之前跟大伙儿分享过不少北京人家门口的宝藏小馆儿，但很少推送关于面的吃食，一袋儿面粉，可以做出上百种不同的美食，在咱北京城，最有名儿的当属老北京的炸酱面，家家儿都会做，但家家做出来的味儿都不一样，还是那句话，炸酱面只有北京人做的最地道。
外面馆子卖的，且不说制作方法正不正确，光是食材用料上，就跟北京人有很大的区别，菜码儿确实很丰富，可酱却少得可怜，一大碗儿面，可能也就那么几块儿肉，掰着手指头都数得过来，网红见天儿吹捧，但真正会吃，懂吃的老北京，从不会到外面上这个当。
一：劲松3区，夹一套
除了京味儿面食，全国各地五花八门的各式面食，在咱北京几乎都能吃着，接下来就跟大伙儿推荐三家，北京人心目当中，最具特色的面食小馆儿，首先要说的是宝藏地，劲松，这个地儿，之所以会叫劲松，据古书记载，是因为过去这儿有六棵苍劲有力的松树，因此得名。
除此之外，劲松跟很多地儿一样，隐藏了不少老北京的特色馆子，比方说老磁器口豆汁儿，门钉肉饼，烧饼夹肉，宛平李记牛肉面等等，而今儿聊的这家馆子，是北京城第七批的一家老字号，可能不少老街坊已经猜到了，没错儿，说的正是清真·伊峰。
门脸儿那叫一个大，门口的外卖窗口，摆满的京味儿小吃，少说得有上百种，众多吃食中，老北京最得意的是‘夹一套’外地朋友都听不懂，什么叫来一套，说白了就是烧饼夹油饼，过去老北京物质匮乏，底层穷人吃不起肉，这样吃，不仅能解馋，还特别盯时候儿。
椒盐儿味儿的半发面大火烧，配上刚出锅儿的油饼儿，两样儿相得益彰，再夹上几根儿咸菜，一口下去，太解气了，然后再来一碗豆面儿丸子汤，或者豆泡儿汤，绝了，甭看是全素的，但比吃肉还要过瘾，再有就是黄桥烧饼，这是江苏那边儿的吃食，具有中华第一饼的美称。
属于甜口儿，用十个字来形容，皮酥芝麻香，里软甜味浓，底壳儿部分特别像老北京平时吃的点心，热吃也成，凉吃也成，除了夹一套，黄桥烧饼，还有素包子，肉包子，烧饼夹肉，煎饼等等，清真炒菜，铜锅涮肉，同样备受欢迎。
妥妥的良心馆子，主打一个接地气，一进门儿就能听着熟悉的乡音，营业时间为早上5点到夜里10点，有散台，有包间儿，准确地址就在朝阳区劲松3区，319-6号劲松中街甲40号，来这儿吃口热乎的，确实不错。
二：南城金十字儿，珠市口东大街
珠市口东大街，号称南城金十字儿，这样形容，并非鼓吹，因为这条街是南北中轴线，北起钟鼓楼，南到永定门，自古以来就是个黄金地段，上面说了夹一套，接下来说个汤面，这家馆子名儿叫京麦龙，据说跟这儿开了有二十多年，来自青海回族自治县，也算是家老字号，现如今被纳入非物质文化遗产代表名录。
一个小时就能卖出200多碗，可见它家的拉面，有多受大伙儿的欢迎了，这也不难理解，好吃不贵，主要是出餐快，不耽误功夫，有一细，二细，三细，毛细，这毛细，二细是按拉面的出品粗细来说的，扣指的是拉面在拉制的过程当中，会边拉边对折。
简单来说，对折几次就是几扣，拉7下是正常细，二细拉五扣，毛细则是拉八扣，一窝丝九扣，不过只能看表演，不能吃，面粉选择上，筋度越高越好，用的是麦芯粉，选材地道，您说这碗面它能不香吗？
会吃的北京人都门儿清，拉面讲究什么，一清，二白，三红，四绿，五黄，一碗拉面热气腾腾地端上来，您先来口汤，有种鸡汤的味道，用牛骨，牛肉，牛油，老鸡，鸡板油，大葱，生姜，白萝卜，几种食材熬制而成，然后再吸溜一口面，面条儿劲道，有韧劲儿，外边儿寒风凛冽，屋里热气腾腾，一口肉，一口面，真的是从头暖到脚。
炮仗面，很多馆子都没有，顾名思义，叫这个名儿是因为面条儿长的 形似「炮仗」西北那边儿的经典面食，粗心程度跟拉面二细差不多，吃起来跟拉面完全不同，它的口感更滑一些，更有嚼头儿，六成的面，两成土豆儿粉，两成蔬菜，没吃过的朋友，不妨来尝一尝，准确地址就在珠市口东大街6号一层6-8室。
三：珠市口，宫门口馒头
距离拉面馆，地铁七号线也就一站地，站内的装饰大有讲究，整个设计，重点体现了老北京前门，大栅栏一带的商铺林立，推荐的美食就在附近，地铁口出来，您走个四五百米，就能看着它家的招牌，宫门口馒头，创始人店。
关于他家的吃食，网上的探店攻略不下数几百个，甭管多会儿过来，天儿有多冷，都丝毫阻止不了老街坊跟这儿排队买主食的热情，一买都是一大兜儿子，今儿咱直奔主题，聊聊宫门口的传统开花儿馒头。
馒头开花儿，用北京话说就是老肥发酵，碱使到位，老面发的好，这馒头自然就开花儿了，手感那叫一个松软，可喧乎了，好馒头的特点是什么，北京人都知道，白嘴儿吃都不噎，咬下去，面香十足，回口儿还有点小甜，其实就是麦香里的甜，除了白嘴儿吃，您还可以根据自个儿的喜好，往里夹别的东西，比方说芝麻酱，白糖，酱豆腐等等。
陕西特色，黄馍馍，乍一看像极了咱老北京的开口笑，只不过进行了改良，有自个儿糗的红小豆儿，板栗，红枣儿，吃起来特别有颗粒感，某种层面来说，口感更接近于蛋糕，属于复合型香味儿，地址就不用说了，北京人闭着眼都能找到他家，一家馒头店一直能火到今天这个程度，人家不拼流量，只拼实力。
话说到这儿，京城的美食太多了，还有方庄儿的宣南居，他们家的蜜豆窝头很甜糯，里面掺了豆面儿，松软味道好，还有位于幸福巷，幸福北里20号楼的人艺食堂，沣元春饼，北京人自个儿的的买卖，手工春饼薄厚适中，有韧劲儿，有嚼头儿，配上合菜口感丰富，麦香十足，通州区农副产品交易中心一层的张三咯吱盒儿。
纯手工制作，特别酥脆，能吃出浓郁的豆香味儿，以及海淀区花园路2号的粒粒仓，他家的锅边儿馍馍，上面薄的部分很脆，下面松软鲜甜的馍馍口感丰富，如果您也好这口儿，来这几家店准没错！
