一、手擀油泼面。
准备食材：面粉。
调料：盐，绿叶菜，蒜末，葱花，花椒粉，辣椒面，香醋，生抽。
制作步骤如下：
1.面盆里加入500g普通面粉、3g盐、230g凉水，少量多次倒入面粉中，先搅拌成絮状，再揉成面团，醒发30分钟左右，继续再揉面5分钟，把面的光边缘那些揉的稍微光滑一点，再醒面5分钟，5分钟后再次揉面，揉到光滑细腻的面团就可以。
2.揉好的面团在面垫子上揉成长条，表面刷上一层油，均匀地分成8个等份的小剂子，再把小剂子搓成5cm左右的长条，容器里面刷上一层油，把长条放入在里面表面再刷上一层油，盖上保鲜膜，醒发一个小时就差不多可以扯面了。
3.醒发好的面剂子，用擀面杖擀成长舌状，稍微擀宽一点，用擀面杖从中间压一个印，一撕开就是两条面条了。
4.起锅烧水，水开下入扯好的面条，下锅煮熟，漂起来后再煮2分钟左右，下入青菜烫熟，捞出装碗里，面条上放入蒜末、葱花、盐、花椒粉，一勺辣椒面，一勺香醋，一勺生抽，淋上滚烫的热油，搅拌均匀就可以开吃了，真的太香了。
二、家常牛肉手擀面。
准备食材，面粉，鸡蛋，做好的红烧牛肉汤。
制作步骤如下：
1.面碗里加入300g面粉、2g盐、1g碱，打入一个鸡蛋、100g的水，少量多次倒入面粉里，先搅拌成絮状，再揉成不光滑的面团，醒发20分钟后，继续揉成光滑的面团，再盖上保鲜膜，再醒发40分钟。
3.醒发好的面团撒上玉米淀粉，用擀面杖稍微压扁一点，擀成薄片，再卷起来，再擀成薄片。薄片上撒点玉米淀粉，防止粘连，折叠起来切成自己喜欢宽度的面条，稍微扯一扯。
4.起锅烧水，水开下入扯好的面条，煮至浮起来，再煮2分钟左右捞出，浇上提前做好的红烧牛肉，撒上香菜就可以开吃了三家常
三、手擀菠菜面。
准备食材：面粉，菠菜，猪肉，韭菜，西红柿炒蛋，蔬菜臊子。
调料：葱、姜、蒜、黄豆酱、盐、生抽、水淀粉。
制作步骤如下：
1.菠菜洗净，起锅烧水，水开下入菠菜焯水，烫熟后加入破壁机里，加水打成汁。
2.面碗里加上面粉，再加点盐，碱，倒入打好的菠菜汁，搅拌成絮状，再揉成不怎么光滑的面团，醒面30分钟后，再次揉成光滑的面团。
3.擀成大薄饼，撒上点面粉防粘连，折叠起来切成自己喜欢宽度的面条。
4.起锅烧油，油热下入提前切好的肉丁，加入葱姜蒜、黄豆酱适量的，翻炒均匀后，加入适量的水，再加入适量盐、生抽，煮开后就是煮5分钟左右，淋入适量的淀粉水，大火烧开，搅拌均匀就可以出锅备用了。
5.起锅烧水，水开下入切好的菠菜面条，煮熟，煮到浮起来，煮2分钟左右，捞出装碗。
6.起锅烧油，油热，把提前切好的韭菜段炒熟，加点盐调味，盛出备用。煮好的面条上装碗里，放入提前炒好的蔬菜臊子，西红柿，鸡蛋，韭菜，刚刚炒好的肉臊子，加葱花、蒜末、辣椒面，淋上一勺热油，搅拌均匀就可以开吃了。
四、肉臊刀削面。
准备食材：面粉，猪肉，我用的是五花肉。调料：洋葱，姜片，葱段，八角，香叶，花椒，桂皮，蒜末、生抽、老抽、香醋，辣椒面，盐，胡椒粉，蚝油。
制作步骤如下：
1.起锅烧油，油热下入洋葱丝、姜片、葱段，小火炸香后，再加入一个八角，一片香叶，少许花椒粒，一小块桂皮，炸至全部食材焦黄后捞出。
2.香油再次烧热，下入之前切好的五花肉小颗粒，翻炒至变色后，加入葱姜蒜末一起炒香后，再加入一勺生抽，一勺老抽，锅边再淋入一勺香醋，加入少许料酒去腥，大火继续翻炒30秒左右，炒出酱香味，
3.加入2勺辣椒面，翻炒出红油后加入开水，再加入1小勺盐、半勺白胡椒粉调味，煮开后再加入一勺蚝油提鲜。盖上锅盖，小火煮上30分钟左右，用勺子就准备好了。
4.起锅烧水，水开把提前揉好的面团。用刀削面的工具削进去煮熟，放点青菜一起煮。煮熟后捞出装碗，舀上刚才炒好的肉臊子。搅拌均匀就可以开吃了。
五、家常臊子手擀面。
准备食材：面条，豆腐，香菇，豆角，西红柿韭菜。
调料：醋，老抽，辣椒面，生抽，盐。
制作步骤如下：
1.豆腐切丁，香菇切丁，西红柿切丁备用。猪肉肥瘦分开切丁备用，起锅烧油，油热下入肥肉翻炒出油脂后，下入瘦肉和葱，姜翻炒均匀，加入1勺醋、1勺生抽、1勺辣椒面、1勺生抽，大火翻炒均匀，炒出香味后，加入提前切好的香菇丁、豆角、西红柿，再加入一勺盐。
2.大火翻炒2分钟后，加入开水烧开后加入提前烧好的切好的韭菜段。关火备用。
3.把提前揉好的面团放到面板上擀成薄片，撒上点面粉，防止粘连，切成自己喜欢宽度的面条，起锅烧水，水开下面条煮熟捞出，浇上刚才炒好的臊子就就可以开吃咯。
