蟹黄天麻煎雪鱼、皇帝汤、皇后汤等作为国家级金奖菜品均在市场上取得了不俗的业绩，国宴养生御膳佛跳墙菜、牛气冲天等创新菜品多次打破行业销量记录，被专业媒体公开报道，为此他也被全国各地多家知名餐饮店聘请为高级药膳养生菜品研发顾问。这些菜一经进入餐饮店就广受消费者追捧，比如国宴养生御膳佛跳墙菜因其具备保护心血管、美容养颜、补血等丰富的功效优势，成为饭桌上的必点菜，多次打破餐饮店菜品单品最高销售记录，成为整个烹饪行业佛跳墙品类净增长第一名，每年营收均超过100万元，显著提高了餐饮店的声誉、品牌影响力及经济效益。再比如，在中国官府菜、中医药膳及西餐方面有着深厚功底的他所制作的西餐改良菜式牛气冲天、红酒香草羊排、山药红酒焗三文鱼等菜肴深受食客好评，多次成功接待国家重要领导人和国外友好人士，为中国厨业的发展做出了巨大的贡献。
刘义春非常善于针对不用人群开发对应的药膳，而且十分注重食疗养生，他曾为全国范围数十家餐饮公司和机构开发了20个新派养生御膳融合菜谱，帮助他们推广健康美味的新派养生药膳，都收到了很好的效果，也曾作为首席培训讲师为广大烹饪专家传授并推广新派养生御膳理论，先后培训了千余名药膳专家及学员，培养出100多名国家高级药膳大师，进一步践行这套理论。作为中国最杰出和最具影响力的药膳大师之一，他的新派养生御膳融合菜品不仅被国内主流媒体和餐饮杂志争相报道，也在海外国家占有一席之地，2023年8月澳洲的美食餐厅及音乐平台曾邀请刘义春亲临指导，并在澳洲华商周刊上进行了公开报道。此外，刘义春先后参编著作50余部，包括【中华烹饪古籍经典藏书】40部，【中国药膳制作师培训教材】1部，其中，【中华烹饪古籍经典藏书】是中国目前最为全面和完整的烹饪类古籍藏书，【中国药膳制作师培训教材】作为中医药膳制作及食疗调理师技能培训教材，现已作为餐饮业主讲教材之一，被许多餐饮院校广泛使用。鉴于刘义春在药膳融合菜领域的杰出成绩，我国的很多药膳专家和烹饪专家都深受启发，纷纷学习和效仿药膳融合菜，为我国养生药膳的发展带来了越来越多的丰富契机。
刘义春的新派养生御膳融合菜极具行业影响力，为中国烹饪饮食界开创了药膳融合菜这一创新模式，将中国各类官府菜与中国传统的医学知识与丰富烹调经验进行首次创新结合，为推动中国传统官府菜、中医养生药膳、中西饮食文化融合做出不可替代的重要贡献，他的先进理论也激发了我国药膳融合菜的研究和运用热潮，成为了中国养生药膳领域的新生主流力量，刘义春在药膳研发和推广方面成绩卓越，为我国烹饪及药膳技艺的发展、人才锤炼做出了卓越贡献。（作者谭卓）
