木姜子又叫山胡椒，在西南地区，比较常见，一般在6月份左右就可以采摘了。
这种天然的香料带有一股柠檬的香气，经常被人们拿来用作香料，不仅有去腥增香的作用，还有祛风，散寒的功效 。
木姜子是一种神奇的调料，喜欢的人对它爱不释手，但是吃不习惯的人，单是闻到味道就立马跑开了。
在贵州，木姜子是制作酸汤鱼必不可缺的一味调料。放入木姜子的酸汤鱼，香气扑鼻而来，异常迷人。引得食客口水直流
下面介绍三种常见的食用方法：
01
木姜子油
1、清洗干净后，控干水分（清洗完后的木姜子，表皮破损后，就会发黑，属于自然现象）
2、锅中油热，下入木姜子，油涨翻后，小火慢熬5-6分钟，然后关火。（熬制时间不宜过长）
3、等它自然沉淀12小时以后，就可以装罐了（熬制得比较好的木姜子油，颜色发黄）。用着凉拌，炒菜都是不错的选择
02
酱泡木姜子
1、准备控干水分的木姜子，按照5:3:2:1的比例分别加入：木姜子、小米椒、大蒜、生姜。（辣椒比例可根据个人口味调整）
2、加入盐、鸡精、味精等调料，最后倒入生抽全部浸没
3、放入冰箱保鲜，浸泡两天左右就可以开吃了
03
木姜子辣椒酱
1、准备好控干水分的木姜子、小米辣、大蒜、生姜、花椒
2、油温上来以后，先加入木姜子熬制5分钟左右，然后加入小米辣、大蒜、生姜、花椒小火慢熬（辣椒可根据个人口味适量添加），最后再加入鸡精、盐、味精等调味料熬制个5分钟左右。
3、待冷却后，就可以得到下饭神器，木姜子辣椒油了
