很怀念老一辈人喝酒时的场景，他们围桌而坐、互相而侃。酒桌上放着一壶散酒，几盘下酒菜。条件稍微好点，再来几杯清茶，接下来便开始划拳，输的人会喝很多的酒。
要说最生动的一幕，无疑是他们咽酒和吃菜时的神情。等碰杯结束，他们把酒嘬在嘴里，然后缓慢下咽，咽完后舒一口长气，紧接着拿起筷子，几大口下酒菜瞬间下肚。
那个年代，下酒菜几乎都是原生态的，比如凉拌苜蓿菜、凉拌苦苣菜、腌咸菜、土豆丝、腌酸菜等。别看都是原生态农村菜品，可在当时备受青睐，有一盘便能喝到天亮。
既然提到了下酒菜，接下来我们重点聊一聊:跌下神坛的4大下酒菜，老一辈人至今念念不忘，全吃过的有没有？感兴趣的酒友，不妨看一看，若是条件允许，请记得自做！
一、猪油渣渣
这道下酒菜，也是老一辈人念念不忘的菜品。那个年代，能吃上这道下酒菜无疑是豪横的象征。可以说，只有富人家才能吃到，穷人家只能到逢年过节才能吃一口猪油渣。
做法十分简单，就是猪肉炼制过后剩余的肉渣和油渣，吃起来又酥又脆，鲜香可口。不过，后来很多专业人士说:常吃猪油渣，或导致癌变，也许这是它跌落神坛的原因。
二、炒鹅卵石
这道菜是不是挺奇葩，可在过去一些老年人心中，这无疑是一道解馋下酒的美食。如今，这道炒鹅卵石不复存在，但老一辈人回忆起来，那种满满的幸福感油然而生。
这道菜的做法很简单，起锅烧油，把鹅卵石放进去，再把各种调味料放进去爆炒几分钟即可。吃得时候，用嘴嗦干净石头上的香料，然后把石头扔掉，可别把石头吞进去。
三、麦芽酥糖
记得小时候，我最想吃的美食之一便是麦芽酥糖，这种用麦芽制作而成的酥糖，吃起来又甜又香又酥。事实上，别以为只有当时的小孩喜欢吃，那些老一辈酒友更加爱吃。
究其原因，麦芽酥糖也是好酒之人的下酒硬菜。首先，他们把糖放进嘴里，接着喝几口酒就着酥糖嚼一嚼，最后一块下咽。这种吃法，在当时备受认可，也十分地有意思！
四、椒盐黄豆
这道神级下酒菜，可是当年的经典。在三五好友喝酒前，首先会上这道椒盐黄豆。据老一辈酒友回忆:吃这道下酒菜，需要一颗一颗放进嘴，经过细嚼慢咽白嫩品出味道。
可惜地是，他们喝得酒真不咋样，放到现在都是劣质酒。如果将目前炙手可热的国康1935送给老一辈酒友，他们一定爱不释手。说起此酒，其来头不小，源自贵州茅台镇。
该酒取名「国康」，意义深远，可追溯至元康三年，寓意「国之安康」！酿制此酒的国康酒厂，规模相当之大而且占据着得天独厚的酿酒优势。独特之处，国康依傍赤水河而立。
在厂房顶端就能望见绵延21公里的赤水河。而国康酒厂，坐拥茅台镇7.5平方公里的优质酱酒核心产区。此外，酒厂拥有红樱子高粱种植基地超百亩，年产红粮数万斤。
可以说，在源头上保证了此酒的品质。截止目前，此酒能被酒友认可，一定离不开此酒独特而又复杂的酿制。以红樱子高粱为原料，遵循12987坤沙技术窖酿一年出原酒。
原酒需要窖藏五年，之后再调配十年老酒，如此灌装售出。我们在享受这款上乘酱酒的同时，可不要忘记该酒的技术总监范应华，酿酒世家出生，在原茅台酒厂从业37年。
技术精湛，经验丰富，进入国康他将几十年精湛技艺融入此酒酿制当中，只为一口纯正的酱香而奋进不休。功夫不负有心人，成酒一经开封，它的诸多细节备受酒友认可。
首先是酒香扑面而来，闻起来酱香扑鼻，茅香四溢，花香绽放，令人陶醉其中，酒体整体上醇厚饱满，酒液呈现酱酒标志性的微黄色，酒液入口就可以感受到此酒的质感。
喝起来具有醇绵甘润，细腻爽朗之感，入胃能暖暖化开，感觉特别温润。此外，价格也特别便宜，当做大众酒友的口粮美酒，无疑是不二之选！
