一、胡萝卜芹菜虾仁
材料
- 新鲜虾仁200克
- 胡萝卜1根（中等大小）
- 芹菜2棵
- 姜片3片
- 大蒜2瓣（切片）
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 食用油2大勺
- 料酒1大勺
- 生抽1小勺
做法
1. 准备食材：虾仁洗净，挑去虾线；胡萝卜去皮，切成薄片；芹菜摘去叶子，洗净后切成寸段。
2. 炒制虾仁：锅中加热食用油，放入姜片和大蒜片爆香，随后加入虾仁快速翻炒至变色，烹入料酒去腥，加入生抽调色，炒匀后盛出备用。
3. 炒蔬菜：锅中留底油，加入胡萝卜片翻炒至边缘微焦，再加入芹菜段，快速翻炒均匀。
4. 合并烹饪：将之前炒好的虾仁回锅，加入适量盐和白胡椒粉调味，快速翻炒均匀，确保所有食材都受热均匀，炒至蔬菜变软即可出锅。
注意事项
- 虾仁要提前挑去虾线，以保证口感和卫生。
- 炒虾仁时火不宜太大，以免外焦里生。
- 胡萝卜先炒可以使甜味更好地释放，增加菜品风味。
二、桂圆红枣猪心汤
材料
- 新鲜猪心半个（约300克）
- 干桂圆肉20克
- 红枣8颗（去核）
- 姜片4片
- 枸杞一小把
- 清水适量
- 盐适量
- 料酒1大勺
做法
1. 清洗猪心：猪心洗净，切成厚片，用清水浸泡半小时去除血水，期间换水几次。
2. 焯水：将猪心片放入冷水中，加入料酒和几片姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 炖煮：将处理好的猪心、桂圆肉、红枣、剩余的姜片和足量清水一同放入砂锅中，大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 加枸杞：临出锅前10分钟，加入枸杞继续炖煮。
5. 调味出锅：最后根据个人口味加盐调味，炖至材料熟软即可关火，盛出享用。
注意事项
- 猪心的清洗和焯水步骤很关键，能有效去除腥味。
- 炖汤时水量要一次性加足，避免中途加水影响汤的鲜美。
- 桂圆和红枣适量，过多会使得汤过于甜腻。
三、番茄豆腐
材料
- 嫩豆腐1盒（约300克）
- 中等大小番茄2个
- 小葱2根（切葱花）
- 盐适量
- 糖少许
- 生抽1小勺
- 水淀粉适量
- 食用油适量
做法
1. 准备食材：豆腐切块，用开水略焯水后捞出沥干；番茄顶部划十字，用开水烫后去皮，切成小块。
2. 炒番茄：锅中放油，加热后放入番茄块，中小火慢慢炒至出汁，加入少许糖提鲜。
3. 加入豆腐：将豆腐块轻轻放入锅中，加入适量水（没过豆腐一半即可），大火烧开后转小火慢炖。
4. 调味勾芡：待豆腐充分吸收番茄汁后，加入生抽调味，用水淀粉勾芡使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
注意事项
- 豆腐选择嫩豆腐，口感更加细腻。
- 番茄去皮后更容易炒出浓郁的汤汁。
- 勾芡时火不宜太大，以免糊锅，且要边倒边快速搅拌，使汤汁均匀浓稠。
