中国是心血管病和糖尿病大国。
我国每5个死亡病例中，就有2个死于心血管病，而糖尿病恰好是心血管病的高危因素。
而这两类疾病在我国多发的原因之一就是饮食的不合理。
多吃蔬果粗粮，少油少盐的道理大家都懂。
但很多人都忽视一种很多人顿顿都在吃的「伤身」食物——红肉。
第
1
点
—The First—
600万数据揭露红肉危害
香港大学李嘉诚医学院在【欧洲心脏病杂志】上发表了一篇研究，研究人员统计了过往70项研究、总计600多万人群的数据，全面评估了红肉与心血管疾病、2型糖尿病的发病关系。
其中红肉还做了加工与否的区分，经过盐渍、发酵或以其他增加口味或改善保存的方法处理过的红肉就是加工肉。
图源：soogif
结果分析发现，每天多吃100克未加工红肉，心血管病的发病风险可能增加11%，2型糖尿病风险增加27%；每天多吃50克加工红肉，心血管病的发病风险就可能增加26%，2型糖尿病风险增加44%。虽然红肉无论是否加工，多吃都会增加疾病风险，但加工肉的危害几乎是未加工的2倍，风险性更高。
第
2
点
—The Second—
红肉究竟还能不能吃？
其实这项研究也对这个问题进行了后续分析。
毕竟是观察性实验，虽然显示了食用红肉与2型糖尿病、心血管病风险之间存在关联，但并不能单纯地认为「红肉就是2型糖尿病、心血管病的致病因」。
于是研究人员还根据不同的饮食模式把人群分为了东方饮食（以谷物、蔬菜等植物性食物为主）与西方饮食（以肉、蛋、奶等动物性食物为主），结果发现在东方饮食人群中，红肉对健康的影响没有明显关联性。
从这个分析结果就能看出，红肉是能吃得安全又健康的。
单从红肉本身的营养价值看，它不仅能提供优质蛋，尤其还能提供丰富的铁元素，而且吸收率也比较高，有助于预防缺铁性贫血。
这是其他肉类无法替代的。
第
3
点
—The Third—
4个妙招减少红肉「威胁」
1
用白肉/乳制品替代部分红肉
图源：soogif
中国营养学会推荐，成人每天可以吃50~75g红肉。
超出这个量，可以白肉或者乳制品来满足多出来的「肉」欲。
既可以保证蛋白摄入，又能减少
2
多瘦少肥，少加工
红肉有肥瘦，像里脊、腿肉等油脂较少的肉，吃着更健康。
另外，加工肉能不吃就不吃。
不仅含盐量高，不利于血管健康，还可能产生大量亚硝酸盐，提升致癌风险。
3
多蒸煮，少用油
图源：soogif
需要用油的高温烹饪方法，比如烤、煎、炸等，都容易导致营养流失，还会产生苯并芘等致癌物，不利于健康。
蒸、煮、炖的烹饪方式，看似清淡无味，其实也能烹饪出美味，粉蒸肉、猪肉炖粉条就是其中代表。
哪怕是「好吃狗」，也不用执着于重油重盐的烹饪方式。
4
搭配芋头吃
芋头总膳食纤维含量达4.1g/百克，而且多为可溶性膳食纤维，不仅能增加饱腹感、促排便、延缓血糖上升，还能帮助排出体内多余的脂肪和胆固醇，有助于控制血脂和体重。
日常炖肉的时候，不妨加点芋头一起，既美味又有助于控糖控脂。
但要注意的是，芋头的淀粉含量高，吃了芋头就要少吃点主食哦~
