现在社会发展的越来越好，人们对吃这方面也越来越讲究，不再仅仅，只是追求吃饱不饿，而是更追求怎么吃得更好，更有营养。
所以现在家家户户基本上早餐起来都会吃鸡蛋，认为能够补充蛋白质对身体的健康有好处。
比如王大哥一家，王大哥今年30岁了，个子虽然不是很高，但是却很肥壮。
一家人在一起吃饭， 他每天早上必备要煮几个鸡蛋吃，而且他的饭量非常的大。
自己的家里人都说让他不敢这样肆意的吃，太重的话对身体不好，王大哥还埋怨说如果不吃这么多，自己根本就吃不饱。
而且他还特别喜欢吃肥肉这一类食物，这样一家人都非常的担心。
最近王大哥时常感觉自己胸闷，乏力，干什么都提不起劲儿，吃饭也没有之前多。
父母很担心他，这天早上照旧给他煮了几个鸡蛋，王大哥吃完就去上班了。
可是在公司，王大哥越来越难受，就请假去医院看病， 结果医生告诉他是因为胆固醇太高，而导致的一系列症状。
医生了解了王大哥的时候告诉他肥肉先不要再吃了，还有就是每天早上的鸡蛋也尽量不要再吃了。
王大哥不理解， 为什么鸡蛋也不能吃了，这东西不是对身体有健康吗？
医生让他照做，不然病症就很难控制下去。
一、为什么鸡蛋有营养
鸡蛋是我们平时见过最多的食物，也是我们最经常吃的食物，特别是早上起来的时候，基本上都会吃一个水煮蛋。
鸡蛋的营养价值结构是由蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等几种物质构成的，其中最有名的就是蛋白质，而且鸡蛋可是优质蛋白。
可以这样理解 ，基本上100克的鸡蛋里面，将近13克都是蛋白质，这里面就包含了人体所必需的八种氨基酸。
而且，鸡蛋中氨基酸的组成和人体的需要非常的靠近，能够给身体提供充足的蛋白质，让身体的肌肉生长，以免流失。
脂肪也是鸡蛋里面含量比较高的物质，它主要是不饱和脂肪，充满了丰富有营养价值的卵磷脂。
这种物质进入血液以后，可以有效的防止脂肪的沉积，从而来保护我们心脏的健康，还有助于提高我们的记忆。
除了这两种丰富的营养物之外，维生素矿物质也是它的骄傲。
鸡蛋里面有丰富的维生素，包括维生素A、维生素D ， 维生素D的含量会比较高一点。
可以强化钙的吸收，有助于保护我们的骨骼和牙齿。
矿物质也是比较丰富的， 钙、铁、锌、硒、磷等矿物质，都是鸡蛋里面含有的。
它可以满足我们身体很多方面的需要，从而维持我们身体各项功能的维稳平衡。
这样看来， 我们可以发现鸡蛋的确给我们的身体带来了很多物质的补充，让我们的身体更加的有营养和健康。
而且他的价格还比较便宜，几乎家家户户都吃得起，所以这也是很多人们早餐的不二之选。
但是真的人人都适合早上吃鸡蛋吗？那倒不是，有这三类人，他们早上尽量不要吃鸡蛋。
二、这三类人别再早上吃鸡蛋了
高胆固醇的患者
也就是上文王大哥所患得的疾病，他的血液里面已经显示胆固醇含量比较高。
如果不重点控制胆固醇水平的话，可能会增加动脉粥样硬化和心血管疾病的风险。
那为什么要控制胆固醇水平就要少吃鸡蛋呢？ 因为鸡蛋里面的蛋黄是罪魁祸首。
它会导致我们的血脂升高，从而让血液的黏稠度更强，可能出现血管堵塞的危险情况。
所以要减少胆固醇的含量，也就是要严格控制控制鸡蛋的用量，不能每天早上都吃，一周吃1-2次尚可。
对蛋白质过敏的患者
这种也是比较严重的情况，蛋白质过敏，指的是机体对蛋白质发生的一系列免疫反应。
一旦过敏，可能就会出现红斑、瘙痒、荨麻疹、肚子疼、恶心想吐的症状，严重的话可能还会出现休克。
如果有过敏的这方面问题，就不用控制用量了 ，直接就不要再吃鸡蛋，把过敏源给掐断，以免出现严重的症状。
除了鸡蛋外，其他富含蛋白质的食物也尽量不要吃喝，比如说鱼、吓、牛肉、牛奶等。
糖尿病患者
鸡蛋黄里面的脂肪含量比较高，所以有糖尿病的患者也尽量少吃，或者不吃鸡蛋黄，只吃鸡蛋白。
如果要吃的话，也要控制用量，一天最多2个，虽然说它的营养比较丰富。
但是鸡蛋吃多了也会增加热量的摄入，从而导致体重的升高，而糖尿病人比较害怕体重的升高。
三、如何正确健康的吃鸡蛋
鸡蛋这么有营养的食物，不能因为害怕的疾病就控制不吃，而是要有正确的吃法。
那么我们应该如何来吃鸡蛋，既能让它有营养，还能避免我们胆固醇身高以及其它疾病的患得呢？
我们要控制鸡蛋吃的量。
我们每天摄入的胆固醇的含量，不能够超过300毫克，每个鸡蛋大概有180毫克的胆固醇。
所以我们每天吃的鸡蛋含量最好不要超过两个，吃的太多，就过度的摄入了蛋白质和胆固醇。
我们在吃鸡蛋的时候，可以把蛋黄给去掉。
因为鸡蛋里面脂肪和胆固醇含量最高的部位就是在蛋黄。
所以，我们在吃鸡蛋的时候，尽量选择 用白水煮，煮熟后把蛋黄去掉，只吃蛋白。
这样可以最大程度的补充蛋白质，还不用担心胆固醇含量过度摄入。
搭配其他的食物来吃。
比如说瘦肉类、高纤维类，本身鸡蛋的蛋黄部分脂肪就比较高，我们可以搭配一些瘦肉来，增加我们的饱腹感。
这样我们对于蛋黄的摄入可能就会少一点， 那么胆固醇的升高也会少一点。
还可以搭配一些水果、蔬菜以及全谷物类的食物。
这种食物纤维含量比较高，可以助于我们肠道的消化，也会尽可能减少一些胆固醇摄入。
比方说草莓、猕猴桃、橙子、菠菜、青菜， 还可以吃一些燕麦片，不仅可以饱腹，还有助于控制血糖。
加工鸡蛋的方式一定要注意。
鸡蛋可以蒸、煮、煎、炒等，这几种制作方式可以在最大程度上保持鸡蛋本身应该有的营养价值。
但是如果用大量的油来炸，或者本身是用水煮或者煎出来的不算很油腻， 但是放了很多的调味料，让这个鸡蛋变的很重口味。
这样的话，鸡蛋的热量就会变得很高，当人吃这种鸡蛋后胆固醇含量会比之前的更高，这样的话还不如不吃。
四、这几类鸡蛋一定要注意
除了正确的吃鸡蛋外，鸡蛋的选择也一定要注意，如果选择不正确的鸡蛋，可能会对我们的身体健康造成一定的影响。
第一，裂纹蛋。
这类基本一般是在运输，储存，或者在包装的过程中，由于震动挤压，而造成的蛋壳裂纹。
一旦裂缝开后，就可能会有细菌侵入，如果放置的时间再长一点的话，对我们的身体影响是比较大的，所以尽量不要吃这类鸡蛋。
第二，长斑蛋。
我们在挑选鸡蛋的时候，如果鸡蛋上有那些密密麻麻的斑点，最好不要买。
因为这里鸡蛋可能是感染了某种细菌，从而使得蛋壳上出现了斑点，比方说沙门氏菌，这是很危险的，严重的话可能还会致命。
第三，粘壳蛋。
这种鸡蛋是因为在某个地方储存的时间过长，蛋黄膜的韧性会变得越来越弱，从而就会粘在蛋壳上面。
那这种怎么来判断呢？当我们挑选鸡蛋的时候，如果发现鸡蛋有一种奇怪的味道，而且贴皮处还出现了黑色，就不要选。
第四，散黄蛋。
这种鸡蛋可能是 在运输的时候摇晃的比较厉害，而造成蛋黄膜破裂，造成了散黄的现象。
还有一种可能是，在某个地方放的时间太长了，空气中的微生物分子通过蛋黄的气孔，进入了鸡蛋内部，破坏了本身的结构，就不能吃了。
结语
综上所述，大家应该对鸡蛋的营养价值，哪些人群不能吃，怎么样正确的来吃鸡蛋，以及哪几类的鸡蛋不能选都比较清楚了。
如果我们的身体本身就胆固醇比较高，再加上有糖尿病这一类疾病，一定要控制好鸡蛋的摄入 ，每天最多吃不能超过两个，最好是只吃蛋白，不吃蛋黄。
大家不能一提鸡蛋，就说他是非常营养的，不管自己是否得了疾病，适不适合吃鸡蛋，就在乱吃，我们一定要对自己的健康负责。
参考资料：
钱记人家 2023-9-1 【论鸡蛋的营养价值，你知道多少？】
茯苓养生 2023-2-21 【鸡蛋到底是营养佳品，还是心血管疾病的祸根？教你怎样正确吃】
大嘴厨师 2023-4-30 【遇到这7种鸡蛋切记不要吃，没营养还有害健康，看过要牢记】
