大家好，我是执业医师橙子医生。和大家聊一聊，饮食中我们非常喜欢的美味，常接触到的关于反式脂肪酸…这个话题，周日去买糕点，一进门店，我就告诉售货员，「我不要带奶油的糕点」。
美味的背后，隐藏着诸多风险
这是一个现场制作的糕点门店，生意很红火，琳琅满目的糕点非常漂亮，好诱人，很想吃很想吃的那种感觉，但我还是控制住了自己，因为美味的背后，隐藏着诸多风险和害怕…。
反式脂肪酸对人体是有很大的危害，有些不良商家为了减少成本的同时又能增加口感和风味，制作糕点时
多数用的是人工奶油，所以平常极少买糕点之类的东西，因为我分不清哪种糕点里含有人工奶油，人工奶油通常含有较高的反式脂肪酸。
世卫组织总干事谭德塞说：「反式脂肪没有已知的好处，而且存在巨大的健康风险，会让卫生系统承担高昂的成本。」他说：「反式脂肪是一种致命的有毒化学物质，不应存在于食物中。是时候彻底摆脱它了。」
反式脂肪酸太可怕了！它会增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平，降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平，从而增加心血管疾病的风险，如冠心病、动脉粥样硬化等。其次是肥胖，人造奶油加上高糖很可能导致肥胖，因为其热量太高了。 此外，对新陈代谢和胰岛素敏感性也可能产生不良影响，增加糖尿病的发病风险。有研究表明，摄入反式脂肪酸增加中年女性患抑郁症的风险。
还有家长们要高度注意了！小孩子吃多了反式脂肪酸，会降低记忆力，抑制身体对必须脂肪酸的吸收，还会影响中枢神经系统的生长和发育。对于想要宝宝的人群来讲，还会减少性激素的分泌，孕期、哺乳期还会影响到胎儿和婴幼儿。一定不要贪吃哦。
警惕这些食物中可能含有人造奶油：
除了各类蛋糕和糕点外，以下食物我也极少买：像面包，特别是一些口感松软、保质期较长的面包。巧克力制品，某些巧克力糖果、特别是巧克力涂层饼干。速食食品，如夹心饼干、威化饼干等。冷冻甜品，冰淇淋、雪糕等。油炸食品，如炸鸡排、薯条等使用的炸油中可能含有部分人造奶油成分。
怎样辨别食物中是否含有人造奶油：
1. 查看食品标签：仔细阅读食品包装上的成分表，如果其中列出了「人造奶油」「氢化植物油」「植物奶油」「起酥油」「植脂末」等字样，那么该食品很可能含有人造奶油。
2. 观察食品质地和口感：含有人造奶油的食品通常质地较为酥脆、松软，口感可能过于细腻和油腻。
3. 了解食品保质期：保质期较长且不易变质的烘焙食品、油炸食品等，可能使用了人造奶油来延长保质期和保持口感。
4. 比较价格：相对来说，使用天然奶油的食品成本较高，如果价格过于低廉，可能使用的是人造奶油。
提醒：
仅仅依靠以上的鉴别还不够，因为有些不良商家以次充好，劣质食品卖得也很贵。还有部分零食可能会在包装上标注反式脂肪含量为0，但实际上可能仍含有少量反式脂肪。因此，在购买食品时，建议仔细查看食品标签和成分表，已确定是否含有人工奶油。
为了健康，我们要拒绝人工奶油，我的方法就是减少以上食物的的摄入，也是一种有效的预防措施吧。
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