早就放在收藏夹里的『老顺兴干拌面』开业以来口碑一直不错，今次就选它了。
『老顺兴干拌面』开在雨花亭北万博汇附近，旁边就是五星 酒店 凯宾斯基。交通方便，公交直达，门口就是站台。
两层的小店，门头不大，饭点时分，店门口已经排起了小长队，熟客们干脆自己在门口支起小桌开吃，这场景，热闹伤哒~
老顺兴干拌面是以手擀面+炒码为特色，价格从十几到三十几不等，人均在二十出头的样子，和许多盖码饭价格差不多。
菜单上码子约有十几种：牛肉、牛肚、肥肠、腰花、猪肚、猪肝、鸡杂等。若是内脏控可以任性地来份豪华双码，不喜欢吃内脏的，也可以选择辣椒炒肉或雪里蕻炒肉这类接受度颇高的码子。
与长沙带迅干用的碱面不同，老顺兴的面是形似刀削面的手擀面，但又比刀削面更细、更薄些，据说是老板自己研发并制作的，让我有点期待。
一份面三两，滚水下面，加三次冷水，最后煮开捞起，加入事先放了调料的盆内快速拌匀，这样提前使面条都入了味。
煮面的同时，身后的炒码师傅就现炒码子。猛火爆炒，一气呵成，只听得菜锅颠得砰砰响。炒好盖在面上，一碗镬气十足的干拌面就上桌了。
爆炒肥肠干拌面
作为肥肠宝，这碗是几款拌面中我个人最喜欢的。肥肠处理得非常好，干净无异味，多余的油脂也剔除掉，卤制的度也拿捏得恰到好处。肥肠吃起来咬得烂又带些韧性，空口吃也不会觉得咸。
趁热将码子与面条拌匀拌开，炒码里的汤汁与面条完全融合，鲜香油润、色泽诱人、香气扑鼻。手擀面薄韧筋道，根根入味，意外很好吃！
而且，这种面条不会像本地碱面那样放久了就容易坨，冲着这碗肥肠干拌面，我觉得都值得二刷！下次要来个双码。
口味腰花干拌面
三两面不秀气，炒码分量都蛮扎实的，基本都看不到面了，跟挂在墙上的「实在」两个字还蛮契合。
腰花是长沙沙码子点得最多的炒码，我觉得也很考验一家店的功底。腰花想要不腥，要将白膜先去除干净，再打花刀状。炒的时候火候也得把握好，太久会柴，太生又会腥。
老顺兴的口味腰花做得可以，刀工合格，大小适中，几乎没有异味，火候也有把握。青红辣椒和大蒜叶子的清香完全激发出来，衬得腰花咸香脆嫩。
韵味牛杂干拌面
牛杂有牛舌、牛肠、牛肚三味，提前卤过的牛杂滋味醇厚，咸香软烂，推荐给重口味又爱吃内脏的队员。
麻辣鸡丝干拌面
麻辣鸡丝是用去骨的鸡肉手撕后加入青椒红椒切丝爆炒，红绿白三色的码子看起来很诱人。鸡丝软嫩，椒丝脆爽，麻辣爽口。
小笋插菜肉泥 干拌面
插菜其实就是老长沙人家里自己用盐揉后再密封的腌菜，我们叫「擦菜子」。与小笋一起炒，肉末都成了配角。
干辣椒末增香，拌在面里酸辣开胃，特别起口。
虾仁炒蛋 干拌面
顺便还帮不能吃辣或小盆友试了试这款虾仁炒蛋。嫩滑的虾仁卧在明黄松软的鸡蛋上，温和得老少皆宜。
这个码子单吃是好吃的，但也因为没有什么油水，我觉得和面还是有种生疏的距离感吧。
除了令我惊喜的手擀面，值得一提的是，这里面条可以免费续加，吃饱为止，例汤也是免费的。
