一到深冬，在街边、菜市场等人群聚集地，常能看到有师傅拉着酿酒设备在做「现接现烤」的白酒，机器一运作，酒香能飘几里远，瞬间勾起大家的酒虫。
这样的摊位往往很受欢迎，总是排着长龙，大家手里都拎着塑料桶，等待着大饱口腹之欲。烤出的散酒大多十几块一斤，更有甚者几块一斤，价格很便宜。
但你肯定想不到，这种「现接现烤」的白酒也能作假，眼见并不一定为实。
尽管你亲眼看着机器里蒸馏出了白酒，但这酒暗藏猫腻，品质差劲，口感寡淡，喝过保准不想喝第二次。今咱就来唠唠这「现接现烤」酒的猫腻。
▶首当其冲的就是机器本身存在猫腻
我们所看到的机器中的确存在粮食，但却不知道粮食下藏着食用酒精。
说到这，可能很多人不理解，散酒贩明明已经用粮食烤酒了，为啥还会花钱买食用酒精？这就要说到酿酒的出酒率和度数了。
①出酒率
一般来讲，2-3斤粮食能酿一斤清香酒；3-4斤粮食能酿一斤浓香酒；但要酿酱酒，至少得5斤粮食，而市面上一斤优质高粱得4块钱。
为节省成本，最快提高出酒率，在酒槽中加入食用酒精就成了无数散酒贩的首选。因为即便是花钱买食用酒精，成本也远比全部用粮食酿酒要低。
②度数
大家都知道，度数越低的白酒，出酒率越高。
而加入食用酒精就是提高酒度数的最直接方式，不仅如此，其还能让成酒有纯粮酒的粮香、酒香，同时大大降低成本，所以不仅是街边做现烤酒的摊位会用，很多无良酒厂也会用。
▶其次就是粮食有猫腻
我们确实能看到散酒蒸粮的过程，但它蒸的是什么粮食我们无从得知，很有可能用的是陈化粮。陈化粮说的是放了3年以上的粮食，很多人误认为放的久的粮食也能用来酿酒。
但事实上，这种粮食含大量霉菌，其是目前发现的致癌性最强的物质，即便是经过高温蒸煮，仍能存活，而把这样的酒喝进肚里后果可想而知。
透过现象看本质，很多人喜欢街边这种散酒，就是看中了「纯粮、便宜」这2点，而散酒贩就是抓住了这种心理，大肆行骗。
为避免上当，今天也给大家分享2个辨别街边散酒真假的妙招：
①看酒花密度 ：真正纯粮酿制的优质散酒，酒花密度都是很高的，倒进杯子后，有很多小气泡。
②看挂杯程度：若挂杯是一丝一丝且间隔距离均匀，说明品质是不错的。
不过话又说回来，如今市面上已有不少优质且低廉的大厂瓶装酒，完全没必要非盯着街边散酒，而今天也正好给大家分享2款不错的瓶装酒。
风云酱父（白酒）
这款纯酿的酿制者是李兴发酒师，他是茅台前任厂长，也是「酱香、窖底、醇甜」3大典型体工艺的发现者，在酒界地位首屈一指。
上世纪，国家有关部门为增加茅台市场供应量，定下「两期试点」计划，并组建一支由国内上百位白酒界专家组成的团队，用来打造实验酒厂，同时指派李兴发为团队领头人。
为不负所托，李兴发让团队成员日夜钻研茅台窖泥，费尽心力才培育出茅源窖池，此后这批窖池被投入实验酒厂，酿的酒以「风云酱父」之名投放市场。
由于其原料与茅台毫无二致，团队又由李兴发全权带领，所以口感上与茅台的相似度高达94%，同时其市场价还不到茅台的1/10，一经投放就得到了20多个省份酒民的认可，大家都夸其「平价茅台」。
酒体老熟醇厚，清甜的粮香和浓郁的酱香扑鼻，丝毫不觉辣喉，反而细腻优雅，让人难忘，正因如此，老故事栏目特意为其策划了多期访谈，还不止一次的夸它是「值得酒民信赖的民族酱酒」。
宝丰酒坛30
它是极具性价比的正统清香型白酒，同时也是国家级名酒，早在上世纪，就以亲民的价格、值得信赖的品质获得了大众认可。
闻香上有特别浓的粮食发酵的香味，纯正清香与果香交织呈现，中后段则是粮香，有明显的芬芳感，整体香气很协调。
入口绵甜，下喉也很顺，醇厚感很强，充斥着清新和清爽的感觉，中后段能感受到花香、粮香，还有一点点糟香，不寡不淡，喝起来相当痛快，喝完打嗝还有着淡淡酒香。
