文|睿之悦
编辑|睿之悦
人们在探索食材的过程中，难免会遇到一些有争议性的食材，而这些食材也在人类饮食文化的历程中扮演着十分重要的一个角色。
木薯就是这样一种作物，它曾经在艰苦时期就成为了救助无数人的主粮，但同时它又是一种有着潜在危险的食材。
可就是木薯这种既含有丰富养分又潜藏危险的植物，在现代社会中依然被广泛种植。
那么在木薯的神秘面纱下究竟隐藏着怎样的秘密呢？又为什么知道它有毒还要大量的种植呢？
01
什么是木薯
在人类饮食史上，有一种植物被称为「淀粉之王」，在一些特定的历史阶段，它曾是人们的主要食物之一。
这种神奇植物就是木薯，还被称为「树薯」、「南洋薯」、「木番薯」等，属于大戟科木质藤本植物。
木薯，这个富含淀粉的「地下宝藏」，在人类饮食史上扮演着至关重要角色。
有相关的研究表明，木薯的营养价值极高，其中含有高达80%的淀粉成分，因此它也得了个「淀粉之王」的美称。
而这样的一个称号也意味着木薯是一种极其丰富的能量来源，可以为人们提供了重要的营养支持。
另外，木薯不仅含有丰富的淀粉，还富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，是一种营养均衡的食物。
它的根部是其主要食用部分，被广泛当做主食，在许多地区甚至还被誉为「穷人的主食」。
除此之外， 木薯还有着十分惊人的生存能力，它能够在贫瘠的土壤和恶劣的气候条件下茁壮生长，为人们提供了可靠的食物来源。
而木薯的生存技能源自其根系的精妙构造，它们深入土壤，吸收养分，能够对抗干旱和贫瘠。
这也就使得木薯成为了许多贫困地区人们的救命稻草。
02
饥荒年代的「救济粮」
在经济拮据的地区，木薯甚至还被视为生命的「救星」，因为它以其高产量和强大的适应能力为当地居民们提供了稳定的食物来源。
这种「穷人的主食」不仅填饱了肚子，更是一种寄托生命希望的象征。
想象一下，在贫瘠的土地上，当其他庄稼都无法生存时，木薯却顽强地生长着，支撑着人们的生计。
它的根系深入土壤，吸收着稀薄的养分，顽强地对抗着干旱和贫瘠。即使在恶劣的自然环境下，木薯也展现出了无与伦比的生存能力，成为了很多人生活的希望之光。
而木薯这种植物的独特之处还在于其繁殖速度异常迅速。在一次种植后，几个月就能收获颇多。
根据相关的研究计算，一亩地的木薯产量可达两吨左右，相信这一数据令很多人都会感到十分的惊叹。
另外，木薯的生长条件对于环境的要求也并不苛刻，它除了对温度有一定要求外，其他条件都十分的容易满足。
同时，木薯的抗病能力也表现的极为惊人，这一点在农作物中也十分的罕见。
要知道，大多数农作物难以避免受到虫害的困扰，但是木薯却能够抵御各种虫害的侵袭，展现出了非凡的抗病本领。
即使在遭受虫害爆发的情况下，木薯也能够坚守阵地，顽强抵抗。这种特性使得木薯在恶劣环境中生存的能力更加突出。
也正是因为这种高效的种植特性，为木薯成为饥荒时期的主要救济粮提供了坚实的基础。
那么为什么又会说木薯是一种具有危险性的一种食物呢？
03
1千克就能致命？
木薯作为一种粗粮，确实含有一定的毒性。其根、茎、叶中含有一种名为氰苷的有毒物质。如果一次性摄入过多，甚至可能威胁到生命安全。
氰苷是一种极具毒性的物质，它在人体内会被代谢形成一种物质，对神经系统和心血管系统造成伤害。
可以说的是，如果对于木薯的处理方式不得当的话，那么就会对于人们的身体健康造成严重的威胁。
2019年，在南宁横县就发生了一起食物中毒事件，一位村民外出采摘了一些木薯回家，并在家中加工食用。
然而，或许是由于对木薯的特性缺乏了解，他在加工过程中出现了错误，导致了家中三人中毒，其中一名孩子不幸身亡。
对于这位村民家庭来说，这场悲剧无疑是一个巨大的打击。他们或许并不知道，简单的加工处理并不能完全去除木薯中的毒性。
其实，木薯的毒性确实令人十分惊讶。根据相关的研究，木薯在未完全煮熟的情况下，会释放大量氰苷物质，这种物质一旦被人体吸收，仅需150克就足以致命。
这种毒性也让人们不得不慎重对待木薯的食用和处理。要知道的是，氰苷是一种极具毒性的物质，它会干扰人体内的氧气运输，导致中毒症状。
因此，在处理木薯时必须格外小心，确保充分煮熟或经过特殊处理后再食用，以免发生意外。
那么正确处理木薯的方法有哪些呢？剥去木薯的表皮就是第一步的安全关键，因为木薯的表皮含有较高毒素。
接下来，将木薯浸泡在水中数日，利用水中的氧化作用进一步降低木薯中的毒素含量。
这种处理方法十分的有效，可以显著减少木薯中的毒性物质。
而在蒸煮木薯的时候，一定要确保将其完全煮熟。只有这样，才能彻底去除木薯中的毒素，使其成为一种安全的食品。
值得一提的是，这些处理方法不仅保留了木薯丰富的营养价值，还使其成为一种可以安全食用的食物。
虽然处理方法有些繁琐，但这却是保障人们健康的必要措施。毕竟，健康是最重要的财富，值得我们花费时间和精力去呵护。
那么既然知道木薯中含有毒素，为什么还要选择大量的种植呢？
04
为何还要种植
在现代社会中，木薯虽然不再是人们日常饮食的主要粮食，但其价值却没有丝毫的减少。
而木薯的广泛种植不仅为人们提供了丰富的食品选择，也在工业发展中发挥着重要作用。
木薯富含高淀粉，被誉为「淀粉之王」，这也让它在食品工业中扮演着不可或缺的角色。
而在当今社会之中，随着农业技术的进步和粮食生产的发展， 木薯虽然在许多地区仍然被广泛种植，但它已不再是人们日常饮食中的主食之一。
相比之下，大米、玉米和小麦等粮食作物的产量不断增加，我国的粮食种类也越来越丰富多样。
尽管木薯在现代社会中不再是主食， 但它在食品工业和生物能源领域的应用仍然十分的广泛。
木薯的淀粉被用于制作食品、酿酒和生物燃料等，为工业生产提供了重要原料。
同时， 木薯的种植也为一些地区提供了重要的经济来源，促进了当地农业的发展和农民收入的增加。
其实木薯作为一种辅助的食材在我们如今的生活中也十分的常见，就 比如受到了很多人们喜爱的粉条和淀粉制品。
而木薯淀粉的粘性和丰富性使其成为了许多食品加工的理想选择，也为我们的餐桌增添了多样性的美味。
另外，很多年轻人爱喝的珍珠奶茶中的珍珠也是由木薯所制成的。这些小巧的珍珠，在奶茶中翻滚着，给人一种独特的口感和味道。
虽然木薯珍珠的制作过程繁复严谨，但最终的呈现却是一种让人垂涎欲滴的美味享受 。
除此之外， 木薯淀粉还被广泛应用于纺织、造纸、医药等行业，为这些领域提供了必不可少的原料。其丰富的淀粉含量和多样化的应用使得木薯成为了一种不可或缺的资源。
05
木薯和红薯的区别
相信在日常的生活中，可能会有一些人分不清红薯和木薯到底有着怎样的区别呢？
其实，木薯和红薯都是常见的薯类食材，但它们在植物学分类上属于不同的种类，因此在形态、营养价值和用途上存在一些明显的区别。
从植物学角度看，木薯属于大戟科、木薯属植物，而红薯则属于薯蓣科、甘薯属植物。
木薯是一种木本藤本植物，其根部富含淀粉，是其主要部分。 而红薯则是一种多年生草本植物，其地下块茎为主要部分。
另外， 在营养价值上，两者也有所区别。木薯主要含有淀粉，约占根部干重的70%~90%，蛋白质、脂肪等含量较低。
而红薯则含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，尤其是维生素A和钾的含量较高。
除此之外， 在用途上红薯和木薯也有着比较显著的区别。木薯主要用作食用和工业原料，如制作食品、酿酒和生物燃料等。
而红薯不仅可以作为食用植物，还可以用于饲料、工业原料等多个方面。
虽然在红薯和木薯在外表上有些相似，但其植物学特征、营养成分和用途上存在明显差异。
对于喜欢吃薯类食材的人们来说，了解这些区别也有助于更好地选择这两种看起来有些相似的食材。
木薯是一个充满矛盾与魅力的作物。它曾在人类历史的困境中扮演了救世主的角色。
然而， 木薯也有其另一面，其根部、茎、叶含有氰苷等有毒物质，如果不加工处理，可能对人体造成危害。
尽管如此，木薯在今天的食品和工业领域仍有着广泛的应用。它的淀粉被用于制作粉条、淀粉等食品，还被用于工业生产中。
在未来，随着科技的进步，木薯可能会以更多的形式出现在我们的生活中，为人类社会的发展作出更大的贡献。
信源：看看新闻【150克就能致命！7岁儿童吃木薯不幸中毒身亡】
澎湃新闻【木薯竟有毒？红薯，木薯，不止一字之差】
