茶百道、牛约堡、华莱士、蜜雪冰城等紧急声明
海底捞抵制低价会员「黑灰产」
麦当劳全球首季业绩未及预期
乐乐茶就鲁迅联名风波致歉
达美乐计划三年内新开近890家门店
%Arabica将在迪拜开设新全球总部
库迪宣布补贴政策延长至2026年底
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本周餐饮业还有哪些动态呢？
2024-5-5
餐饮O2O周报
一、 产业资讯
1、 2024杭州米其林指南发布
2024杭州米其林指南于4月29日揭晓，本次共有8家米其林一星，其中如院和暗香为新晋一星；同时还有21家获得必比登推介、38家入选米其林指南，并颁发了3项特殊奖项。暗香主打台州海鲜菜肴，主厨选用每天从家乡运抵的顶尖食材，炮制出精致化的现代中餐，餐厅设有单一应季套餐和可供分享的单点菜单。如院则以经典杭州菜为基调，用现代的手法再次演绎和传承，空间静谧悠然，让人在用餐同时也能感受东方人文的素简禅意。本年度的「米其林指南服务奖」由如院的管泳淋先生获得；荣获「年轻厨师奖」的是暗香的林子涵先生；而解香楼的李明慧先生则获得了「米其林指南侍酒师奖」。
2、中国咖啡产业规模超2600亿元，国人平均一年喝16杯咖啡
「五五购物节」标杆活动之一的2024上海国际咖啡文化节热力启幕。数据显示，去年中国咖啡产业规模达到2654亿元，近三年年均复合增长率达17.14%。人均年饮用数16.74杯，较2016年人均年饮用数9杯的数据近乎翻倍。2023年上海咖啡门店数总计9553家，门店总数继续领跑全国，从侧面印证了上海咖啡消费的超大规模。同时，上海正成为我国咖啡产业对外出口「桥头堡」。3、广州发布餐饮业高质量发展规划，到2035年餐饮业营业额达2200亿元
近日，广州市商务局发布【广州市餐饮业高质量发展规划（2024—2035年）】（以下简称【发展规划】），提出用12年时间，将广州打造成传统广府粤菜与时尚国际餐饮荟萃、特色美食出众与餐饮文化彰显、引领全球美食风尚的世界美食之都。
根据目标，广州将在五年内打造业态丰富、层次各异、亚洲一流的世界知名美食城市。到2035年，成为与纽约、东京、巴黎等世界标杆餐饮城市齐名的，传统广府粤菜与时尚国际餐饮荟萃、特色美食出众与餐饮文化彰显、引领全球美食风尚的卓越世界美食之都。
4、五一淄博烧烤「梅开二度」：美食狂欢 再现城市魅力
随着五一小长假的来临，淄博这座城市再次因烧烤美食而成为众人瞩目的焦点。今年五一期间，淄博烧烤再度发力，不仅延续了去年的热度，更是在口味创新、服务提升等方面做了全面升级。
为了更佳体验，各路人马都提前备足了「料」。现场汇聚牧羊村、赵一家、赵大爷烧烤等31家淄博市头部烧烤大咖店，烧烤商户自建可移动冷库，保证食材新鲜；
还有无数身穿红马甲的志愿者和热心肠的淄博市民，都生怕自己招待不周，纷纷用最热情厚道的态度对待「进淄复烤」的外地游客，将节日体验度拉满。
现场还邀请了哈尔滨烧烤、锦州烧烤、徐州烧烤等地区特色烧烤来此「同台竞技」，集体联动。
烧烤之外，特色美食品鉴区内，高青黑牛、沂源苹果、博山猕猴桃、周村烧饼、得益牛奶等，汇成浓缩版的城市风味地图。
餐饮O2O周报
二、 餐企动态
1、 海底捞发表声明坚决抵制低价会员「黑灰产」不正当牟利
据媒体报道，5月1日，海底捞发布抵制黑灰产不正当牟利的声明，提示消费者被诈骗风险。声明显示，近期部分网络平台出现个人违规转售海底捞会员权益、违规转让特定优惠权益等手段谋取不正当利益的情况，甚至有黑灰产链条利用「海底捞会员」「海底捞卡券」「海底捞红包」等虚假诱导信息，推送跳转至违法网址链接，凡此种种行为严重侵害了海底捞顾客及会员的合法权益，部分会员因此受到损失。为了维护顾客正当权益，海底捞表示将积极采取行动、遏制「黑灰产」不当牟利行为。对违规擅自出租、出售会员账号及账号内优惠券、捞币、大学生权益等行为进行不当牟利或违反【海底捞会员条例】的行为(包含且不限于非本人登陆、远程支付等)，海底捞在声明中表示，将根据会员条例等相关规则对账号进行「7天-永久」不等的封停处罚。对行为严重且非法获利金额较高者，海底捞将采取向主管部门举报、以法律手段维护权益等必要措施。事实上，确实有人通过租借共享账号折扣等形式牟利，而顾客在购买这种会员的时候，另一头的卖家很有可能是有组织的个人或团伙使用群控手机等手段，批量购买信息、注册账号。另外，在假期的5月1日当天，海底捞全国超1300家门店共计接待顾客约200万人次，为2024年迄今客流最高的一天，较去年同期增长超10%。 2、加盟商以次充好，茶百道、牛约堡、华莱士、蜜雪冰城等紧急声明
近日，一名21岁的游戏圈代练「胖猫」因情感纠纷轻生去世，不少网友同情其遭遇，深夜纷纷来到事发附近祭奠。
其中，有不能到场的网友点了奶茶、汉堡等外卖隔空寄托哀思。但在当晚江边展示祭奠「胖猫」的直播中，发现了送达的部分外卖存在空包、饮品以次充好的情况，引来全网网友声讨。
5月3日，茶百道、朱小小螺蛳粉、牛约堡、蜜雪冰城纷纷就此发布致歉声明，承诺退赔订单，并关闭相关门店。在声明最后，茶百道表示将以「胖猫」之名向四川青少年发展基金会追加捐款100万元。
详见阅读：热点 | 全网刷屏！多个餐饮品牌就「胖猫事件」道歉
3、大家乐内地业务一季度显著复苏
日前，香港餐饮连锁大家乐发盈喜，预期截至3月31日止财政年度录得股东应占溢利约3.3亿港元，同比增长1.98倍。
其中，香港地区及内地业务均取得较高利润。公司表示，内地业务显著复苏，同店销售增长强劲及利润率稳健；
不断致力拓展门店网络，回顾年度内新门店数量创新高；已在整个大湾区建立了稳固的基础，促进业务实现可持续增长。
4、百胜中国一季度净新增门店378家，同店销售额下滑3%
4月20日，百胜发布2024财年第一季度财报，报告期内净新增378家门店。截至3月底，公司门店总数达到15022家，其中肯德基门店数10603家，必胜客门店数3425家。
2024财年计划净新增约1500家至1700家门店，将在未来的两年再新开5000家门店，达到2026年门店总数2万家的里程碑，并开放下沉市场的加盟。
业绩方面，2024年第一季度，百胜中国实现总收入29.6亿美元，同比增长1%，其中肯德基总收入22.3亿美元，必胜客总收入5.95亿美元。
若不计及外币换算影响，公司系统销售额较上一年同期增长6%，主要系8%的净新增门店贡献，但同店销售额为去年同期水准的97%。
另外，2023年以低至人民币9.9元极具竞争力的价格水平，KCOFFEE全年卖出了1.9亿杯，同比增加35%。
5、麦当劳全球首季业绩未及预期，将加大对中国押注
4月30日，麦当劳全球公布了喜忧参半的季度业绩报告，原因是业务重组影响了利润，中东地区的销售也因为抵制行动遭到损失。期内，麦当劳净利润为 19.3亿美元，高于去年同期的18亿美元；公司因一年多前宣布的重组而产生了3500万美元的税前费用；净销售额增长5%，达到61.7亿美元，全球同店销售额增长1.9%，低于预计的2.1%。麦当劳计划到2028年底将中国餐厅的数量增加近一倍，达到逾10000家，而就在不久前，麦当劳曾斥资18亿美元回购麦当劳中国业务的更多份额。根据欧睿国际数据，麦当劳去年在中国牛肉汉堡快餐店中的市场份额从2018年的71.5%上升到74.6%。去年11月，麦当劳表示，2022年中国内地和香港地区的销售额合计占其全球销售额的近5%。
6、达美乐计划三年内新开近890家门店
日前，达美乐中国总特许经营商达势股份发布2023年度报告。去年公司录得收入30.5亿元，经调整净利润为880万元。
董事长Frank Paul Krasovec及CEO王怡在报告中表示，致力于进一步扩大业务，预计将于2024年新开约240家新店。2024年第四季度末计划达成1000家门店目标。同时，预期将于2025及2026年开设约300至350家门店。
7、Shake Shack一季度中国门店销售额下降
日前，Shake Shack发布截至3月27日的一季度业绩。期内，来自特许经营的收入增长了 10.3%，达到1000万美元。
增长的主要原因是在过去一年内净新开37家特许经营门店，它们为特许经营收入贡献160万美元，但部分增长被现有特许经营店（主要在中国和中东市场）销售额的下降所抵消。
餐饮O2O周报
三、饮 品快报
1、 奈雪的茶与明日方舟联名活动上新，全国门店爆单
近日，奈雪的茶官宣与明日方舟联名活动正式上线，本次联名共推出了3款联名霸气鲜果茶、1款联名烘焙、2款联名瓶装果汁茶饮料。
三款果茶分别是霸气香水橙子、霸气香水芝士草莓、霸气香水葡萄，分别对应人物玛恩纳、史尔特尔和陈。
据媒体报道，奈雪的茶上市近3年，首次实现盈利，扭亏为盈。
据2023年报，公司营收51.64亿元，同比增长20.33%；归母净利润1322.4万元，相比2022年归母净亏损4.69亿元，实现扭亏为盈。
相关人士表示，奈雪的茶扭亏为盈主要靠外币外汇亏损减少，以及融资成本降低。
2、瑞幸咖啡Q1重现亏损，净收入增长41.5%，被指 优惠 缩水
5月2日早上，#瑞幸9.9元活动再缩水#冲上热搜。
不少网友表示，瑞幸咖啡9.9元活动再缩水，在瑞幸APP上，每周9.9元专区只剩下5款产品——拿铁、标准美式、柚C美茶、橙C美茶、满萃陨石拿铁。也有用户表示，瑞幸的9.9元券在部分门店不可使用。
此前2月，瑞幸咖啡每周「9.9元喝一杯」优惠券活动就开始「缩水」，优惠券适用范围从全场饮品变成了指定饮品，包括生椰拿铁、珞珈樱花拿铁、橙C美式等10余款饮品，如今进一步缩减至5款。
4月30日，瑞幸咖啡发布了今年一季度的业绩。
一季度，瑞幸的总净收入为62.781亿元，比去年同期增长41.5%。其中，自营门店收入为45.796亿元，同比增长45.8%；联营门店为15.080亿元，同比增长32.8%。
期内，瑞幸净新开门店数为2342家，其中包含新加坡的2家新门店;总门店数量环比增长14.4%，季度末达到18590家，其中12199家为自营门店，6391家为联营门店。
但是引人注意的是，第一季度净亏损7142万元，去年同期净盈利5.64亿元；运营利润率降至7%，去年同期为25.2%。
3、库迪咖啡宣布门店补贴政策延长至2026年底
库迪咖啡宣布现行门店补贴政策将延长至2026年12月31日，该政策覆盖现有门店和未来新开门店，不同门店根据房租和竞争等不同因素，可以获得不同金额的补贴，最高单杯可补贴至14元。
同日，库迪咖啡宣布位于安徽的全球供应链基地已经正式投产。库迪咖啡首席策略官李颖波表示,去年7月,库迪咖啡和安徽地方政府签署合作协议,在安徽省当涂县和芜湖综保区建立全球供应链基地,基地总建筑面积约36万平方米。
4、乐乐茶：对鲁迅先生、鲁迅先生亲属及鲁迅文化基金会致歉
4月29日，乐乐茶发布声明，就「侵害鲁迅先生肖像权」一事对鲁迅先生、鲁迅先生的亲属及鲁迅文化基金会致歉。
事情起因是，4月23日世界读书日，乐乐茶联合译林出版社，推出了「烟腔乌龙」联名奶茶，致敬文学家鲁迅。除了杯身印有鲁迅手捧奶茶的肖像外，「烟腔乌龙」还配套推出印有鲁迅肖像的小册子、亚克力立牌、纸袋等，产品的宣传标语是「老烟腔，新青年」。不过，「烟腔乌龙」的上线引发了不少争议，有网友指出「烟腔」一词是对鲁迅的不尊重。
针对乐乐茶联名鲁迅引争议，鲁迅长孙、鲁迅文化基金会会长周令飞先生称，鲁迅家属及鲁迅文化基金之要求乐乐茶与江苏译林应在收到律师函后立刻停止侵害鲁迅肖像权的行为；
乐乐茶与江苏译林应在收到律师函之日起5日内，连续10日在相应国家级媒体及各官方微信公众号中澄清事实、消除影响，并赔礼道歉；最后，乐乐茶与江苏译林应在收到律师函后即与律师联系相应赔偿事宜。
目前，乐乐茶官方公众号4月23日的联名推文已经删除。乐乐茶官方小程序显示，「烟腔乌龙」仍能正常购买，但使用的杯子是乐乐茶普通款的杯子，而非印有鲁迅形象的杯子。
5、煲珠公借用AI研发产品
近日，茶饮品牌煲珠公在其微信公众号上发布了一篇名为「煲珠公第一次AI研发的饮品」的文章，引来了众多网友的关注。
他们纷纷表示：「这题超出我想象了，AI还能研发奶茶？」「也是没想到还能喝上AI研发的奶茶」「这就是AI认为的人类会喜欢的奶茶吗」「品牌借用AI生成产品，是不是透露了茶饮发展的下一个趋势？」
从煲珠公发布的相关视频来看，研发师通过给AI「喂」知识，AI就能抓住主要信息而生成相应的回复。除此之外，煲珠公还运用AI生成了相应的产品海报，相关图案也被制作成杯套、立牌等。
越有影响力的品牌，也越愿意拥抱新鲜的事物。随着AI应用的火爆，不少品牌纷纷投入到其中，为品牌发展带来机遇。
6、星巴克Q2业绩录得下滑 中国同店销售额大跌11%
日前，星巴克发布2024年第二季度财报，营收同比下降2%至85.6亿美元，不及市场预期的91.3亿美元；净利润为7.72亿美元，同比下降14.96%；调整后每股收益下降8%至0.68美元，不及市场预期的0.79美元。
同店销售额同比下降4%（市场预期上升1.46%），自2020年以来首次下滑，其中美国门店销售额跌3%（市场预期上升2.31%），中国门店销售额跌11%（市场预期下降1.64%）。
该季度，星巴克中国净新增门店118家，同比增长14%，门店总数达7093家。
7、肯悦咖啡北京首店开业，依托肯德基「肩并肩」开店模式，正在「加速狂奔」
日前，北京肯德基首家肯悦咖啡KCOFFEE正式开业。肯悦咖啡KCOFFEE的北京首店位于海淀区，与肯德基双榆树餐厅以「肩并肩」形式开出。
截至今年4月1日，肯悦咖啡已在全国多地开出了100家门店。
我们发现，肯悦咖啡的门店依傍于肯德基门店，业内称之为「肩并肩」开店模式。没有了前期从零开始选址或寻求加盟所产生的沉默成本，相当于中国所有的肯德基门店，都可直接成为肯悦咖啡的布局点。
8、%Arabica将在迪拜开设新全球总部
近日，日本精品咖啡集团%Arabica宣布，将于今年在阿联酋迪拜开设新的全球总部。
目前该集团总部位于日本京都，在24个市场经营189家门店，其中在亚洲经营着134家门店，有82家位于中国大陆。
在过去一年里，该集团重点关注中东和北非的扩张，目前在巴林、约旦、摩洛哥、卡塔尔等拥有45家门店。
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四、上市 投融资
1、徽菜品牌「山里亲戚」，在滴灌通澳交所挂牌、融资72万
4月25日，上海本地头部徽菜品牌山里亲戚旗下1家门店，在滴灌通澳交所成功挂牌每日收入分成凭证(简称DRO)，融资72万元人民币，联营期 36个月。
山里亲戚，是上海本地高端中式徽菜融合餐厅连锁品牌，位于头部购物商圈。品牌注重产品口味与空间设计，为上海本地中高端人群提供精致且高端的餐饮服务，广受消费者好评。
根据滴灌通小微通的介绍，澳式IPO (International Professional Offering)，主要是指任何一个经营单元，无论大小，只要具备两个条件(收入信息透明、现金可控)，便可以利用收入分成合约在滴灌通澳交所挂牌，从国际专业投资人获得融资。
2、五芳斋一季度亏损6975.96万元
近日，五芳斋发布一季报，期内实现营业总收入2.07亿元，同比下降4.13%；归母净利润亏损6975.96万元，上年同期亏损6393.67万元。
3、百果园集团已向证监会申请H股全流通
日前，百果园集团公告，于4月30日就建议实行H 股全流通，向中国证监会提交申请，将于合共320,478,841股非上市股份(约占该公司截至H 股全流通公告日期的已发行股本总额20.1744%)按一比一的基准转换为H股。
4、千禾味业一季度净利润增长6.66%
近日，千禾味业发布2023年年度报告。
2023年，千禾味业营收同比增长31.62%，归母净利润同比增长54.22%。一季度，千禾味业营收同比增长9.28%，归母净利润同比增长6.66%。
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五、外卖新零售跨界 1、美团将推出中东外卖平台KeeTa
美团计划在中东推出国际外卖平台KeeTa，沙特阿拉伯首都利雅得将是首站，最早可能在未来几个月推出。 2、饿了么投入55亿元参与第五届上海「五五购物节」
第五届上海「五五购物节」近日开启，身为普陀「沪生沪长」的企业，饿了么在今年将携数十万商家推出八大主题活动，总计投入55亿元。
对所有位于上海的消费者发放30亿元红包补贴、面向本地生活商家补贴25亿元，推出包括饿了么五一放心go、周末五折天、周四这杯我请等一系列特色主题活动。
在6月，饿了么更将在上海落地新ip全球首发展「大蓝互动大展」，以更多全球首发的创新活动，加码助燃城市消费经济。
3、钟睒睒带队考察日本茶叶产业
5月2日，据农夫山泉官微，4月29日起，钟睒睒从杭州出发，经上海到福冈，再到鹿儿岛——日本第二大茶叶产地，自动化程度日本第一的茶叶产区，进行为期三天的产业考察。公司表示，在国际市场上，2022年，一公斤日本茶叶的国际市场均价大约是27美元，而中国茶叶平均价格约5.5美元，只有日本茶叶的1/5。「这种价格差距是不合理的，需要找到其中的原因。」农夫山泉希望能够通过考察，探索提升中国茶产业国际竞争力的方法。
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作者 | 小贝出品 | 餐饮O2O
2024年，餐饮O2O重点组织游学胖东来和蜜雪冰城，学习下半场餐饮的经营秘诀！
与创始团队面对面深度交流学习，探寻万店连锁核心秘籍和幸福企业底层逻辑。
