随着夏至的到来，我们也正式踏入了酷暑难耐的「三伏天」，这个时节是一年中阳气最重，热气最旺的一年，这时候的中老年人非常容易感到燥热难耐。
仿佛被无形的热气包裹，怎么也驱散不去，让我们睡不着觉的同时，还总是莫名上火。
这时我们就需要多吃一些清热降火、开胃下饭的家常菜，安抚我们疲惫、燥热的内心。
下面我就为大家介绍4道丰盛又简单的夏至吉祥菜，正好三菜一汤，让大家能够吃出仪式、吃出美味、更吃出健康。话不多说，我们一起来看看吧。
一、酸辣藕带炒肉丝
1、准备食材：500克藕带、150克肉丝、2-3个青红辣椒、2瓣蒜瓣、1勺米酒（5cm口径）
2、做菜步骤：
第一步：备菜。把藕带清洗干净之后，斜切成段；肉块切成丝；蒜瓣拍碎、扒皮，切成蒜片；青红椒洗干净切成段，最后把这些食材分别装盘备用。
第二步：炒菜。按照图中的步骤，把肉丝和小米辣炒好，并倒入藕带。
第三步：调酱汁。我们准备一个干净的碗，往碗里倒入2勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油、少许食盐、少许白糖、少许味精、半勺淀粉以及小半碗清水，搅拌均匀。
第四步：倒入酱汁和青椒。把调好的酱汁倒进锅里，翻炒均匀，接着再把青椒倒进锅里翻炒10秒左右，就可以出锅了。
3、技巧总结：
这道菜需要全程大火爆炒，这样炒出来的藕带才能多汁又脆嫩。
二、凉拌莴笋丝
1、准备食材：2根莴笋、4根小米辣、3瓣大蒜、1勺白芝麻
2、做菜步骤：
第一步：调酱汁。准备一个碗和一个4cm口径的勺子，往碗里倒入切好的小米辣、1勺白芝麻、蒜末备用。
第二步：淋上热油。往锅里倒入3-4汤勺的油，把锅烧到冒白烟之后，将热油淋到装了蒜末和小米辣的碗里，捞拌均匀。最后倒入图片中的酱汁。
第三步：腌制莴笋。莴笋去皮后用擦丝器擦成细丝；接着倒入1勺盐腌制2小时左右（喜欢甜口的也可以用糖代替），最后把莴笋丝清洗干净，并倒入酱汁拌匀即可。
3、技巧总结：
用盐泡过的莴笋丝最好用水清洗两遍以上，这样拌好的莴笋才不会太咸。
三、清蒸鲈鱼
1、准备食材：1条鲈鱼、1块生姜、1根辣椒、1根葱花
2、做菜步骤：
第一步：腌制鲈鱼。把买来的鲈鱼洗干净之后，切成3厘米左右的小块，接着倒入切好的姜丝、1勺料酒、半勺蚝油、半勺淀粉，腌制5分钟左右。
第二步：蒸鲈鱼。把鲈鱼中的姜丝和酱汁倒掉，铺好生姜片，开水下锅蒸8分钟。
第三步：倒蒸鱼豉油。蒸好之后，把多余的汤汁倒掉，接着放上葱丝和辣椒丝，淋上3汤勺的热油，最后再倒上2勺蒸鱼豉油即可。
3、技巧总结：
不喜欢腥味的朋友，可以把腌制时间延长到15分钟。
四、丝瓜鸡蛋汤
1、准备食材：2根丝瓜、4个鸡蛋、2根葱、2瓣蒜瓣
2、做菜步骤：
第一步：煎鸡蛋。把4个鸡蛋打进大碗里（不要搅拌），接着往锅里倒入多一点油，油热之后倒入鸡蛋，中小火简直煎至两面金黄。
第二步：炒丝瓜。鸡蛋饼捞出，切成小块；接着往锅里倒入蒜末和葱花炒香，再把丝瓜倒进锅里炒软。
第三步：重新倒入鸡蛋。炒好的鸡蛋重新倒入锅中，并加入2升开水、1勺盐、1勺味精、少许胡椒粉，煮3分钟左右，最后撒上枸杞和葱花，就可以出锅了。
3、技巧总结：
想要煮好的丝瓜不发黑，可以在炒之前加入白醋和食盐水，浸泡5分钟左右。
以上就是夏至必吃的「夏至4宝」，这4道菜不仅是夏至的时蔬，还全都是具有清热解毒功效的营养菜，如果你夏至不知道吃什么的话，可以试着做做看。
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