秋季一到，天气转凉，万物都呈现出收敛之势，此时正是进补的时节，但与其进补大鱼大肉这些肥甘厚腻的食物，不如吃一些土中生长的食物，最能滋养脾胃。
脾胃五行属土，而土气甘平醇厚，有补中益气、补益脾胃的作用。我们常吃的薯类比如山药、土豆、芋头、红薯这些因为长在土里，得土之气，土气平和醇厚，有补益脾胃的效果。
我们身体有两个「本」，一个是肾，先天之本；另一个就是脾，后天之本。先天之本，肾主水，后天之本，脾主土，我们可以理解为，水是先天，土是后天，一个是万物之源，一个是万物之母。
故而我们要想养好身体，可以从这两个「本」着手，脾和肾。这几种土生土长的食物，特别适合秋季食用，能很好地滋养我们的脾胃和肾气。
红薯
据【本草纲目】记载，红薯「补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴…长寿少疾」，【 【中华本草】谓其：味甘、性平，归脾、肾经。
红薯的生命力顽强，无论是在肥沃或是贫瘠的土地里都能生长，秋季正是食用红薯的好季节，红薯有白皮和红皮，白皮润肺，皮肤干燥、粗糙的人，可以在秋季多食用些白皮的红薯。
而红皮红薯，补养气血，和大红枣的作用不相上下，而且不易生湿热，脸色苍白者，可以长期吃一些红皮红心的红薯。
红薯还有一种为黄色，这种可以滋养我们的脾胃，而最近几年流行的紫薯，则对肾阴有滋养的之用，经常觉得头晕耳鸣，总是爱忘事儿的，吃些紫薯。
分享一款酸奶红薯蒸糕，松软香甜，奶味十足，孩子特别喜欢吃，对脾胃肠道都好。
做法：
① 红薯去皮后切薄片，放入锅中蒸熟，取出趁热捣成红薯泥。
②红薯泥晾至不烫手，打入一个鸡蛋，再加入一盒酸奶。加了鸡蛋、酸奶，蒸糕会更加蓬松，营养也更丰富，用筷子把食材沿顺时针搅拌均匀，搅成细腻的糊状即可。
③模具刷上一层油，方便脱模，倒入红薯泥，包上保鲜膜，用牙签扎几个透气的小孔。
④蒸锅里加水烧热，把模具放进锅里，盖上盖子蒸20分钟，取出后脱模，切成小块即可。无水无油无糖，香甜软糯，特别适合给孩子当零食，营养又健康。
小米
【本草纲目】有云：五谷为养。五谷就是植物的种子，种子也是植物的精华。五谷之中，最养脾胃的就是小米了。
小米色黄，为土色，入脾。粒儿小数量多，生发的力量也强。小米养脾胃，温肾阳，补虚损，是很多女性产后的补品，咱们吃小米时，最多的就是煮粥，一定要煮得稠一些，最好煮出米油来。
清汤寡水的稀粥，喝得再多，对于脾气虚弱者来说，也吸收不进去。黏稠状态的小米，放温之后，会有一层米油，最为滋补，喝上一小碗就够。
而且小米和红薯一起搭配，可以做成红薯小米粥，像是气虚或是身体虚弱者，可以经常食用，性温和，里面的营养也容易被身体吸收。
山药
山药甘平，养脾胃，【神农本草经】将其列为上品，可以补益肺、脾、肾，有补脾养胃，生津益肺。
山药是养脾阴的，适合偏瘦、舌头瘦小干瘪，嘴唇起皮发干，爱吃肉不爱吃菜，有脾阴虚的人吃，而且久服不伤人，轻身益气。我们都知道养脾胃、养肺都不是一朝一夕的事儿，只有长久吃才能日积月累，起到效果，所以山药这种食物，能让人长吃不伤身，是非常难得的。
山药性味平和，补虚，民国大医张锡纯曾说山药「色白入肺，味甘归脾，液浓益肾，能滋润血脉，固涩气化，宁嗽定喘，强志育神。」
以下是张锡纯帮人们调养身体的案例，有兴趣的朋友可以看看。
而山药做粥，在我国也有悠久历史，在民间有「神仙粥」的美誉，敦煌藏金阁发现的【呼吸静功妙诀】后附载文曰：「神仙粥，山药煮熟去皮一个，鸡头实半斤，煮熟去壳捣为末，入粳米半升，慢火煮成粥，空心食之。......」
张锡纯积数十年之经验，以山药为主创制了无米粥，灵活多变。他以「山药粥」为基本方，根据具体情况，创制了「珠玉二宝粥」、「三宝粥」、「薯蓣半夏粥」、「薯蓣鸡子黄粥」、「金玉羹」（薯蓣、栗、羊汁）、「甜羹」（薯蓣、菘菜、芋、莱菔子）等名方深受民众欢迎。（薯蓣为怀山药）
倘若我们也总是觉得气虚无力，虚热自汗，肚子容易胀气，脾胃不好，可以经常用山药煮粥来喝，但一定要记得用怀山药煮粥，古书有记载：「山药以河南怀庆者良。」
而垆土铁棍山药更是山药中的上品，因丑、细、贵而得名。这种山药只能在温县特有的垆土地中才能长得出来。
想要买到真正的垆土山药，要会分辨，身材修长、外观好看的都不正宗。那些又直又长的，一米多长的，多是北方的平土地的山药。温县的土质 瓷硬 ，山药长得很艰难，弯弯曲曲。
其次要看胡须，温县农谚说「牛膝看条，山药看毛！」温县铁棍山药的须毛卷曲，毛孔粗大，山药就是靠着这些胡须从土地里吸收养分。
三看锈斑，正宗山药会有不规则的紫色印迹那是因为土地中富集的矿物元素形成的，就像铁锈斑一样，铁棍山药因此而得名。
虽然铁棍山药生的时候瓷实坚硬，蒸熟后，软糯香甜，肉质紧密，老幼皆宜。
山药这种适合秋冬滋补的食物，如果和某些食物搭配，不仅可以让营养更高，对身体也能补养得更全面。
山药搭配红枣：健脾养胃。 红枣和山药搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣，这两者搭配，既能健脾养胃，补养气血，又能润肺，最适合秋天搭配在一起食用。
山药搭配核桃：补中益气 。山药味甘，润肺健脾；核桃温肺，这两者搭配，补中益气，用脑过度者，可以搭配在一起食用。
山药搭配陈皮：解秋燥秋乏。 陈皮性温，味辛，苦，入脾、胃、肺经，可理气健脾，燥湿化痰，正好应对秋季的燥气。
山药搭配茯苓：健脾祛湿。 山药与茯苓可是绝配，都是健脾的，可谓是同气相求，山药因茯苓，补益作用更强，茯苓因山药，祛湿的力度更大。
我们长期食用的配方，都要以脾胃为中心，有补益的作用，山药茯苓中，山药就当此重任，而且光补不行，还得有泄，打个比方，比如我们想搬新家具入房间，那么一定得把旧家具搬出去，这样才有地方，我们的身体也如是，只有把体内的痰湿浊气这些垃圾排泄出去，那么这个补才能发挥作用，而茯苓正是担当起了「泄」的重担。
所以茯苓和山药，一补一泄，可以让我们湿气流走，气血旺盛。我们在自己煮粥时，可以把山药茯苓和粳米一起煮，李时珍【本草纲目】中记载养生之法；多食粳米粥 。「每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。」
倘若觉得山药茯苓处理起来费时费力，不妨试试加一勺这个山药茯苓粉到粳米粥中，咱们的这款粉，山药用的营养非常高的垆土铁棍山药，茯苓出自云南，无硫熏，都是天然的味道，从地里挖出就经过处理加工，打磨成粉。
此外还添加了薏苡仁和莲子，安徽的薏苡仁粒大饱满，湘潭莲子清香甘甜，都是无漂白无硫熏的健康食材。
且这四物又是著名的四神搭配，山药健脾补肺；莲子清热安神；茯苓利水渗湿；薏米利水祛湿。茯苓化湿，还有薏苡仁来清热，薏仁还能把湿气转化成津液，又有山药莲子补虚，且能镇水，达到安神之功，使湿气不再为害。
倘若没时间煮粥，这个粉粉也可以直接用沸水冲泡，搅拌均匀喝，经过粉碎技术，粉质细腻，而且没有添加糖类，如果觉得味道比较平淡，可以加些蜂蜜来喝。
山药甘甜，莲子爽口，喜欢浓稠些，可以少加些水，搅成糊糊来喝，感觉也非常顶饱，做早餐。
注意：茯苓不溶于水，因为很容易出现搅拌不匀等现象，皆为正常。
秋季多吃一些脾胃喜欢的「土气」食物，滋养我们的身体，健康度过深秋。
