淮南牛肉令安徽人动情，远道而来的客人也为其美味而回味无穷
安徽淮南最出名的就是豆腐了，因为它是豆腐的起源之地，所以很多地方都有关于豆腐的介绍。只不过淮南的豆花与淮南的豆花相遇，更多的人选择了前者。
淮南的牛羹，在全国范围内都很常见，只不过有「真」与「假」之别。如果不是来淮南，尝一口淮南「老字号」的牛肉羹，他也不可能尝到淮南的味道。
淮南的牛羹具有很长的历史，可以上溯到西汉时代。在本地，凡是能吃饭的，无论上了年纪的，上了年纪的，下到走路的孩子，全都要喝上一口。
这道菜清新可口，春日里有活力，夏日里有健脾，秋季有精神，冬季有御寒之效，有淮南牛肉羹的味道，真是让人艳羡。五湖四海的食客齐聚一堂，只为一碗浓稠的牛羹，寻找美味的味道，也是寻找历史的传承。
淮南牛羹的正宗之处在于用料与做法。这是用最好的黄牛，用牛棒骨和数十种滋补药材熬成的汤汁，经过精心挑选，加入自己最喜欢的调料和主食，这一份淮南人梦寐以求的牛羹，终于完成了。
与低调的豆腐宴不同，淮南的牛肉羹就显得格外的显眼了。走在大街上，到处都能看到淮南牛肉羹的影子，这是一件很少见的事情，无论是大型的店面，还是小巷中的店铺，唯一的区别就是地理位置，店面大小，但口味却一样，而且价钱也很公道，绝对是货真价实的「童叟无欺」。特别是对于那些挑不出什么好东西的人来说，任何一家餐厅，都能让他们吃个痛快。
淮南有很多地方都有自己的特色，但淮南人一直念念不忘的那一份，就是那份让人怀念的肉汤。有了这碗肉汤，千张，粉丝，还有各种香喷喷的红油，都找到了最好的去处。
他很享受淮南牛肉汤店的火爆场面，虽然他们的生活方式各不相同，但淮南的牛肉汤店，却有一种共同的幸福，一份美味的牛肉汤，让他们感到无比的幸福。
现在淮南的淮南牛羹，早已不仅仅局限于淮南，而是成为了华夏人的「牛羹」，不少企业家将它推向了大江南北，让当地的饮食文化得以传承，也让当地的老百姓摆脱贫困。但是对于每一个安徽人而言，唯有故乡的牛肉羹可以称之为「牛羹」，每当回家时，一口饮下，便会泪流满面，泪如泉涌。
在他们生活的地方，肯定有很多火锅店，但没有一家能比得上淮南这么「有味道」。一份牛肉汤可能有些过分，但能安静地体会淮南的传说，那就更让人着迷了。如果你是从外地来的，那就去看看黄山和宏村古镇等安徽的美景，然后去淮南吃一顿地道的牛肉汤，那才是真正的完美之旅。
